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酸菜胡子鱼怎么制作的？
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胡子鱼一般叫鲶鱼，它的营养非常丰富，含有大量的维生素，多种矿物质和微量元素，对体质虚弱，营养不良，妇女产后催乳，滋补都具有一定的食疗作用。
酸菜中所含的乳酸能开胃消食，促进胃动力，帮助消化增进食欲。
酸菜和胡子鱼两者结合，风味极佳，营养丰富，且价廉物美，是经常出现人们餐桌上的美味佳肴，酸菜鲶鱼的制作并不复杂，具体做法如下：
酸菜烧鲶鱼主料：鲶鱼一条500克，酸菜200克。
辅料：葱姜蒜，香菜，料酒，生抽，食用油，鸡精，小米椒，泡椒，干辣椒，十三香粉，豆瓣酱。
做法：
1，鲶鱼清理内脏清洗干净，切成两只宽的小段，酸菜洗净切小段；姜切丝，蒜拍碎，葱香菜切小段，小米辣，泡椒切小丁备用。
2，鲶鱼用料酒，生抽，葱姜蒜，腌制十来分钟。
3，锅烧热加入适量油，下入姜丝，蒜，泡椒，干辣椒，豆瓣酱炒出红油和香味，下入酸菜大火煸炒。
4，加入适量清水，放入鲶鱼段，撒上十三香粉，水开后转小火焖煮五六分钟，下入鸡精即可出锅装盘，撒上葱段，香菜点缀。
禁忌1，鲶鱼不能与牛油，羊油，牛肝，中药荆棘等同食。
2，酸菜不宜多食，不能与柿子同食。
这道菜鲶鱼肉质细腻，汤味香辣酸爽，是极好的下饭，配酒的美味佳肴！
酸汤鲶鱼最正宗做法
主料:
鲶鱼750克
辅料:
西红柿500克
豆腐100克
土豆100克
红酸汤料150毫升
油50毫升
盐10克
木姜子油5毫升
辣椒碎10克
姜粒10克
盐2克
步骤：
1·鲶鱼开膛去腮、去内脏，后用淀粉或盐将鱼身撒满，用手将鱼身上粘膜搓洗掉，清水冲干净，剁成3厘米的鱼块。
2·西红柿热水淋烫，去皮切块，土豆、豆腐一同切块。
3·锅内倒油下入切辅料、鱼块、调料以及水。
4·盖好锅盖，启动自动功能执行。
5·烹饪结束后，将蘸料加少许酸汤搅拌成蘸汁，沾食鱼肉或菜即可。
酸菜烧鲶鱼的做法
材料
鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头
做法步骤：
1.鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。
2.酸菜洗净后切碎备用。
3.锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜。
4.加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。
酸菜炖鲶鱼怎么做
酸菜炖鲶鱼的做法如下：
材料：鲶鱼500克，酸菜200克，姜片5克，葱段10克，料酒15克，盐适量，生抽适量。
步骤：
1.鲶鱼去鳞去骨，切成小片，用盐和生抽腌制10分钟。
2.酸菜洗净，切成小段。
3.热锅加油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4.加入腌制好的鲶鱼片，翻炒均匀。
5.倒入料酒，烧开后加入酸菜。
6.加入适量清水，盖上锅盖，炖煮20分钟左右，让鱼汁和酸菜充分融合。
7.加盐调味，撒上一点葱花作为装饰。
8.起锅前加入少许色拉油，翻炒均匀即可。
这样，一道美味可口的酸菜炖鲶鱼就做好了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的酸菜鲶鱼的做法大全和酸菜鲶鱼的做法大全视频问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！