各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享炒青椒回锅肉的做法大全，以及炒青椒回锅肉的做法大全窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
青椒回锅肉是怎么做的
主材：猪五花肉1斤。
配料：青辣椒半斤，红辣椒1棵。
佐料：料酒50克，花椒3克，生姜1块，大蒜1棵，豆豉5克，豆辫酱1勺，老抽半勺，生抽1勺，香油5克，盐6克，鸡精5克。
操作步骤：
1，五花肉整块冷水下锅煮10钟，捞起切片。
2，青红辣椒切片，姜蒜切末。
3，锅中放少许油，肉片下锅煸炒，炒出油后加入料酒，花椒，姜蒜继续炒，炒出香味后加入豆辫酱，豆豉，老抽，生抽和辣椒再炒，然后加入少量沸水，加盐，鸡精，淋上香油起锅。
炒回锅肉有哪些菜
回锅肉的配菜有青椒、洋葱、包菜、香干、藕片、蒜苗等，其中最经典的搭配是青椒和蒜苗。所谓回锅是再次烹调的意思，做回锅肉火候要拿捏得当，一般用中火翻炒，炒好的肉片会成窝状，放入调料后立马开大火翻炒即可出锅。
家常青椒回锅肉该怎么做？
家常青椒回锅肉是一道微辣鲜香、非常下饭的家常菜。做法也有很多种，不过多数都是大同小异。回锅肉最主要的原料就是五花肉，其他配菜多为青椒、青蒜、洋葱等等。青椒回锅肉的做法主要包括煮肉和炒两个步骤。下面我就来介绍一下我家的具体做法吧！
如何煮肉？1、回锅肉要选用五花肉来做，买回来的五花肉洗净切大块，冷水下锅，加入葱段、姜片和料酒，加盖煮开后撇去浮沫，之后继续煮到八分熟，大约15分钟左右即可。
2、肉煮好后捞出，放入凉水盆中清洗一下，之后放在屉上控干水分备用。
如何炒？配料：青椒2个、小米辣2个（或干辣椒）、葱花、姜片、蒜片适量、香菜梗1棵
调料：豆瓣酱和甜面酱适量、豆豉、生抽、料酒
具体步骤：
1、煮好的五花肉切片，厚度在2毫米左右为宜，青椒洗好切块，小米辣斜切段，香菜梗切段。
2、起锅放少许油，下入姜片、蒜片爆香，之后将五花肉片下锅翻炒，煸出肥油微微焦黄时盛出备用，如果油比较多可以倒出一些。
3、锅内留少许油，放入豆瓣酱和甜面酱翻炒片刻，再加入豆豉翻炒，之后加入青椒翻炒均匀，将回锅肉倒回翻炒，同时放入葱花和小米辣，加一点生抽、料酒，都翻炒均匀后临出锅前放入香菜段即可关火。翻炒均匀即可装盘上桌啦！
温馨提示1、五花肉一次可以多买一些，切大块下锅煮好后晾凉控干水分，之后可放在冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来解冻即可用来做五花肉，非常方便快手。
2、煮肉时要冷水下锅，能更有效的去血水和去腥味。煮肉时间不宜过长，否则切片煸炒时容易碎掉。如果煮时间过长的话就不要再煸炒了，可以等配菜断生后放入，避免炒碎，就是会有点油腻。
3、如果没有豆瓣酱和甜面酱，可以改变一下顺序，出锅前放耗油代替，同时注意盐的用量。豆豉也可以不放，香菜梗是为了提香，如果不喜欢吃香菜的也可以不放。
4、如配菜有青蒜，要最后下锅，且先放白色的根部部分，最后放绿叶部分，翻炒几下就可以出锅。
以上就是我对您这个问题的回答，希望能对您有所启发。我是爱做饭也爱吃的虎妞小厨房，每天烹饪一日三餐并且乐在其中。这是我回答的第116道问题，期待和有共同爱好的朋友们一起交流学习、提高厨艺哈！如果您觉得我的回答对您有所帮助的话，欢迎关注、点评和转发，您的肯定就是我前进的动力，谢谢！
鲜椒回锅肉花样做法
主料
带皮五花肉400克、芹菜2根
辅枓
姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：
1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生
2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。
3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。
4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。
关于炒青椒回锅肉的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。