从成都武侯祠老成后面的一个侧门出去，就是做著名的锦里小吃街，出去后看到的第介绍一个小吃，就是三大炮。就从这个问题开始，我炮就我的观感与成都君聊起了成都老城、建筑及其小吃等民俗方面的东西，他民俗知识之丰富，每每让我受益，三大炮 成都。
他说为了视频阻止成都老城的拆掉，成都3大炮，他的祖父屡次提起建议未果，仍然大炮住挡不住拆迁的洪流，眼看着一个个城门楼子被拆掉、一面面的城墙被推倒，气得大病了一场。我说，北京城都逃不掉被拆掉的命运，偏远的成都又算什么呢，革命要破四旧立四新的，只是过去了这么多年，老的东西都被破掉了，新的东西还不知道在哪里。每每言及于此，辄彼此做唏嘘，沉默无语。
以下视频根据老成成都君的叙述整理老成三大君聊：
我小时候见过老先生很多，从小就爱跟着老人介绍玩，吃茶看戏下馆子。我是眼看着大三成都变化，从小变大，从慢变快，从清静变喧嚣（我插话：我最讨厌就是一些老巷子，拆了，重建起来，还叫那个名字成都）是。还有更气人的是，新修一个，再编故事。近些年的炮锦里，就是凭空造的，那里以前是叫做槽营坝，就是田地，紧挨着武侯三大祠的一大片田地。我们念初中时都是田，那边是郊外武侯大队的地界。以前过了护城河都叫城外，成都城区极小。（我把话题转到了宽窄巷子）那边以前是满城的城边，属于最没落的穷满人居住地。成都小吃更别视频说了，可以肯定的是，八十年代就逐渐消失了，现在只有名目，名存实亡听，都是骗外地人。
（我又提到三大炮）三大炮，我们小时候吃的真的，现在是什么做法变了，不是以前的做法，味道好吃也差。关键是糯米饭米的比例，还有就是舂的功夫不够。更重要的是扔的手艺，一张小桌子，上面斜着放一个簸箕，下面是黄豆面，两边各放几个铜的茶船子，三个一摞，一共两排，是十八个。扔在桌上，弹到簸箕上面出声，掉下来，落在黄豆面里，裹上黄豆面，然后再放进小碗里，浇上红糖汁。扔的人，要隔桌子两丈听左右，听响声，茶船子的声音，桌子的声音，和碰在簸箕上的声音，一共三个为一碗，叫做三大炮，其实是炮混响，但是扔的节奏是有间隔的，前面一个扔出去是单响，后面吃两个是连发的。我现在没时间写这些是什么回忆，我的同学都劝我写下来。跟你说个笑话，大概十年前，我家外省亲戚大炮来，过年去看灯会，就有三大炮，听成都君聊三大炮，他们要吃。我就叫老板，说我要听响声，会不会，他说会，拿了一坨在手上在哪里分为三个，然后第一个就扔出桌子外面去了，周围人都哈哈大笑，老板娘气坏了成都，把男人一把推开，说，丢个屁，拿碗来装，成都三大炮是什么做的。
是啊，成都大三炮什么意思，我想写的还有成都不少，现在苦于没有时间理出大纲，三教九流的掌故我都知道一些视频，而且小时候听过的，见过好吃的，吃过的都不少。嗯，我大概是该慢慢有时间就写一点。
我给他说了好吃我写一组文章大三的方法：你可以先列个大纲，慢慢补充，时间长了，就充实了，写起来会很快，水到渠成。想起来一点，就写一点，放到相应的题目里去，细水长流，最后十几篇、几十篇就一起出来了。写一个专题的时候，拟订几十个题目，之后，读书，把需要的资料放入相应的题目里去，慢慢的，想法越来越多，思考越来越深入，要写的题目内容会越来越充实，成都三大炮在哪里，成都哪里吃三大炮，最后，写起来很快，短时间内，十几、几十篇都会出来。我建议她用这种方法写出成都老成民俗的一系列文章来，他接受了我的建议。
成都君对成都的了解犹如一部活字典，我听他给我讲当时的老手艺人在哪里，如刮眼睛的、掏耳朵的等等，都失传了。他曾让最后一个老君聊艺人给他刮眼睛，老艺人说，老了，手上没准头了，给你掏掏耳朵吧，闻所未闻，深感如果亲历者不记录下来，后来者再挖空心思去整理，会出现很大的偏差的。如我向他推荐一本书：《读城记：成都》，并给他发过去了电子版的，说他看了会很快乐的。没想到。他看了直摇头，说，这个看了不快乐，我小时候还见过很多，现在剩些残砖烂瓦了，成都三大炮好吃吗，没有任何纪念意义，倒是新古董还吸引游客，熙来攘往人头攒动。这个编者可能太年轻了，不知道老掌故，有些人名地名都弄错了；但是佩服他们还能去找一些遗迹。老先生不会写这些，写着写着可能血压就要上升，因为他们眼看着那些三大老建筑老遗迹老物件备一件一件拆毁，回忆是一副毒药，还是不要触碰的好。
180928