大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下怎么做炒菜好吃吗的问题，以及和怎么做炒菜才好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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炒菜要放什么会更好吃啊？
您好，很高兴回答这个问题。
炒菜要放什么会更好吃啊？潮汕人喜欢烹饪食物，炒菜也很有经验，开大火用猪油来炒，再放上蒜头，炒菜就会更好吃。下面我们以炒番薯叶为例来制作一下:
材料：青菜"番薯叶"，蒜头，猪板油，食用盐。
制作步骤：
1、青菜"番薯叶"去除残叶，浸泡20分钟清洗干净，控干水分装盘备用。
2、蒜头清洗干净，拍打切碎，装盘备用。
3、起锅热猪板油，油温七八成熟时，倒入蒜泥，均匀翻炒爆香，开大火，到油温十成熟，倒入青菜"番薯叶"快速均匀翻炒，青菜"番薯叶"熟透翠绿加入少许食用盐翻炒片刻，起锅装盘。
只要记住以上三个要领，用猪油，开大火，放入蒜头，青菜就会脆嫩香甜，更好吃！
你学会了吗？以上回答希望能够帮到您，我是@Mickey妈妈品美食，喜欢的朋友请关注评论点赞哦，谢谢！让我们一起探讨美食，发现美食发现生活的美。
注：以下是我制作这道菜的图片，可供参考哦。
炒菜没味道为什么，不管炒什么菜都一样，有什么诀窍？
炒菜没有味道，都是千篇一律的结果，的的确确让人费解。而且炒什么菜都是一个味道，对于想做菜却做不好的人，实在抓狂。如果说有什么诀窍，最简单最快速的诀窍就是：多放盐，多放油。
只要抓住这两点，炒的菜一定有味道！但是着重放这两样，是用力过猛的表现。打的是七伤拳，伤别人，也伤自己。而且从健康饮食的角度考虑，众所周知，长期重盐重油，对身体非常不利。
那么炒菜没有味道，到底是怎么回事呢？主要有三点，且听老王细细说来吧。一，炒菜没有味道首先是不得法。
虽然做成了一道菜，这道菜要说没有味道，那么可能连稀松平常都谈不上，不客气的说是不会炒菜。
很多没有系统学习过烹饪的人，也能炒一手好菜，就在于他掌握了食材的规律，根据菜品成品，到底搭配什么辅料，什么时候该放什么，包括火候大小的运用。
这些都影响到菜品的最终口味。如果没有方法，按自己方法搭配，那要么是乱搭，要么是白搭。
二，炒菜没有味道是思维定势在作怪。
很多人自己觉得烧出来的菜没有味道，都是一个风格。这就是思维定势，思维习惯在作怪。怎么说呢？
老王现在用写字打个比方，很多人没有练习过书法，也能写一首好字，虽然法度不是那么专业。但大部分人写字就是一个风格，因此从笔迹就能看出是哪个人写的。
炒菜就是这样，如果对烹饪技巧不学习，不观察，那么自己炒菜就会始终是一个风格，而炒菜不好吃，就相当于平淡的字体一样，没有变化，确实没有什么味道。
三，炒菜没有味道是不知菜品的属性。
很多人做菜时是胡子眉毛一把抓，的确是江湖的做法。比如常见的姜葱蒜炝锅爆香，这三样，不管炒什么菜，只要热锅了，一块放下去爆香。
哎呀天呐，那炒菜的结果，肯定都是“整容网红脸”的味道，都一个味道。比如简单的炝炒土豆丝，怎么做好吃？
要想好吃，大蒜要切成蒜片，而且这个蒜片一定要出锅前丢在锅里，这样炝炒才有灵魂。因此，炒菜要根据菜品的属性，添加合适的辅料，并熟悉辅料搭配主菜的入放顺序。
那么如何改变炒菜没味道呢？这个就不多说了，能说的都在以上三点了。炒菜不好吃，都是一个味道，那么要想改变，首先要改变做菜的方式和做菜的思维习惯。
这并不需要系统的学习做菜的技巧，否则人人都是厨师，餐饮大厨们要失业了。不过，还是要留意生活中常规菜品的烹饪方法和方式，特别是居家日常的炒菜，并不需要大火猛攻。
因为家里不是饭店的集成灶，就是猛火也不是多猛。因此，日常要留意做一道菜时，到底需要添加哪些辅料，辅料的入放顺序，以及阶段性的运用火候大小。
很多人做菜都是一个味道，就是形成了思维定势，炒一个菜，比如放盐后翻炒两分钟，放生抽后翻炒一分钟，放鸡精翻炒半分钟等等，而且这个习惯一直会保持，并且会延续到很多菜品。
久而久之，就是一个味道，加上做的又不太好，自己都讨厌自己的烧菜风格和方式。不过现在学习烹饪的途径太多了，有系统的，也有视频学习可以现学现卖的，都可以。
不过，要想做饭好吃，又喜欢烹饪的，日常中可以多留心多系统学习，才会让自己做的菜更加出众，色香味俱全！
油多点炒菜好吃还是水多点炒菜好吃？
很幸运能回答这个问题，炒菜放油多好吃还是放水多好吃还的根据个人喜好吧！还要看你炒什么菜，我婆婆不管炒什么菜就放很多油，“就拿青椒炒肉来说吧，我婆婆放好多油，青椒又不喝油，这样一炒菜太腻了，没发吃了都”，
我跟我婆婆说，妈，以后炒菜让我炒吧，您放油太多了，有时候油多也不见得就是好吃，我婆婆她自己也说，是不好吃，还是你炒菜有味，“关键是我有时上班回来晚，婆婆也不好意思等着我炒菜，其实我这个人特好打发，从来不挑食，我婆婆做啥饭咱吃啥饭，咱上个班有时候没空做饭，人家做好了咱还挑三拣四的干啥”。
我娘家妈炒菜跟我婆婆大相反，我妈这个人是不管炒什么菜放一点点油，一边炒着菜又爱加水炒的菜跟水煮的一样，真的是这样的，我妈人家就爱吃这样炒的菜！我炒一个菜我妈能唠叨一炒菜的工夫，说油别放多了，你让费多少油，油大了多难吃，多放点水，水露露的多好吃……，我妈这个人就是刀子嘴豆腐心，嘴特厉害，不管人家愿不愿意听，她劈头盖脸的说，包括儿媳妇也说，没分寸的说人家，但是我妈心好，我们姊妹三都知道她是这样的性格，都不往心里去，都不跟她较真，就是我弟弟爱跟她斗嘴，我弟脾气跟我妈她“他”们俩一样！没事就“互掐”不过都不忘心里去，事过去就一了白了了！这样的家庭挺好的，“俩开心果”。
同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？
同样是炒菜，为什么有的人做得好吃，有的人做得不好吃？炒菜追求的色味香俱全，炒得好不好关键在于这三方面，再加上食材的质量。
色，即是菜的颜色，漂亮的颜色可以引起人的食欲。一盘菜有主菜和配菜还有配料，这些食材都有各自的颜色，如何搭配是讲究艺术的，如炒土豆丝，土豆丝是黄色的，如果加上红色、绿色辣椒丝炒，这样会炒出来的比单纯土豆丝或加相同颜色的配菜好看。还有如炒青菜要保持青菜的绿色，也是讲技巧的，不能直接放到锅里炒，这样炒熟了菜颜色会带黄，好的做法是先放到煮开的水里过水，煮到八成熟捞起再炒，水里须加点油才能锁住叶绿素不被蒸发，这样炒的青菜颜色带青油亮。搭配漂亮的摆盘也是可以增加人的食欲。
味，就是菜的味道，涉及到油盐酱醋等的配料，如油放多了会腻，盐放多了会咸，放少了太淡，醋放多了太酸，这些如果没把握好会影响口感。
香，就是菜的香味，一盘菜除了食材本身的香味之外，配料也是提升菜的香味，如炒青菜先用猪油爆香蒜子再炒会更香，如果没把握好火候，爆焦了就会变苦，如水煮牛肉煮的时间长了，肉质变柴也影响口感，感觉不香。
食材质量，新鲜的食材味道鲜美，不新鲜的食会有腐烂臭味，如鱼、肉、蔬菜，还有蔬菜不是时令蔬菜，质地变柴难咬。
这些因素都严重影响着每盘菜的味道，同样是炒菜如果不注重这些细节，炒出来的菜味道会不一样，好不好吃区别就在这些方面。
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