大家好，关于竹鼠怎么做才好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于竹鼠怎么做好吃？的知识，希望对各位有所帮助！
本文目录
竹鼠什么煲汤
原料：竹鼠l只。
配料：生姜35克，香葱30克。
调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克，食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，酱油25克，醋10克，麻油5克。
烹制：
1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。
4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。
5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
竹鼠怎么做好吃？
竹鼠肉，我的最爱之一，小时候我们那很多竹鼠，跟着大人上山挖竹鼠，那真是和竹鼠比挖洞啊，你在外面挖，它在里面挖。
现在野生的竹鼠少了，市场上买的基本上都是人工养殖的，而且人工养殖也是需要办理相关证件和手续才可以，竹鼠属于三有保护动物。竹鼠形态类似河豚鼓鼓的样子，很可爱，且毛茸茸的，眼睛小小的，头部也是墩圆的样子，不过你可别被它那可爱的外表欺骗了。它生气起来还是很可怕的，受到惊吓时会发出咯咯的磨牙声并发出吹气声来示威。另外竹鼠个头有二到四斤左右，其咬力也是很大的，你想想那么硬的竹子，它吃起来就像我们啃甘蔗一样轻松。
竹鼠我吃过很多，也做过很多次，我认为最好吃的做法第一个就是炖黄豆，第二个就是红烧竹鼠。
首先说第一个，竹鼠炖黄豆。两斤重竹鼠一只（要老竹鼠，嫩的不够香），宰杀后用开水烫一下，然后去毛，烫的时候注意不要烫过头了。毛拔完还有一个步骤就是用火焰烤一下竹鼠表面，然后刮一刮，破开去除内脏，不过一般我会保留竹鼠肝，切块备用。陈皮、八角、姜、酱油、黄豆半斤、料酒，黄豆温水泡半个小时，竹鼠肉冷水下锅加两滴醋，焯水备用。以上步骤完成后将竹鼠、香料、黄豆、料酒、食盐、酱油和适量清水一同加入到电饭煲中，按“肉类蹄筋”按钮，然后就等着吃酥软喷香的竹鼠炖黄豆吧！
以上方法用电饭煲炖，非常适合时间少且嫌麻烦的人做，既方便又简单，重点还非常好吃，汤汁都特别的香浓，竹鼠肉也更软烂。不过接下来介绍的红烧竹鼠肉就复杂一点点了。
同样是鲜活竹鼠一只，不过红烧的话就不一定是要老竹鼠了，嫩一点的也可以，宰杀处理完毕同样是切块焯水备用。香料还是陈皮、八角、姜、酱油、料酒，不过这里需要一小罐啤酒，外加点香叶，锅中放少许油，油热加入香料爆香后倒入竹鼠肉和酱油翻炒几下（酱油一定不要加多了），再加料酒去去腥味，继续翻炒两下加啤酒，大火烧开，加食盐，转中火焖二十分钟。等汤汁快干时搅拌几下，然后转小火，锅边淋入山茶油，可以适当多一些，接着不断翻炒五分钟左右，炒干炒香后即可出锅装盘。
以上就是我分享的两种竹鼠吃法，都是经验之谈，竹鼠富含粗蛋白和各种氨基酸、维生素，是非常滋补营养的美食。喜欢吃的朋友可以在家试一下，不过最好先让商家帮你宰杀处理好，这样比较方便，但是说实话人工养殖的真的没有以前野生的好吃啊。
竹鼠怎样烹饪好吃呢
原料：竹鼠l只。
配料：生姜35克，香葱30克。
调料：生油500克，大茴香10克，小茴香10克，丁香5克，甘松5克，陈皮5克，草果25克，食盐50克，白糖25克，味精10克，三花酒150克，酱油25克，醋10克，麻油5克。
烹制：
1、把竹鼠煺毛、开膛、掏净内脏，放入锅中加清水用猛火烧沸，改用文火堡至竹鼠皮下能插入筷子时捞起，用粗针插遍全身。
2、用白糖和醋抹於皮面。起油锅烧至九成热，将竹鼠入油锅炸至皮呈黄色，出锅。
3、倒出余油换以汤水，加入配料、调料，烧开。
4、放进炸好的竹鼠，加盖焖至肉不韧，捞起用花生油抹皮面，斩件，原形拼于椭园形碟上。
5、锅内原汁勾芡淋于面上，加小麻油即成。
竹鼠怎么煮好吃
第一步我们先把煮熟血水洗干净，然后我们把它切成一块一块，然后我们先腌制一下煮熟，可以去一下腥味，腌制的材料很简单，料酒、生姜、薄荷叶、水、少量的酱油，可以腌制10分钟去去腥味。
第二步我们起锅加少量油，然后我香叶和大蒜下锅炒香，然后加入辣椒、八角继续翻炒，然后我们把腌制好的竹鼠一块一块放下去，翻炒一下，接着我们加入料酒、水、酱油，然后在锅里用水闷煮，可以多煮一会，我们稍微把竹鼠煮的烂一点，然后我们看差不多没水的时候，我们加入少量的干辣椒，然后加上抽上色，老抽提味，然后我们就可以大火收汁了，撒上一点葱花，如果感觉不是很咸，可以加点盐，但是一般都是已经咸了，这道美味的黄焖竹鼠下饭非常的适合，一道很不错的下饭菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。