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奶油蛋糕与翻糖蛋糕有什么区别？制作工艺一样吗？
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奶油蛋糕和翻糖蛋糕是有区别的，制作方法也不一样，我们先说奶油蛋糕。
奶油蛋糕中最核心的是戚风蛋糕和奶油，戚风蛋糕的基本面糊可以用来制作很多种口味的蛋糕，除了最普通的圆形蛋糕外，还可以用来制作蛋糕卷、纸杯蛋糕等。奶油是用淡奶油加糖打发的，形态是膏状，用于装裱戚风蛋糕，如裱花、韩式裱花和装饰图案饰品。
翻糖蛋糕属于工艺类蛋糕，具有很强的可塑性，他的蛋糕部分一般采用重油蛋糕，因为翻糖比起奶油是有重量的，正常的戚风蛋糕是不可以的。翻糖的成分是由糖粉、淀粉、葡萄糖和水还有鱼胶构成的，用翻糖代替了奶油蛋糕中的奶油。而翻糖可以塑造的形象更加丰富，人物、花朵、汽车、房屋等。视觉上要优于奶油。
从制作方法是奶油蛋糕用淡奶油和普通戚风蛋糕组合。
翻糖蛋糕是翻糖与美式重油蛋糕组成。因此配方不同制作方法也会有所不同。
奶油蛋糕
翻糖蛋糕
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翻糖蛋糕是怎么做的
翻糖蛋糕(FondantCakes)源自于英国的艺术蛋糕，现在是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法！延展性极佳的翻糖(Fondant)可以塑造出各式各样的造型，并将精细特色完美的展现出来，造型的艺术性无可比拟，充分体现了个性与艺术的完美结合，因此成为了当今蛋糕装饰的主流！翻糖蛋糕凭借其豪华精美以及别具一格的时尚元素，除了被用于婚宴，还被广泛使用于纪念日、生日、庆典，甚至是朋友之间的礼品互赠！不管是翻糖大蛋糕，还是翻糖纸杯蛋糕，都很吸引人们的眼球。
18世纪，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面上抹一层糖霜（Royalicing），以增加蛋糕的风味。20世纪20年代，开始以三层结婚蛋糕为主流。20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（SugarPaste），英国人引进后加以发扬光大，但在当时这种蛋糕只是在王室的婚礼上才能见到，因此他也被视为贵族的象征。后来，英国利用这些材料制作出各种花卉，动物，人物，将精美的手工装饰放在蛋糕上，赋予蛋糕特别的意义和生命。
翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。而翻糖蛋糕师专门制作这种蛋糕。
什么是翻糖蛋糕
翻糖蛋糕(FondantCakes)是一款甜点，制作原料主要有蛋糕、牛奶、咖啡等。源自于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。翻糖蛋糕是一种工艺性很强的蛋糕，是以翻糖（音译自fondant）为主要材料来代替常见的鲜奶油，再辅以各种装饰，做出来的蛋糕精致、华丽。
与奶油蛋糕相比，它同样可食用，不过保存的时间更长
翻糖蛋糕一般需要多久才能做好？有哪些小技巧吗？
很高兴回答您的问题！
做同等的翻糖蛋糕相对于常规的奶油水果蛋糕的确耗时间；具体用时要看蛋糕的大小和工艺复杂程度来计算。
制作中注意的技巧很多，在这里罗列几项分享下:
1、因为要承受翻糖的重量；蛋糕胚要选择支撑力强的胚子（低泡海绵胚重油胚巧克力布朗尼胚）
2、奶油芝士糊涂抹厚度不走太厚，平整就好
3、操作翻糖时要控制室内温度18—20为宜。
4、把握好配件制作的翻糖使用量，手上擦白油不走太多，不粘就好！
5、调制翻糖颜色时，注意控制好色素使用量和颜色的调配！
6、注入自己耐心和细心，蛋糕离完美更进一步！
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