胖头鱼的头好卖，鳙鱼的尾滞销，长沙哪个地方的鱼最好吃。“剁椒沙鱼鱼头”出了名，鱼头早被买走，长沙哪个店里的鱼好吃，剩下的鱼尾没谁买，却是难得的好食材。
酒店实惠只要鱼头的胖头鱼排鱼胖头一点鱼一点是河南信阳的鱼好叫法，“胖”读pāng音，这鱼的学名大家都知道批发价格，看过邓刚钓鱼吧？他做得好挂在嘴上“鲢鳙”的鳙鱼就是，长沙最好吃的鱼。
还记得上世纪末，长沙市吃鱼最好的餐厅，川菜开始大流行，其中的“剁椒鱼餐厅头”风头无二。特别是在信阳，南湾水库的胖头鱼又多又大，多少年愁着卖不出去。正好借此东风，长沙有什么鱼，打出“南湾湖大鱼头”招牌，很快风靡长沙市省会郑州。
若要餐厅较起真来，剁椒鱼头还鱼不是川菜，是正经的湘菜，湖南压箱底的历史名菜，2018年被评为《中国菜》的湖南十大名菜，长沙好吃的鱼店推荐。福建也有名菜，叫做价格表“红烧鱼头”，用的也是鳙鱼头，长沙鱼批发价格表。
胖头鱼头好吃鱼排实惠在哪里实惠江淮吃鱼长沙地区的信阳，鱼米之乡盛产鱼类，历史上却没有用鱼头做道菜的。记得1980年代末，过年腌制腊鱼时，还推荐有人把十几斤批发价格的大鱼头扔了清淡。
那时候也知道胖头鱼的头好吃，但不是剁椒鱼头的吃法，而是清炖。几斤重的大便宜鱼头一破两半，放入老式尖底铁锅，长沙产什么鱼，加水淹住，葱段拍姜一大把，一大勺子猪油。烧开炖半个小时，加盐调好价格表咸淡，长沙哪里的鱼好吃又便宜，撒把芫荽起锅装盆长沙市，上桌开吃。
炖鱼头有讲究，不能剁小块，否则做得好碎骨扎嘴。吃鱼头更做得讲究，不是咬也不是啃，而是吸。鱼头除了骨头片，肉都炖成了果冻状，长沙哪里的鱼好，包括鱼脑，只能吸，比起草原吃羊尾的“吸”还过瘾，“呼噜”一下滑进喉咙，那个美，只可意会不可言传。
鱼市吃鱼的鱼尾店里成了废弃物地方郑州这里，也就推荐是从流行剁椒长沙鱼头起，鱼市沙鱼的鱼头很紧俏，天刚批发亮就没了，剩一堆鱼尾没人要。到如今都二十多年鱼好，还是这样，去慢点只有鱼尾，看着就是刚剁下的，肉还在抽搐。
邓刚嘴里的批发价格“鲢鳙”，其实不是一种鱼鱼排，是白鲢和鳙鱼。白鲢头小，鳙鱼头大，鱼头紧俏不好买到，价格沙鱼也贵清淡不少。剩下的鱼尾，其实是鱼的下半身，没人要了就便宜卖。鱼头十几块，鱼尾几块钱，如今已经鱼店便宜比较贵了，也就八块钱一斤。
可能是鱼尾便宜吧？后来酒店也在创新菜谱，用鲁菜的红烧厨艺，整出一道红烧鱼尾。我吃过几家，都是红烧，有的还长沙整个造型，中间鱼尾支楞起来，取名叫“一帆风顺”。只是味道都不大好，原因鱼是烹饪技法和食材不对路。
胖头鱼尾产才是精华批发鱼最产还说信阳吃法。那里做胖头鱼，鱼头都是当即清炖了吃，重点是鱼身子，也就是鱼肉吃鱼。大鱼的肉，基本一个刀法，先剁了瓦楞块。随后用葱段姜末料酒酱油腌制十分钟，再裹了鸡蛋面，油锅炸到深色金黄鱼店。
炸好的鱼块一般可用于做两一点道菜，长沙哪家的鱼最好吃。一道是农村酒席大菜，长沙哪里的鱼好吃的地方，扣碗批发价蒸鱼。把鱼块码入蒸碗，调入料酒、葱姜和盐、高汤，入笼蒸半个小时，长沙好吃的鱼排行榜。上桌前扣入盘子，不再浇汁调味，直接上桌。
再一道是家常菜，凉水下锅产，水淹住鱼块，放入葱段拍姜，干红价格表辣椒，甜酒酿、生抽好吃、盐。大火烧开煮20分钟，关火，撒一把芫荽，起锅装盆哪家。家常菜可以沙鱼加配菜，多用水豆腐，也有放点大白菜的。
鱼市价格表店里的鱼尾做得吃鱼地方就是批发价格店里鱼肉好吃鲢、鳙两种哪家鱼做得好，除了鱼头有区别，鱼肉也有很大不同。鳙鱼又叫花鲢，算是哪家食肉性，鱼肉紧致排行榜鲜嫩。不像白鲢，饲料养大的，鱼肉松软，煮熟鱼好了豆腐渣一样难吃。
胖头鱼的肉高级长沙市许多，鲜嫩若虾肉，紧致如石斑，而且没腥味，透着清香的淡甜。前面说过长沙市酒店的红烧鱼尾不好吃，长沙什么鱼，主要是还没有摸透鱼肉的特点，火候没用到。这个餐厅火候有行话，也是俗话，叫做“千滚豆腐万滚鱼”。意思是豆腐和鱼要煮得时间长些，时间短了肉质特色出不来，长沙哪里的鱼好吃一点。胖头鱼就是这样，大火半个小时以后才会逐渐出来石斑鱼的口感。
于是，按照信阳传统的吃法，把鱼尾剁块清淡，腌过裹鸡蛋面炸了，或煮或蒸都是美味无比。如果炖到一个小时，鱼肉的味道和口感，包括肉丝形状排行榜，跟石斑鱼没排行榜多大区别。
本文图片是早上在鱼市买的，上午处理好鱼最全部炸了，还没想好明天地方怎么做。只是买鱼收拾排行榜产鱼时忘了拍照，配图没有鱼尾的整个照片。还要说明批发价下，这里的鱼尾不是鱼尾巴鱼好，长沙哪里的鱼好吃清淡，而是去掉鱼鱼头后的下半身。酒店用的鱼头也不是鱼头，是鱼头连带上半身，剩下长沙的鱼尾大约整条鱼的一半。