各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享紫皮长茄子做法大全，以及紫皮长茄子做法大全家常的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
长茄子怎么做啊
原料：紫皮长茄子、干淀粉、甜面酱、生抽、蚝油、清水、高汤、葱、大蒜、水淀粉、盐、糖、姜。
做法步骤1步、紫皮长茄子4根，洗净
第2步、去皮
第3步、切条
第4步、加2勺淀粉
第5步、晃动盆，让茄条表面沾上一薄层淀粉
第6步、锅里注油烧热，油温要高些，六七成热，下茄条，中火炸
第7步、炸至切条金黄定型
第8步、捞出备用
第9步、炸茄条的同时准备酱汁，小碗里加1勺甜面酱?：
第10步、加入蚝油、生抽
第11步、再加入适量清水，搅拌均匀
第12步、锅里注油烧热，爆香葱姜末
第13步、倒入酱汁，小火炒香
第14步、加多半碗高汤（我用的排骨汤，用刚才装酱汁的碗装的，所以才是这个颜色
第15步、汤汁搅匀，烧开，尝尝味道，有点淡，我又加了点盐，又加了点糖（糖提鲜的，加了1调料匙，尝不出甜味
第16步、下入炸过的茄条，不要随意搅动，轻轻推匀，保持茄条顺溜的长条状
第17步、中小火烧至茄条入味，汤汁剩个锅底，加入蒜末，烧至出蒜香味
第18步、加水淀粉，勾薄芡出锅
紫皮长茄子做法
紫皮长茄子是一种特别美味的蔬菜，也是做菜的好选择。以下是紫皮长茄子的做法：
材料：
紫皮长茄子500克，葱姜蒜适量，油适量，盐适量，酱油适量，香油适量
步骤：
1.紫皮长茄子切成段或厚片，放入开水中焯水3分钟，捞出沥水备用。
2.葱姜蒜切末备用。
3.锅内热油，加入葱姜蒜末爆香。
4.加入焯好水的紫皮长茄子煸炒至表面微焦，加盐和酱油调味翻炒均匀。
5.加入适量清水（或高汤）烧开，焖煮5分钟左右至汤汁收干，并且紫皮长茄子变得软烂。
6.加入少许香油拌匀即可。
这样简单的制作步骤，让你可以在家中轻松享受美味的紫皮长茄子。
紫皮茄子正宗做法
材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。
紫长茄子怎么做好吃
材料
紫色长茄子500克，青红椒适量、姜适量、蒜适量、葱适量、豆瓣酱适量、油适量、盐适量、淀粉适量、醋适量、糖适量、麻油适量
1、茄子切条，放入盐水中浸泡十分钟，捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀；
2、起锅热油炸茄子片刻盛出；
3、再起锅热油放姜蒜爆香后加豆瓣酱翻炒；
4、放青红椒和炸好的茄子同炒；
5、加盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、麻油翻炒均匀即可。
6.美味又好吃的紫色长茄的家常做法完成开吃了。
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