大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于香辣小米虾的做法大全，香辣小米虾的做法大全家常这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
麻辣香虾家常做法
1、配料：
主料：虾500克；
调料：葱10克、姜10克、食盐5克、料酒10克、白糖10克、植物油5克。
2、做法：
步骤1
虾洗净后，剪掉虾须、虾头的一半、虾脚、挑出虾线。
步骤2
锅中放入少植物油，爆香葱姜后，倒入大虾，立即盖上一个非常小的锅盖，以增大锅中的压力，压出红油。
步骤3
大约1分钟，虾开始变红，揭盖给大虾翻个，只加入盐、料酒，盖盖继续焖制。
步骤4
大约3-5分钟，红油完全渗出时，可以揭盖，将虾检出摆在盘中，葱姜不要盛出。
步骤5
红油留在锅中备用，在锅中剩余的汤汁中，加入白糖，小火熬制粘稠，浇在大虾上即可
香辣小米虾的家常做法
用料
小米虾350克，鸡蛋1个，花椒3克，辣椒5克，葱10克，姜5克，大蒜10克，干淀粉1汤匙，胡椒粉1/2茶匙，白糖1茶匙
步骤
1.辣椒切段，葱、蒜、生姜切片
2.小米虾洗净，加干淀粉、生姜片、胡椒粉、鸡蛋拌匀腌制5分钟
3.起油锅，把小米虾放入滑散，小火炒至浅黄色盛出
4.另起油锅，放入花椒爆香，再放入干辣椒、蒜炒出香味
5.把小米虾放入锅内继续翻炒至小米虾成金黄色，小虾成6成干时，加入葱花炒匀即可出锅
麻辣虾的做法
1.将大虾虾须剪掉，背部剪开去掉虾线！
2.放入盐，料酒，生抽抹均腌制半小时！
3.锅热放入适量油，将虾两面煎至变色出锅，煎至一下是为了让虾的皮酥脆！
4.郫县豆瓣酱，与豆酱备好！
5.另起锅，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香！
6.放入所有酱料继续翻炒，炒出红油！
7.利用酱料的碗倒入半小碗水，加入少量盐，白糖调均倒入锅里！
8.将虾放入翻炒均匀盖上盖闷至五分钟！
9.带汤汁收干，撒些鸡精出锅装盘！
小米干锅虾的家常做法
1、首先我们将洋葱切成丝，将青红椒切成段，将青蒜也切成段，接下来将葱切成段，蒜切成小块，姜切成片。
2、我们将虾处理一下，把虾的须子剪去，然后在虾的背部开一道口，将虾线挑出，用清水冲洗干净，捞出并沥干水分，加入精盐、胡椒粉、料酒然后拌匀。拌匀后将虾的水分控出，吉士粉半勺，淀粉三勺，然后拌匀。
3、现在我们将油烧热，当油温升至四五成热的时候，我们将虾放入锅中，并用漏勺将虾粘连的地方打散，炸至表面定型然后捞出。
4、当油温再次升至六七成热的时候，将虾下入锅中，把虾炸至金黄色时捞出。这时锅中留下的底油就是正宗的虾油，鲜香无比，可以盛出一些留用，炒菜炒海鲜都很不错。
5、锅中放适量色拉油，油烧热后将葱姜蒜倒入锅中，用小火将葱姜蒜煸炒出香味。然后倒入麻椒干辣椒，待麻椒和干辣椒煸香以后，加入一勺香辣酱，一勺豆豉酱继续煸炒。
6、然后将虾炸好的虾倒入锅中，加入精盐鸡精白糖，紧接着翻炒均匀。倒入少许香油，放入青蒜。
7、最后撒入少许白芝麻，用力翻炒均匀。然后将洋葱丝倒入锅中，接着把炒好的虾倒入锅中。盛入碗里，放上香菜叶点缀，虾肉紧实Q弹虾壳酥脆，料汁丰富，青红椒热辣爽脆。洋葱丝增加色彩的同时也丰富了整体口感，与各种香料的味道凝在一起，给虾肉注入了不一样的灵魂。
操作要点
1、虾必须选用新鲜的基围虾或青虾，虾不能放时间长会变色
2、腌虾一般为半口，所谓半口就是盐的用量是整个菜肴的一半。
3、淀粉一定要挂均匀而且不能有水，否则炸时虾易粘连，淀粉也可用生粉代替。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。