各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享巧克力蛋糕卷的做法君之，以及巧克力蛋糕卷的做法视频的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
山姆黄油巧克力卷做法
做法步骤：（外酥皮）
1.黄油切成小方块，冷藏
2.冷水放1克盐搅拌，放冰箱一晚上
3.高筋粉150克和120克搅拌，把黄油捏成如视频大小。
4.放入冷水，开始揉面，揉到黄油都化了，成型。冷藏冰箱1小时。
5.之后拿来赶面皮，差不多延展3倍，可以在操作台上撒点粉，不怕粘。
6.一共揉面7遍，第二，第六遍揉后放冰箱一小时，这个和面温度有关，如果感觉面热了，就放冰箱冷却。这个和酥皮层数有关系，折的越多，层数越多。
7.最后切条，缠绕在专用的食品烘焙棒上。放入烤箱200℃烤20～25分钟。最后取出脱模。
（巧克力奶油）
1.巧克力切碎，放入5克可可粉，30毫升淡奶油热浴法融化拌匀
2.然后放入冰水中降温，倒入170毫升淡奶油，打发成型
3.用裱花袋装好即可。
巧克力蛋糕卷怎么做
步骤1
鸡蛋分离蛋白和蛋黄，蛋白冷冻五十分钟左右，边缘有冰渣状态。
步骤2
玻璃碗加开水加入可可粉拌匀。
步骤3
加入色拉油。
步骤4
加入低粉拌匀。
步骤5
加入蛋黄拌匀。
步骤6
加入柠檬汁，所有的糖进行打发。
步骤7
我用的祈和938打蛋器，最高速4分钟，慢速二档整理二分钟，边打边转动手持打蛋器。蛋白低速整理很有必要。
步骤8
取三分之一蛋白加入可可面糊里搅拌均匀。
步骤9
再把所有的面糊倒入剩下的蛋白里，搅拌均匀。
步骤10
倒入烤盘整理均匀。搅拌好的面糊呈半流动状态。入烤箱160度26分钟，温度仅供参考。
步骤11
出炉晾凉一边切去45度角的斜面。
步骤12
抹上巧克力奶油，前面厚点。
步骤13
借助擀面杖卷好包油纸冰箱冷藏一小时以上再进行分切。
巧克力蛋糕卷淋面配方
原料：蛋糕卷：鸡蛋、葵花籽油、低筋粉、可可粉、牛奶、糖、烤熟的花生、牛奶巧克力、54%黑巧、淡奶油。
做法步骤：
第1步、分离蛋清和蛋黄。将蛋黄，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽搅拌至均匀细腻。
第2步、加入牛奶搅拌均匀。
第3步、将巧克力糊过筛一遍。
第4步、筛入低筋粉翻拌至光滑细腻。
第5步、蛋清中加入30克糖，打发至出现小弯钩。（此时预热烤箱，170度。）
第6步、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均匀。
第7步、将巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均匀。
第8步、烤盘垫油纸，将蛋糕糊倒入，轻震几下，震出大气泡。放入预热好的烤箱中，上下火170度，中层，烤20分钟。
第9步、蛋糕出炉后，在蛋糕上盖一张油纸，再放上烤架。
第10步、倒扣脱模，趁热撕去油纸。
第11步、再将蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷却。
第12步、巧克力夹馅的做法：淡奶油放入锅中，加热至锅边冒泡，加入54%黑巧克力豆，搅拌至巧克力豆融化，成光滑细腻的糊状。
第13步、将巧克力酱倒入干净的容器中，冷却后放入冰箱冷藏1个小时左右。
第14步、冷藏好的巧克力酱打发至可以裱花的状态。
第15步、蛋糕上盖一层保鲜膜，将蛋糕翻面。
第16步、蛋糕的一遍切成斜边，均匀地抹上巧克力夹馅。
第17步、放上一些巧克力脆珠。没有可以不放。
第18步、卷起来，再包一层保鲜膜，拧紧两头，放入冰箱冷藏2个小时以上。
第19步、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。
第20步、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，搅拌至细腻。
第21步、加入葵花籽油，搅拌均匀。
第22步、加入花生碎搅拌均匀。
第23步、蛋糕卷取出，分成两半。
第24步、均匀地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。
巧克力抹茶双拼蛋糕卷28*28配方
制作蛋糕卷，28*28烤盘
材料:
鸡蛋5个
玉米油70g
牛奶70g
低筋粉90g
白砂糖90g
做法:
1.准备工作:28*28烤盘刷油，上面铺上硅油纸，注意四周高出2-3厘米，四角剪个口。蛋清可先放冷冻冷藏一会。
2.玉米油和牛奶搅拌至无油状态，过筛低筋粉搅拌均匀，加入蛋黄，Z字拌均匀，放置备用。
3.蛋清加十几滴柠檬汁，打蛋器打出大泡泡，第一次加糖打出细腻小泡泡，第二次加糖打出纹路，第三次加糖打出直立小角。
4.180度预热烤箱。
5.取三分之一蛋白加入蛋黄液，翻拌(注意像炒菜一样翻拌，边转盆边翻拌)至颜色一致，全部倒入蛋白中，翻拌均匀。
6.倒入铺好硅油纸的烤盘中，烤盘左右前后动动使其在烤盘中均匀，若还不平整，可用刮板轻轻刮几下。
7.180度烤25分钟，最后三分钟可开热风上色。
9.拿出烤盘上面盖一层硅油纸，翻过来，把底部油纸揭下来，从一头带着硅油纸开始卷蛋糕，边卷边往外拉油纸，直至卷完。
10.切卷完成。若想吃奶油的也可在蛋糕上抹一层奶油也可加水果再卷起来。
文章到此结束，如果本次分享的巧克力蛋糕卷的做法君之和巧克力蛋糕卷的做法视频的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！