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五香和卤香的区别
五香通常指烹调食物所用茴香、花椒、窛角、桂皮、丁香等五种主要香料,即芒香类调味品,有把有腥味、臊味、膻味的食品变得无异味进而使食品清香扑鼻的功能。食物的气味刺激人们的嗅觉,香者增强食欲，臭者杀退食欲。虽然也有像臭豆腐那样的食品，闻闻臭，吃吃香,但总以气香味美为佳。
卤香：八角2.3克、香叶4克、小茴香2.5克、丁香1克、白豆蔻2克、草果2克、白芷2.5克、花椒5克、陈皮3克、香茅草0.5克、白豆蔻1克、千里香0.8克、甘草2.5克、砂仁2.2克，这个配方可以卤3kg肉，对于4kg水。
卤香豆腐干的正宗做法
材料
豆腐干，生菜，大蒜1瓣，盐
做法
1、豆腐干切成细条，生菜洗后滤水待用。大蒜切成片。
2、油开后放入豆腐干和蒜片，翻炒几下后，用手随意把生菜扯成几段，扔到锅内。
3、大火翻炒几下，放盐即出锅。
辣卤五香卤酱香卤区别
区别在于，一是配料不同。辣卤五香卤酱中加了辣椒，有辣味。而香卤酱就没有加辣椒，没有辣味。
二是食客对象不同。因为辣卤五香酱辣，一般小孩和不吃辣椒的人是不吃的。而香齿酱一般人都可以吃的。
香卤鹿肉怎么做
香卤鹿肉用料鹿肉两斤葱适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量山楂适量干辣椒适量花椒适量蚝油适量老抽适量白糖适量盐适量香卤鹿肉的做法鹿肉洗干净进冷水泡三个钟头，去血水。
锅里坐水，放葱姜，鹿肉焯水。砂锅放清水、干辣椒、花椒、葱段、姜块、八角、山楂、桂皮、香叶、蚝油、料酒、老抽、白糖。放入鹿肉、大火煮开后小火一个小时。放盐，再煮十分钟出锅。如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。