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腊鸭胗怎么做
主料腊鸭胗300g辅料油适量大葱适量生姜片适量料酒适量花椒粒适量白砂糖适量红椒少量步骤1.腊鸭胗，泡水一个小时之后，切成薄片。
2.准备好葱花、辣椒丁和生姜片。
3.生姜爆香锅。
4.鸭胗下锅爆炒。
5.放适量的花椒去腥。
6.倒一点料酒7.炒至鸭胗片打卷之后放入葱花和红椒。
8.略翻炒之后放一点白糖，炒匀即可出锅食用咯！
腊鸭胗怎么腌
加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。
配料大致比例为鸭胗的百分之三左右，可以根据各自口味适当增减将洗净的鸭胗沥水，放入预先准备的配料，搅拌均匀。常温下腌制二十四个小时左右，让配料充分融入鸭胗中。
怎样披鸭肫
咸鸭肫又称腊鸭肫，南京、成都、重庆等地均有加工，且以其特有风味成为当地的传统名产。原料经腌制后经清洗、挂晾、整型和干燥，可较长期贮存。食时蒸熟切片、色泽红褐腊香浓郁，软嫩鲜美。
配方鸭肫100只，食盐750克，五香料（花椒、桂皮、八角等）适量，料洒200克，白糖50克。
工艺以鲜鸭肫为原料，先从中间用刀剖开，刮去鸭肫里面的黄皮（鸭内金）和留存的食料，然后用清水洗净，沥干。将食盐及其余辅料擦抹在鸭肫上，入腌缸腌制10～24小时（冬长夏短），腌透后从缸中取出，用清水洗净后用细麻绳将鸭肫干穿挂起来，每10只一串，日晒3～4天至七成干，取下来整型。整型时将鸭肫放在桌上，右手掌后部放在肫上，用力压扁搓揉数次，使鸭肫成扁形，然后晾挂于阴凉通风处干燥，也可烘烤干燥或烟熏干燥为成品。
腊鸭胗炒青椒的做法
腊鸭胗炒青椒做法
干鸭胗放电饭煲蒸按煮饭的时间不蒸下切不动.
2.把蒸好的鸭胗切片自家泡的酸竹笋切片自家晒的干辣椒切碎姜蒜切碎。
3.放油下鸭胗小火炒四五分钟起锅。
4.放油油热下姜蒜酸竹笋炒香。
5.下鸭胗炒两三分钟下干辣椒放勺白酒放盐放大半碗水小火慢慢闷闷出辣味鸭胗入味。
6.放点葱花就可以起锅了。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的腊鸭肫的做法和腊鸭胗的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！