其实红烧鸭边腿怎么做好吃的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解红烧鸭边腿怎么做好吃法，因此呢，今天小编就来为大家分享红烧鸭边腿怎么做好吃的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
鸭边腿怎么做好吃又烂
一、食材清单
鸭边腿2只、姜4/5片、酱油2勺、蚝油3勺、盐5克、辣椒粉、十三香一勺、白胡椒粉一勺
二、烹饪步骤
步骤1/11
准备两只鸭边腿，清洗的时候可以用刀把多余脂肪切除。
步骤2/11
鸭边腿处理干净后，用叉子或者牙签多扎一些些孔，让鸭边腿在腌制时更容易入味。
步骤3/11
取一个容器把鸭边腿放在里面，加半勺盐。
步骤4/11
加生抽两勺与三勺蚝油。
步骤5/11
十三香一勺、白胡椒粉一勺、加点生姜片去腥。
步骤6/11
戴上一次性手套，给鸭边腿每个位置都按摩一番，盖上保鲜膜放冰箱腌制1个小时以上才能入味。
步骤7/11
阳晨烤盘铺上一张锡纸，把腌制好的鸭边腿放在上面。在鸭边腿上面刷一层食用油（烤盘特别大，平时烤鸡、烤鱼都可以用）
步骤8/11
烤箱200度提前预热好，烤盘放中层上下火烤制30分钟。
步骤9/11
烤的时间根据鸭边腿的大小来定。
步骤10/11
烤好的鸭边腿切成小块。
最后一步
撒点辣椒粉与芝麻即可享用了！
红烧鸭边的做法
步骤1
半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
步骤2
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。
步骤3
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)。
步骤4
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
鸭边腿怎么烧好吃
制作材料：鸭边腿2个、姜5克、大葱1/2根、蒜7瓣、植物油30克、水适量
香辛料：八角2个、桂皮1小块、花椒20粒、香叶1片、草果3个、干辣椒5个、肉蔻2个、陈皮1块、茴香籽15粒
调味料：料酒10克、老抽10克、精盐8克、麻油几滴、冰糖5克、酱油10克、白芝麻少许
1、将鸭边腿洗净，用厨用纸拭干水分后均匀地涂抹老抽、料酒，腌制15分钟左右备用;大葱切段、生姜切片，蒜瓣洗净去皮，香辛料用温水稍加浸泡淘洗干净，控干水备用
2、煎锅烧热注宽油，加热至五、六成油温时，将腌制后的鸭边腿鸭皮朝向排入锅中煎炸
3、将鸭皮面煎至出油，表皮金黄酥香时翻个面，以半煎炸的方式将鸭肉两面煎至焦香后起锅控油备用
4、炒锅烧热注油，油温起来后下葱姜蒜煸炒，下香辛料煸炒
5、炒至香辛料稍微收干香味溢出时，锅内注入清水，添加料酒、酱油、冰糖大火煮开锅调转中火，将煎炸后的鸭边腿放入锅中卤制
6、卤至汤汁开始收浓(约20分钟)，添加精盐调好味，继续熬煮几分钟后将鸭边腿起锅，切块装盘;将锅中的卤制汤汁取一部分，大火煮滚后收浓汁，滴入几滴香麻油或红辣油，将浓汁浇淋盘中鸭块上，或者将浓汁盛入小碗中，随盘上桌以供蘸食，再撒上少许白芝麻即可
鸭边腿最正宗做法
鸭边腿最正宗的做法是红烧。因为红烧可以突出鸭肉的口感和香气，并且经过长时间的慢火烧制，鸭边腿会更加入味，口感也更加有弹性。将鸭边腿切块，用油煎至表面微黄后放入葱姜蒜爆炒，加入老抽、生抽、料酒、冰糖和适量清水，加盖慢火炖煮至鸭肉入味软烂即可。另外，如果加入少量的桂皮和茴香等香料，更能提升鸭肉的口感和香气。
关于红烧鸭边腿怎么做好吃，红烧鸭边腿怎么做好吃法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。