大家好，今天小编来为大家解答臭草鱼块怎么做好吃这个问题，臭草鱼块怎么做好吃视频很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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红烧臭鱼的家常做法
食材：
臭桂鱼、肉糜、小葱、线椒、生抽、小米辣、蒜子
红烧臭桂鱼的正宗做法:
1、生姜切末，蒜子切末，线椒和红椒分别去蒂切辣椒圈。锅控干后倒入适量大豆油，油温五成热时在锅中放入一勺盐，这样煎鱼时就不会粘锅，再放入臭鳜鱼煎至两边变色，盛出备用
2、锅中放入姜末和蒜末爆香，再放入肉糜翻炒片刻，再放入老抽、生抽、一勺海鲜酱、适量料酒再放入清水水量尽量要多一点。在放入臭鳜鱼，加入一勺糖提鲜，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖15分钟
3、等汤汁收浓时，把汤汁浇在臭鳜鱼身上，使鱼肉更入味。盛出臭鳜鱼放入盘中。在锅中放入青红椒圈，再用水淀粉勾芡，把芡汁淋在臭鳜鱼身上。这样一盘色泽红亮闻起来臭吃起来非常香的红烧臭鳜鱼就做好
臭鱼怎么做好吃
步骤1
鲈鱼2条洗净沥干水分后600克
步骤2
用刷子蘸盐抹在鱼身上，再撒上葱花姜末
步骤3
每一条都包上保鲜膜(臭味不会跑出来)
步骤4
压了5斤重物，这样鱼肉更紧实。
10号:室外温度34度，室温30度，放阴凉地方，晚上去掉重物(压了10个小时)放入冰箱冷藏。
11~16号:阴雨，室外22~26度，因为外出所以继续冷藏(这个温度可以室温保存)。
17号:阴雨，室外20~26度，室温保存
18号:阴雨，室外16~23度
室温保存
步骤5
19号:今天取出
步骤6
洗净，肉质光洁很有弹性
步骤7
1:臭鲈鱼洗净沥干水分
2:热锅热油，入鱼煎至金黄
3:放入姜丝，少许葱花，蒜瓣，小米辣(可不放)，生抽，蚝油，香醋，适量开水(淹没鱼身大半处)，煮开后放糖，尝尝味道，适合口味就好，稍微收一下汁，再撒一点葱花，出锅。
请教臭鱼的做法，有知道的吗
1、主料：鳜鱼1条。
2、辅料：洋葱1个。
3、调料：姜5克，料酒5克，生抽5克，老抽5克，朝天椒2个，细香葱5克，葱白10克，植物油1汤，匙红椒1/2个。
4、干锅臭鳜鱼的做法：臭鳜鱼去鳞用清水泡十分钟，洋葱、红辣椒、姜蒜末、尖椒、香葱，切好备用，泡好的臭鳜鱼打斜刀，方便入味。
5、用厨房餐巾纸将鱼身上的水份擦干，锅中放植物油烧热，下鱼煎至两面金黄。
6、再放油爆香姜蒜末，加入香葱白，下入洋葱片炒香。
7、加入辣椒，加入煎好的臭鳜鱼。
8、淋入料酒，加入适量的清水没过鱼。
9、烧开后加老抽、生抽调色炖中火炖二十分钟，汤汗快收干时加入香葱段和红椒即可。
臭鱼的家常做法
原材料：
鳜鱼一条(最好是买大一点)，精盐25克，麻椒20粒。
家中臭鱼的正宗腌制方式
1、先把鳜鱼杀掉清清洗，留意一定要把鱼皮黑色粘膜给除掉，要不然腌制出去臭鱼很腥。
小技巧：1斤上下的鳜鱼能够无需剁块，杀好之后能够立即成条腌制，假如鳜鱼很大能够先剁碎大些的一小块在腌，比较好储放一些。
2、热锅，放盐、麻椒，慢火炮制约十分钟上下，留意炒成有淡淡的香气就可以。
3、把鳜鱼切割成刀花，随后用精盐拌匀称放进木盆中，上边撒进青花椒盐，上边盖一个外盖立即放到房间内腌制。
4、最好用石块把鳜鱼给压着，在室内温度24-28℃下腌制约四天上下，夏季溫度高些，则腌制2天上下，冬季则6天上下。是不是腌制好的分辨规范是内脏是不是还鲜红色，鲜红色则能够，变黑则腌制过度了。
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