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本文目录
冬瓜糖馅饼的做法
1/冬瓜洗净去皮，切成小条。
2/将石灰倒入水中，石灰和水的比例是20:1000，放置10分钟后，取上层清液泡冬瓜块，放入冰箱冷藏6~8小时。
3/泡好的冬瓜取出洗净，再用清水泡半天，期间可以换2次清水，确保去除石灰味，再次冲洗后放入沸水中煮5分钟
4/冬瓜称重，准备白糖，比例大约是1000:500，喜欢甜口的可以1000:700。
5/一层冬瓜一层白糖的铺好，密封冷藏保存2~3天，进行糖渍。
6/时间倒后，将冬瓜块和腌剩下的糖水一起倒入锅中煮。
7/煮沸后转中火，中间不断搅拌，直至透明的冬瓜块变成乳白色。
8/糖水变成浓浓的糖浆包裹瓜肉，产生糖泡，基本上把糖水熬干了就马上关火。
9/倒入盘子里摊开放几分钟，糖浆也要一起倒入。
10/随着温度的降低，瓜肉表面会自己析出糖粉，此时用勺子搅拌，越搅拌析出的糖粉越多，瓜肉也开始慢慢变硬，就可以了。
小贴士
1）石灰水泡过的冬瓜才会久煮不烂有独特的风味，样子更好，这一步不能省略
2）冬瓜最好选择肉质肥厚的老冬瓜
3）糖浆不要煮过，变成琥珀色后就不是雪白的糖粉了
冬瓜虾仁馅饼怎么做好吃
冬瓜虾仁馅饼所需材料
丝瓜2条,猪肉300g,姜1小段,糖1小匙,酱油露1大匙,米酒1大匙,胡椒盐少许,麻油2大匙,虾仁20只
冬瓜虾仁馅饼的做法
冬瓜取皮，切碎，用滚水烫1分钟
1:冬瓜取皮，切碎，用滚水烫1分钟，捞起泡冰水，沥干水分备用
2:虾仁也烫30秒有变色就好！切成小丁状，放凉备用！内馅：猪绞肉300+冬瓜皮丁300+虾仁100混合均匀
3:下调味料，麻油跟姜泥，搅拌均匀
4:稍作摔打！这样可增加点口感喔～
5:馅饼皮：中筋面粉300g，温水150～160cc盐3g，搅打成团，分割成10等分松弛15～20分钟就可以包
6:把馅料也分成10等分，依序包入，收口要收好就可以
7:下锅，小火慢煎，收口那面要稍微煎久一点，因为收口部份会稍微厚一点，需要煎熟的时间就会久一些喔！也可以运用水煎包的煎法加水去蒸熟，这样可以加速熟成的速度！
8:两面煎黄就可以上桌！
馅饼一般都有什么馅
可以有很多种馅料啊，比如，韭菜鸡蛋虾皮，韭菜鸡蛋大虾，猪肉芹菜，猪头大头菜，猪肉大葱，猪肉香菇，白菜虾皮，角瓜鸡蛋，猪肉茴香，牛肉圆葱，牛肉胡萝卜，羊肉馅，驴肉馅，鲅鱼馅，皮皮虾馅，海参馅，这些是常见的，也可以做茄子馅，木耳馅，窝瓜馅，黄瓜馅，冬瓜馅，都可以哦
冬瓜仁饼
1.首先我们准备半个冬瓜，把外皮削干净去除瓜瓤后先切成薄片，再切成冬瓜丁，切好以后加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀腌制5分钟，给冬瓜入底味，同时杀出一部分水分以免煎制时出水。
2.准备半根胡萝卜，先切成片再切成小丁和腌好的冬瓜放在一起。
3.在放入适量的葱花，打入两个鸡蛋，加入一小把虾米，虾米本身是咸的，食盐要酌情添加，一勺胡椒粉、一勺花椒粉搅拌均匀，让调料和食材均匀融合，再分次加入适量的面粉，搅拌至馅料成团即可，面粉主要用来增加黏性不需要太多，全程不需要加水，蛋液和冬瓜出的水已经足够了。
4.电饼铛烧热，均匀刷上植物油，油温五成热时，把馅料挖入锅中摊成薄厚均匀的馅饼，然后盖上锅盖开小火煎2分钟，馅饼定型以后轻轻地翻过来煎另一面，因为馅饼非常柔软，翻面的时候可以先切开以免破碎，煎至另一面定型成金黄色即可装盘食用。
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