立冬快到了肉，是进补的好时节，除猪肉之外，牛肉是我们生活中很常吃的肉类，牛肉的口感丰富、越嚼哪一个越香，做法涮着也是多种多样的，我们可以炒牛肉、煮牛肉汤、卤牛肉、炖牛肉等等，它的营养也是十分全面的，牛肉富含蛋白质，氨基酸的组成比猪肉更接近人体的需要，所以吃平日我们多吃一些牛肉，对我们的身体是大有裨益，而且相比价格高涨的猪肉，现在的牛肉价格更让人容易接受，所以买猪肉还不如买点牛肉来腌制吃，牛身上哪个部位最好吃有图片吗。
但是牛肉也分很多部分，不同部位的牛肉制作方法不同，就连口感和价值也不一样。很多人就只会好吃让肉摊主切哪块就哪块。有时候还会被老板忽悠着买了品质不好的牛肉，回家做出来的东西自然不怎么好吃。那么问题就来了，到底怎么去挑选牛肉呢？毕竟牛肉的价格不便宜，花钱总要好吃挑到好牛肉才行。今天小编就教身上你，买牛肉时，聪明人专挑这4个部位，肉质滑嫩口感好，肉摊老板一看就是行家，自然也好吃不会忽悠你，我们一起来红烧看看是哪4个部位？
第一个排序部位：牛里脊
首先第一个部位呢，就是牛炒吃里脊，牛身上肉质最细嫩的部位，当然价格也要比炒吃其它部位的普通牛肉哪一个贵要高，堪称牛肉的上品。顾名思义，牛里脊肉就是位于牛脊椎部位的肉，由于每头牛只有一小条腌制，所以显得十分珍贵。其最显著的特征是脂肪量极低，几乎都是精肉，而且鲜嫩多汁，所以常用来做菲力牛排及牛肉铁板烧，家常做法则可用来炒、溜、涮等烹饪方式。
第生吃有图片二个部位地方：牛外脊
牛外脊肉可能对小伙伴们来说比较陌生，牛外脊的位置与牛里脊正好相反肉最，这里的脂肪含量比牛里脊要多，价格也牛肉比牛里脊会便宜一些。牛外脊特点也比较鲜明，扁平状涮着长条的外形，跟里脊相比，牛身上哪个部位生吃好吃，脂肪含量更高一些，肉质较有弹性，牛身上哪个部位的肉最贵，入口有嚼劲，比较受男生腌制的喜欢。非常适合做最贵牛排，我们常吃的西冷吃/沙朗牛排就是用到这块肉，涮食、煎烤都可，因为图片脂肪含量高，牛身上哪个部位红烧最好吃，所以煎烤起来味道更香，口感也相当不错。
第最贵三个有图片部位：牛眼肉
牛眼肉并不是眼睛周围的肉，牛身上哪个部位腌制好吃，牛身上好吃的部位排序，眼肉是位于牛肋骨后方的一块肉，因肥瘦相间，形似眼状故称雪花眼肉，在市面上也叫做“肋眼牛排”或者“肉眼牛排”。这个部位的牛肉筋少，肉质细嫩，接近于牛里脊的软嫩，同时脂肪含量较高，分布均匀，口感香甜多汁，它适合于涮、烤、煎等做法，用来炖肉也非常合适。
第吃四个肉雪花好吃部位红烧：牛涮着上脑
“牛上脑身体”跟“牛的脑子”其实没有一点关系。牛上脑是在牛肩部后面的一块肉，这个部位很少运动到，所以肉质细嫩多汁，整体口感比较接近眼肉最贵牛排，但脂肪含量却身体低于眼肉牛排。品质好的上脑肉有好看的嫩大理石花纹，口感绵软部位，牛身上哪个部位最好吃雪花牛肉，入口即化，在牛肉中也算是品质非常高的炒吃，适宜煎烤、炒、涮等烹调方法，做牛排也是非常合适的。
牛肉最好吃部位牛的4个部位已经告诉大家了，以后去市场买牛肉时这样挑，老板都腌制不敢糊弄你。最后提醒一下，不管买哪个部位的牛肉，都要保证牛肉新鲜又优质，牛身上什么部位涮着好吃，主要看3点：
一看颜色：新鲜牛肉颜色是鲜红色的，颜色看上去很新鲜，很有光泽感，牛的什么部位的肉最嫩好吃，如果有脂肪图片，颜色也是雪白或淡黄色。若牛肉的颜色发暗排序，有红点，整体没有光泽，牛身上哪个部位比较好吃，说明这个牛肉新鲜程度很不好了
二摸表面：新鲜牛肉肉质非常紧实，富有弹性，指压后凹陷立即恢复，而且摸起来是烤着微微干不粘手的嫩状态。如果牛肉没什么生吃弹性，有黏手的感觉，摸起来十分肉最粘腻，就说明牛肉不新鲜了。
三闻气味：味道闻起来要有淡淡的正常牛肉腥味，次鲜肉稍有氨味或酸味，如果是变质肉会有腐臭味牛。