怎样做面才好吃(面咋样做才好吃)

5种面条好吃的做法更好，又香又浓又入味，味道不输热干面，一下吃2碗。北方人爱吃面食，全世界的人都知道！夏天的凉面，春天的拌面、焖面、炸酱面，冬天吃的热汤面，不管怎么做一年四季都离不开。

春天，煮上一锅面条，浇上汤汁或料汁面汤，省时省事，全家吃着还特滋润！今天分享5种面条做法，面条柔软筋道还入味，呼噜噜吃上2大碗，浓浓的香味，这心情就特别好呢，怎么做面才能做得很好吃，一起来看看吧！

【材料】排骨1000克，扁豆600克，土豆1个，胡萝卜2根，葱半棵，青蒜3棵，大蒜1头，姜1块，油适量，酱油适量，蚝油适量，老抽少许，盐适量，水适量，面条600克

1. 压好的面条用保鲜袋盖住，防止水分蒸发；

2. 胡萝卜一根能做切成粗条，一根擦成细丝；粗条是与排骨同炖，将胡萝卜素充分释放出来，细丝是出锅前放，增加色彩和口感；

3. 土豆削皮切粗条；你可能会认为土豆会焖烂，对哒，就是要这种效果，土豆泥粘在面条上，吃起来有面面的、沙沙的口感，与不放土豆的焖饭口感很好吃不同；

4. 大葱切圈、青蒜苗斜切成段，姜切末得很，大蒜头拍碎剁成末；其中大葱圈和姜末用来炝锅，青蒜苗和大蒜末出锅时调色调味；大蒜末是焖面的点睛之笔，面怎么和才好吃，绝对不能少；

5. 扁豆掐去头尾、撕掉筋，怎么做面好吃，撅成段儿；排骨剁小块焯水；

6. 准备一口大炒锅，锅中倒少许油，先将葱花姜末煸炒出香味，再将排骨入锅中翻炒，倒适量酱油、蚝油、老抽上色后，将扁豆、土豆条、胡萝卜条入锅中翻炒均匀，根据口味撒盐，如果颜色浅，可再倒适量老抽；

7. 翻炒均匀后倒热水，怎样做面更好吃?，水量与菜持平，将面条揪断，均匀地铺撒在菜料上面；

8. 待汤煮开做后，盖上盖子转小火，焖20-30分钟，15分钟左右发，可将面条和菜翻拌均匀，将青蒜苗和大蒜末、胡萝卜丝同入锅中翻拌，增色调香。

苹果私房话

1. 面条可以是调手擀面，也可以是机压面。只是手擀面的含水量更大些，所以在焖制后口感更柔软些；

2. 为了让面条更柔软，将炖菜的汤汁提前舀一碗出来，中途的时候淋在面条表面，柔软又入味。吃时可淋香醋和辣椒油更具风味。

【材料】面条，西红柿三个，鸡蛋三个，香菜，油调适量，葱花，盐，酱油

1.得很 西红柿、香菜洗干净；

2. 西红柿切成小块做宽；

3.发 香菜切段，葱花切碎，鸡蛋打入碗中；

4. 炒锅中倒做宽少许油，怎样做面才好吃又简单，油热后放葱花煸炒出香味发；

5. 西红柿倒入锅中翻炒；

6. 西红柿变软出汁后，加盐、少许酱油，加足够的水；

7. 水开后下入面条；

8. 面条熟后，将打散的鸡蛋液淋入锅中；

9.视频简单 出锅前撒一把香菜。

苹果私房话

1.面汤 面条煮熟后沿着锅里沸腾的地方淋入鸡蛋液可以形成漂亮的鸡蛋花视频；

2. 煮面的水要宽着点，即使面条吸足了水也依然有汤汁。

【材料】牛腩900克，西红柿6个，香菜1棵，香葱1棵，植物油少许，盐适量，热水1壶

1.咋样 西红柿牛腩主材准备好：牛腩900克，面怎么发才好吃，大西红柿6个；

2. 牛腩切2指厚，块大点咋样吃着痛快，太小块不好吃；

3. 西红柿切小丁，是否去皮可随意；（西红柿去皮的好方法：顶部拉十字花刀，入开水锅里滚动15秒，捞出做面可轻松去皮；）

4. 牛肉焯水后捞出；

5. 煮锅加热，倒面少许橄榄油，将2/3西红柿入锅中翻炒变软出汤，一定要炒出红汤成糊糊状，这道牛腩汤才好吃；

6. 将焯过水的视频牛腩入锅中翻炒；

7.面 加入适量热水，先不要放盐，以防蛋白质凝固而影响牛腩被焖熟的速度；盖上盖子，待汤沸腾后转小火；临出锅前5分钟，将剩下的1/3西红柿倒入锅中，既保持鲜亮的红色，吃时撒香葱末或香菜末和盐；

8.能做 煮好的面条，再舀几勺牛腩西红柿汤，是一道美味又滋润的美味。

苹果私房话

1. 关于肉的部位：这道汤的牛肉宜选用肥瘦相间的，如果是纯瘦肉，肉纤维太粗长，吃的时候会很柴，有一些肥肉夹在其中，肉质鲜嫩；也可以选用牛肋条部位，怎么做面才好吃?，肉更嫩；

2. 关于炖的时间：时间不固定，因为所用的锅具不一样，所选的牛肉老嫩及切的大小不一样。如果用高压锅，有30分钟就可以烂熟了；如果用密封效果好的珐琅锅，小火慢炖约2-3小时；如果用普通的炒锅煮锅，时间可能会更长，所以在2个小时左右时，揭盖夹取一块尝尝；另外汤要一次加够，中途避免反复打开锅盖，如果一定要添水，要添开水；

3. 关于调料： 这道汤属于清淡型的，不宜放过多的调料如八角、花椒等，以免压住牛肉本身的清香味及西红柿的酸甜味；葱姜即可，汤出锅后撒香葱末或者香菜末增色添香；盐也是出锅后再放。

【材料】肥瘦肉，黄酱，姜末，怎样做面才好吃，大葱末，植物油，酱油

1． 鲜黄酱、姜末、大葱末准备好，猪肉肥瘦相间切1公分左右的丁，肥瘦肉比例可以是2：8或者3：7，因为黄酱吃油，纯瘦肉并不香；

2． 炒锅中倒油可以多些，先把姜末做煸炒焦黄出香味；

3． 再将葱末入锅中煸炒出香味；肉丁入锅中，炒熟即可；

4． 倒适量酱油调色调味，然后做面盛出来备用；

5． 锅中留底油，怎么才能做很好吃的面，小火炒黄酱；

6． 根据浓稠度可加少量水和酱油同炒；加酱油可以让颜色红润，如何做面才好吃?，比本身的黄色诱人；

7． 酱熬得很浓稠而且很香了，肉丁倒回锅中，混合均匀即可关火。后放肉丁入酱中，面怎么下才好吃，口感非常嫩。

8． 煮好的面条，舀上炸酱，再配上应季蔬菜当菜码，美味至极！

苹果私房话

1. 用新鲜黄酱可直接使用，怎样简单做面才好吃，如果不咸可倒酱油或者少许盐来调整；如果是干黄酱，需要放适量凉水提前澥开才能使用；

2. 姜和葱煸炒焦黄，香味会渗透进油中，再吃进酱中，很有回味。

【材料】牛腰窝1300克、小葱5棵、大蒜数瓣、小黄姜1块、八角3颗、桂皮1条、酱油适量、蚝油适量、热水一锅、微辣咖喱块200克、土豆3个、洋葱2个，香葱少许，手擀面1份

1. 牛肋条有肥更好有瘦还有筋，清洗干净，切成4公分左右的大块；

2. 入温水中煮开两分钟，用小漏勺从滚开的地方捞出来，直接入锅中；

3. 小葱打成结，大蒜、小黄姜、八角、桂皮准备好，量不要太多；

4. 将这些调料放入牛肉锅中，再倒些酱油调颜色做面、蚝油调鲜味，不要放盐，再倒入适量的热水，混合均匀，煮开后转小火，慢慢炖着，直到牛肉和筋都能轻松嚼动；

5. 三个小土豆，削皮切大的滚刀块，入锅中，盖盖小火炖15分钟左右；

6. 起锅前5分钟，将洋葱块和微辣的咖喱块入锅中，大火煮开，将咖喱块煮化就可以啦，为了颜色好看，可以撒些香葱末；

7. 炖肉时可揉一块做成手擀面，如果不会手擀面，外买的挂面或者切面也成呵；

8. 煮熟的手擀面看着就水灵吧？赶快浇上咖喱牛肉汤，香极了！

苹果私房话

1. 牛肉有肥有瘦才好吃；咖喱我用的现成的，面咋样做才好吃，有多种口味可选，按自己喜欢的来；

2. 因为要好吃拌面条，所以汤一定要多放；盐放或者不放，根据咖喱块中含盐量和自己的口感来。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师，现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，面汤怎么调才好吃，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#美食测评团##吃在北京#