大家好，今天小编来为大家解答安徽八大碗是什么菜这个问题，安徽八大碗是什么菜系很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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八大碗是哪个城市的菜
八大碗根据个人口味首推淮阳菜系里的，比较有代表的有安徽八大碗，其中包括临清八大碗，合肥八大碗，徐州八大碗，盐城八大碗等。所以严格意义上说八大碗没有具体属于哪个城市的菜这一说，因为全国各地很多地方都有这道菜，而且都比较有名，例如满族也有八大碗。
郑州八大碗都有什么菜？
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说起八大碗，好多地区都有在喜宴上八大碗的习俗，而八大碗最早起源于清朝乾隆年间的满汉全席中的八盏，俗称八大碗，八大碗集中了炒、蒸、熘、炖、烧、焖、酱、扒等烹饪手法。
八大碗因地区和食材的不同也分很多种，比如满族八大碗：雪菜炒豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。回族八大碗：炖牛肉、炖杂碎，胡萝卜、长山药、海带、醋溜白菜、粉条、丸子。还有正定八大碗、滕州八大碗、安徽八大碗等。
八大碗按照粗细做法又分：细八大碗指：熘鱼片、烩虾仁、全家福、桂花鱼骨、烩滑鱼、川肉丝、川大丸子、松肉等；粗八大碗指：炒青虾仁、烩鸡丝、全炖蛋羹蟹黄、海参丸子、元宝肉、清汤鸡、拆烩鸡、家常烧鲤鱼。
总之每个地区都有它独特的八大碗。一张方桌，八个人，桌上就上8个大海碗，摆成八角形，每个碗里都有它独特的味道。今天我就说说郑州的八大碗，郑州现在的八大碗在烹饪和食材都有所改变。现在郑州的八大碗有：小酥肉、扣肉、原油肉、炖牛肉、炸豆腐、烩丸子、炖海带、八宝饭。四荤四素、咸淡结合、有肉有汤。
1.小酥肉
将五花肉去皮，切成肉条，拌上盐、五香粉、花椒粉、腌制30分钟，在加入面粉、淀粉、水、食用油搅拌成糊状，上油锅炸至两面金黄，然后将配好的料汁放淋撒到小酥肉上，然后上笼蒸，蒸大概30分钟就可以出锅了，这样的小酥肉吃起来非常软嫩可口，颜色金黄。2.扣肉
将五花肉先煮后炸，最后再上锅蒸，这样出来的扣肉味道鲜美，五花肉肥而不腻。3.原油肉
将羊的肋条洗干净倒入锅中加入葱、姜、大料煮30分钟，除去浮沫、转小火炖煮30分钟。捞出控干水分，加入葱姜大料，在加适量的凉水，上锅蒸60分钟，出锅撒上食盐即可，肉质肥美、没有一点羊膻味。4.炖牛肉
牛肉经过简单的清炖，更能吃出来牛肉原有的味道。5.炸豆腐
鲜嫩的豆腐放入油锅炸至金黄，在加入料汁和一些蔬菜，在加入适量的水，搅拌均匀，上笼蒸30分钟即可，豆腐外焦里嫩，每个豆腐内都可以吃出料汁的味道，在加上蔬菜的搭配，这道炸豆腐吃出来了高大上的感觉。6.烩丸子
将鸡肉和香菇做成的丸子，放到碗中加入勾芡好的料汁，上钩蒸40分钟，这样的丸子味道鲜美。7.炖海带
将泡好的海带切丝加入切好的牛肉片。炖煮到水开去除浮沫，加料酒，盐，老抽。调味料，小火炖煮40分钟，撑入碗中即可。8.八宝饭
把糯米，拌以糖、油、桂花、红枣、薏米、莲子放入碗中上笼蒸熟，蒸熟后再浇上糖卤汁即可，吃起来绵甜不腻。有着健脾益胃、补肾化湿功效。以上就是郑州的八大碗。随着社会的发展，人们都美味的追求也不断的变化着，我希望我们在品尝新的八大碗的时候，也不能忘记传统的八大碗的味道。
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岳西八大碗有哪些菜
岳西八大碗是安徽省典型的特色菜系之一，下面是其中八道代表性菜品：
1.红烧狮子头：肉质鲜嫩，香气浓郁，口感独特。
2.家常豆腐：豆腐细嫩、滑嫩绵软，鲜汁浓郁，微甜微咸。
3.排骨炖酸菜：酸菜清新爽口，鲜肉嫩滑，口感独特。
4.香煎米饼：煎到外焦里嫩，口感酥脆，味道香甜。
5.油炸鲤鱼：鱼肉鲜嫩，香气扑鼻，口感清爽。
6.腐竹炖鸡汤：鸡肉香鲜嫩滑，汤清鲜爽口。
7.火腿爆莲藕：藕片绵软嫩滑，火腿香鲜可口，味道独特。
8.红烧肚条：入口滑嫩，鲜汁丰富，味道独特。
安徽八大碗是哪些菜
安徽八大碗主菜分别有红烧肉，鸡，鱼，肉圆，猪蹄，竹笋，米粉糊，米粥甜羹。徽州八大碗世代相传历久弥新的缘由也在其丰富的人文内涵，在取材和寓意方面都十分讲究，肉圆象征的是团团圆圆花生瓜子是多子多福的代表，笋子是节节高，蜜枣代表的是甜甜蜜蜜，鱼儿是年年有余。不管是建屋架梁，喜添贵子还是红白喜事，传统的八大碗都是不二人选。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。