大家好，今天来为大家分享鱼和排骨红烧做法大全的一些知识点，和鱼和排骨红烧做法大全窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
红烧排骨炖鱼块的做法
用料
排骨2根，
刀鱼1条，
葱段5段，
姜片3片，
蒜5瓣，
香叶2片，
生抽5勺，
老抽1-2勺，
蚝油1-2勺，
冰糖20克，
做法步骤
步骤1
排骨焯水沥干，煎至金黄，用煎排骨的油把刀鱼也煎至金黄。
步骤2
另起锅，油热放葱姜蒜，炒出香味放排骨，稍微炒一下，放料酒、生抽、老抽、蚝油，炒匀后加入热水，放入冰糖、两片香叶，大火烧开转小火炖半个小时。
步骤3
然后放入刀鱼，确保刀鱼都浸入汤里，这个时候可以再调一下咸淡，再炖20分钟左右，汤收得差不多就可以关火，撒上葱花，开造
红烧鱼块排骨做法
辅料：食盐、冰糖、姜、八角、桂皮、生抽、水、植物油、花雕酒、细香葱
做法：
1、锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用;
2、锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色;
3、加入排骨，炒至均匀上色;
4、锅内注入清水，水量刚没过排骨;
5、加入所有调味料(香葱2根、姜片5片、桂皮2小块(8克)、八角2颗、细盐1/2小匙、生抽1大匙、花雕酒1大匙);
6、大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟;
7、煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出;
8、继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度;
9、转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可出锅。
鱼和大骨头可以一起红烧吗
鱼和大骨头是可以一起红烧，鱼需要用荷叶或者竹叶包起来，鱼如果红烧的时间长，容易散掉，那么，将鱼能固定在一个固定的容器上下，就不会散开。或者先下排骨红烧半个小时之后再放入鱼肉，再红烧半个小时，焖上20分钟，鱼香肉透，美滴很，闻一闻香迷糊了。
红烧排骨鱼的做法
1.肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好
2.锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
3.把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
4.水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
5.煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点
6.香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。