大家好，关于鲤鱼鱼头的做法大全很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于鲤鱼头的做法大全集的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
鲤鱼头的家常做法
原料：油鲤鱼头1100克、豆腐1块。调料：葱一段、姜五大片、干辣椒2个、八角2个、醋1大匙、酱油1大匙、料酒1大匙、糖1匙、盐适量
做法：
1、将锅洗净擦干烧热后，用姜在锅里来回的擦拭，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样煎出来的鱼不会破皮儿。
2、把鱼去鳃去鳞收拾干净。油热放入鱼头等鱼皮煎至金黄色时翻面再煎另一面待两面都煎成金黄色，加入姜片、八角和干辣椒调料爆出香味儿后加入1大匙的醋烹。
3、加入1大碗的清水。加入葱花、糖、料酒和酱油大火烧开，小火加盖炖上20分钟20分钟后，把豆腐切成小块放入锅中。
4、加盐调味儿，再炖15分钟左右即可出锅。
剁椒鲤鱼头最正宗的做法
食材配料：鲤鱼一条、大蒜6瓣、剁椒、盐5克、鸡粉、生抽一勺、蚝油2勺、香油2克、葱、食用油。
制作过程：
1、将1条新鲜的大鲤鱼清洗干净，然后把内脏和鱼鳞处理掉，再将鱼腥线把掉，在靠近头部的地方下刀，方便将它抽出来。
2、然后再将剁成这样的小块，装入碗中备用，
3、碗中加入适量的蒜末、剁椒末，盐和鸡粉各来1勺，再放1勺的生抽和蚝油，最后放入1勺的香油，然后用手将它们抓匀，再码放到圆盘中，
4、锅中烧水，水开后将剁椒鱼块放入蒸盘中，大火蒸8-10分钟，如果鱼头同时放入锅中蒸，鱼眼睛鼓起大泡时，就代表熟透了。
5、出锅后，再撒点散碎的葱花，最后淋入热油即可开吃，这样做出来的剁椒鱼块超级的美味，关键是做法极其的简单。
江鲤鱼头怎么做好吃
主料
新鲜鲤鱼1500克
辅料
白菜适量，辣酱1袋，姜6片，葱适量
料酒适量，味精适量，糖一汤匙，蒜瓣4瓣
香菜1棵，大豆油150克，米醋适量
蚝油适量
步骤1.一条新鲜鲤鱼大概三斤左右，去鳞去内脏收拾干净待用
步骤2.准备辅料：白菜4～5片洗净，用手撕成小块；
步骤3.葱、姜、蒜、香菜切好备用
步骤4.锅中放入豆油，放入姜、葱爆锅，放入辣酱和少许蚝油和白糖
步骤5.填入适量水，待水将开时放入鱼，倒入适量料酒和米醋，蒜片。
步骤6.尝一下咸淡，如果淡再放入半袋辣酱。炖十分钟之后放入白菜。
步骤7.开盖炖鱼，待鱼炖熟收汤后关火，撒入香菜即可完成开吃了。
清炖鲤鱼头的正确方法
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
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再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
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然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
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焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
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