本篇文章给大家谈谈土匪猪干怎么炒好吃，以及土匪猪干怎么炒好吃窍门对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
猪肝怎么炒好吃，有会的吗？
酸辣猪肝
食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽
做法：
1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。
2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。
3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。
4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下
5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可
爆炒猪肝食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋
做法：
1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片
2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制
3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段
4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁
5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份
6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生
7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀
8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅
洋葱炒猪肝食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉
做法：
1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块
2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟
3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色
4:加洋葱翻炒几下
5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。
土匪猪肝好吃吗?求做法？
【湘西土匪猪肝】
听到这个名字就感觉到这道菜的霸气！很想端起酒杯，甩开膀子干起来的冲动！但你要真的吃过这道菜，估计你也是记忆犹新、久久不能忘怀！
据我了解，这道菜名及做法起源于湖南湘西，没解放前，湘西土匪是全国有名啊！在哪时候就有【土匪鸡】、【土匪鸭】、【土匪猪肝】等说法，这道菜主要是干辣为主，再配上猪肝鲜嫩而出名，颜色也漂亮，在因地方特色，才产生这么霸气的名字，是不是有种吃了想当土匪的感觉啊！
话不多说，说说我对这道菜的做法！希望大家喜欢!也可以自己动手试做，互相学习交流！
【土匪猪肝】做法:
一、准备食材
新鲜猪肝、青椒、红椒、干辣椒、豆瓣酱、生粉、蒜头、姜、生抽、老抽、盐、耗油。
二、处理食材
猪肝处理好洗干净，切小片，放入碗中，加姜丝、生粉搅拌腌制几分钟去味，青椒、红椒切好，其他配料处理好备用。
三、制作食材
起锅烧热下油（油可以适量多点），我们开始溜猪肝，油烧七、八成热，下猪肝过一下油，要求速度要快，时间把握好，最多半分钟要出锅，否则猪肝容易老。
锅中留油，下入蒜头、豆瓣酱、干辣椒、姜丝炒出红油，下入青椒、红椒爆炒2分钟，再下入猪肝、盐等其他调料翻炒1分钟，加入生粉勾芡即可出锅。要点:入猪肝后要快速翻炒，否则猪肝易老！希望大家喜欢!多关注学习交流！
土匪猪肝为什么叫土匪猪肝
土匪猪肝的由来：
解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，当地丛林密布，山险水恶。特别在上世纪的军阀混战时期，是不少土匪的大本营。曾出现了“土匪美食”文化，有土匪肉、土匪鸭、土匪鸡、等等，不胜枚举。而“湘西土匪猪肝”正是其中最具代表性的菜肴之一。
土匪猪肝的传说：
相传书画大师张大千年轻时曾被土匪绑票，因写得一手好字而被留在山寨中当师爷。山寨中的厨师也是被抓上来的，跟张大千混熟后慢慢地将一身好厨艺都教给了张大千。成名后的张大千自称有三绝，书画其次，做菜居首，他曾说:“以艺事而论,我善烹调,更在画艺之上。”
深谙烹调之道的大千先生独创的“大风堂菜”为人称颂至今。
大千先生嗜麻辣喜醇香，口味颇重，他很喜欢吃湘西的土匪猪肝。土匪猪肝虽名为土匪，其实所谓的土匪鸡、土匪鸭、土匪猪肝等土匪菜，只是形容其肉厚块大，分量足，口味咸辣爽口，酣畅淋漓，有土匪般的率性感觉。
土匪猪肝的做法：
1、生姜、大蒜切小块，干辣椒切小段，青椒、红椒切滚刀。
2、猪肝先切成5厘米左右的长条，再切成5毫米厚的片。在清水中加入少许白醋，将猪肝浸泡一会儿以去除毒素。
3、将猪肝沥干水分，加入酱油、白酒、麻油、生粉抓匀。
4、大火热锅，菜籽油烧热后，加入生姜、大蒜和干辣椒段炒香，加入青红辣椒略炒，加盐炒匀。加入猪肝片快速翻炒，表面开始发白时起锅装盘。
猪肝锅底的做法
首先准备新鲜的猪肝，剥掉表面的筋膜，切成5毫米左右的片，切好的猪肝片用清水加入料酒姜丝泡40分钟，去腥味，去掉血水，再控掉多余的水分备用。如果嫌泡太耗时可以抓挤冲洗，来加快准备过程的速度。切一些干辣椒段，细姜片，蒜片，泡椒丁，青蒜拍扁切成段。也可以用小米椒，红辣椒，我比较喜欢放干辣椒，炒出来味道更香。还可以按照自己的喜欢加入西芹，蒜苔，洋葱。
要保证猪肝的鲜嫩，从下锅到出锅的整个过程时间很短，所以猪肝在炒之前要先腌入味。腌制需要加入，适量的盐，胡椒粉，老抽，还有水淀粉，时间大概十分钟。在学会做土匪猪肝之前，我都是把猪肝先炒香炒入味，做出来之后有点干，习惯了那种口感，没有被对比过，但是吃起来也香。现在家常做我更喜欢土匪猪肝的滑嫩口感。小时候在年底这个时段家里会宰年猪，很喜欢割一点肝尖，抹上盐烤着吃，外焦里嫩的，别提多香了。
炒之前用色拉油烧开润一下锅壁，再放入菜籽油，依次加入姜片，蒜片，泡椒丁，干辣椒段，炒出香味，此时放入腌好的猪肝，快速煸炒，只要看到猪肝变色表面硬挺，每片都是分开的，马上下入青蒜段，加入少许盐调和底味，翻炒均匀后即可出锅。
OK，关于土匪猪干怎么炒好吃和土匪猪干怎么炒好吃窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。