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日本有什么特别好吃的美食？
在日本寿司、天妇罗、烧鸟、鳗鱼饭、炸猪扒等等，已是香港人最熟悉的。
但是有一种最不被欣赏的，那就是怀石料理，多数人的印象是好看不好吃，又怎麽吃也吃不饱。
其实真正的怀石料理，要在「料亭」吃，料亭和一般餐厅不同，一定有个幽美的环境，窗口望出去幅幅是图画，坐在榻榻米上慢慢欣赏才行。
每个房间不能挤满人，但很宽大，顶出空间给艺伎表演。料亭是一种很高消费的场所，多数为钜富和政治家应酬，开的是公数，一般人去不起的。
我在日本生活的那段时期是他们的经济起飞，每个星期必被招待到料亭一两次，对料亭料理非常熟悉，有资格讲解一番。
怀石料理的精神也不是给客人吃饱的，但是道数之多，绝对吃不完。再说不饱的话，最后的白饭或茶渍，多来几碗，也不会空腹而返。
食材全是季节性的，比较市面上来得快，有甚麽最新鲜的都拿到料亭来做，所谓的「初物hatsumono」，像春竹笋和秋松茸，都让你最先嚐到，这是原则。用的食具都是名家所烧，你要是能一一道出产区，便更得到请客的人和艺伎们的讚赏。妈妈生多数是有教养的文化人。
这是另一层的境界，当你从寿司天妇罗毕业时，就会追求料亭的服务了。
通常，料亭没有关系是进不去的，如果各位有兴趣的话，那我也有好介绍。一位朋友的母亲就开了一家，答应替我迎接港客，因为她对中国文化甚有研究。价钱也合理，午餐五千円，合四百块港币，晚宴则要从一千港币吃起了。记得到访之前一定要先通电话，并先讲好预算。
店名：棺原Sugahara
日本料理可以难吃到什么程度？
我们一直都知道的，日本料理的颜值都是超级高的，那你觉得日本料理好吃吗？是特别想吃，还是怎么也不想吃呢？我们来看看网友们的经历@网友偏了四分之一的人：
我觉得这个问题只引向了一个方向就是日料是难吃的，从而吸引来了一群认为日料难吃的人，我不认为难吃，但我认为太容易吃腻了！吃腻了后，就是难吃！啥？生鱼片？不存在的。1000一套的生鱼片（其实深夜半价了………）吃了一片，吐了一半，整熟吃，居然蛮好吃。这就是日常。牛丼和豚汁。其实豚汁我是很喜欢的。但是特别咸。
蘸面是个不错的选择，都说日本口味淡量少吃不饱，我觉得应该试试蘸太面。
可能上面几个都不算日料，一起日料一般都是高大上的感觉。那，这就是我吃的日料。真的难吃。难吃到心都在流血。而且那是什么鬼蟹的汁弄到胳膊上居然过敏了，从小就吃海鲜在海边捉爬滚打的我居然过敏了。吃完这一顿，我发誓再也不吃日料了。
@网友弱鸭：我在日本有抑郁倾向，很大关系就是东西太难吃。
有段时间我总是无缘无故的干呕，吃一点东西就会干呕，我当时不知道为什么，于是就正餐吃的很少，甜食吃的特别多（日本甜食还是可以的）。
还会自己一个人去很远的中华料理，一个人吃一锅麻辣牛腩，韭菜盒子，烤羊肉串，好像没有饱饿，能吃特别多，但平时三餐就干呕。
每次我情绪不好，都去很远的地方吃一锅毛血旺，感觉自己才能活过来。
现在回国了，有一天朋友相聚，我一个人中午吃了两人份的量，晚上吃了三人份的量，当天就诱发肠胃炎加低烧，但川菜实在太好吃了，我都可怜我自己.......
日本菜吃多了很“丧”，我不知道这样形容准不准确，但就是明明吃下去了，却没给心带来一丝热气。
@网友张奕：我宁愿一顿1000多吃中国人开的中国饭店里的炒菜米饭也不愿意370块吃一碗牛肉盖饭，就这么难吃!那你觉得呢？
舌尖之上的日本，日本人最爱吃的日本料理有哪些？
谢谢邀请！
样是亚洲美食，日本料理价格却偏贵，而且日本的顶级米其林餐厅数量也碾压法国，排名世界第一。那你知道日本都有哪些享誉国际的美食代表吗？下面小编就给大家介绍，以后去吃日本料理就知道点什么了！
1、寿司
提起寿司（Sushi）这道有名的日本料理，恐怕没人不知道，现在世界各地的人民几乎都学会了自己制作寿司，各式各样的寿司层出不穷，但最经典的还是日本寿司。寿司的主料是米饭，再加上各种海鲜和时令蔬菜，如三文鱼、鱼子酱、煎蛋、黄瓜和辣白菜等，同时搭配各种佐料，如可以适当蘸特制的酱油和绿芥末；若是搭配醋姜，味道更清新美味。
2、拉面
日本人最爱吃的夜宵就是拉面（Ramen），日本拉面还是起源于我大天朝呢，但聪明的日本人在引入后做了改良，现在已经有了他们自己独特的风格。根据汤底的不同，日本拉面主要分为4种：骨汤面、清汤面、酱汤面和酱油汤面，其中福冈市的豚骨拉面和北海道的味增拉面最为出名。
3、鳗鱼
鳗鱼（Unagi）含有丰富的蛋白质、维生素A、D、E与大量的高密度脂蛋白，营养价值为鱼类之首。在极度湿热的夏天吃鳗鱼最合适不过了，因为鳗鱼不仅能为身体提供营养，而且有解毒的功效，所以日本人吃鳗鱼的习惯慢慢就延续了下来。现在日本每年都有鳗鱼节，有各种各样的美味鳗鱼，其中烤鳗鱼和鳗鱼饭最为出名。
4、天妇罗
天妇罗（Tempura）是4大日本料理之一，是日式油炸食品的总称。天妇罗，又名“天麸罗”，“天”是油的意思，“麸”是面粉的意思，“罗”意指外衣。从名字来看，天妇罗就是用油来制作的裹着面粉外衣的食物。天妇罗常常用面粉、鸡蛋与水和面包屑制作，将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色，吃时蘸海米汁或酱油，光是蘸汁，其实已经够香甜，如果再加上萝卜泥和姜泥，甜中带辣，滋味又更上一层楼。
5、怀石料理
怀石料理（Tempura）是日本的高级料理，有着“一半是饮食，一半是艺术”的美誉。怀石起源于禅道，相传是当时的人为了抵制听禅时的饥饿，肚子抱石一块，遂称为“怀石”，后来就有了给听禅人的茶点，再后来就有了最负盛名的怀石料理。怀石料理并没有固定的菜单，会根据一年四季应季的食材做出不同的菜肴，重视季节感，而且极度讲求精致，无论餐具还是食物的摆放都要求很高，但食物的份量却很少，八道菜色虽然每道都缤纷夺目，但一套下来能只达到7或8分饱，使你不会忘了饥饿中听禅的初衷。
6、日式荞麦面
荞麦面（Soba）可以说算是日本土生土长的面类了，既可以热着吃，也可以冷着吃，冷面里具有代表的是蒸笼荞麦面、笸箩荞麦面等；热面有素汤荞麦面，天麸罗荞麦面。荞麦面中也可以加入马铃薯、魔芋或海带，这样味道就更别具一格。
7、日本火锅
日本火锅（Shabu-Shabu）最突出的特点就是讲究，看似简单，实则大有内涵，从使用的锅到汤底、选用的材料、吃的方式都有讲究。火锅使用的容器以土砂锅最为常见，少数使用铁或不锈钢等金属制成的火锅，有意思的是昆布锅，这是一种用海带制成的小锅，在煮的过程中，海带本身的鲜味也熬到汤汁里去，可谓一举两得。此外，日本的火锅经常用暗语来表示，例如红叶锅是指鹿肉火锅，牡丹锅指猪肉火锅，樱花锅指的是马肉火锅。
8、日式烧饼
日式烧饼（Okonomiyaki）是最棒的疗愈食物，它虽然没有其他日本食物的的精致，但可以根据你的心情随意添加食材。日本人常常把烤出汁的五花肉和卷心菜里放进薄烙饼里做烧饼，有时还会放新鲜的碎鱼肉和海带干，看起来和西方的披萨有些相像。
9、日式炸猪排
炸猪排（Tonkatsu）起源于欧洲，传到日本后，由于比欧洲的炸猪排更加精致，所以渐渐在国际上有了名气。日式炸猪排中最好的猪肉来自鹿儿岛黑豚肉，猪排对于猪肉部位分类较为细致，通常会用柔和的里脊，因为其肉质厚实，而且在炸之前会把其中的粗纤维和筋敲断，猪排外面包裹一层面包糠，炸出来酥脆感十足，同时会搭配味增汤和切碎的蔬菜去油腻。
10、烤鸡串
日式烤鸡串（Yakitori）一般是以几块一口大小的鸡肉或鸡内脏放在竹签上，在每块鸡肉块或鸡内脏之间，通常还会夹上青椒、洋葱、香菇和大蒜等配料，然后用炭火烤制而成。日式烤鸡串可分盐烧和酱烧，酱烧所用的是大利酱，主要成分为味醂、清酒、豉油和糖，此外，以七味粉、黑胡椒、日本芥末等调味也很普遍。日式烤鸡串是相当大众的小吃，一般日本人在吃饭的时候都会来两串搭配主食。
日本料理里的海草是什么？
我是甜Joy，感谢邀请，给你个甜答吧！
海藻被誉为日本料理的超级食品，长期以来一直是日本料理和中国，韩国和台湾等其他东亚食谱中不可或缺的一部分。日本人食用海藻是因为其营养特性和烹饪价值。今天一起来了解一下日料中使用的食用海藻的种类以及如何运用在菜品中。
什么是海藻？
海藻或海洋植物和藻类是在海洋，河流，湖泊和其他水域中生长的类植物生物。可食用的海藻也被称为海菜，在亚洲，苏格兰，爱尔兰和冰岛等西方世界的不同地区，它们都被用于传统医学，农业和烹饪。
日本是一个国土狭长的岛国，这样的地理环境，注定了日本水产业非常发达。日本料理的核心也以鱼贝虾蟹等海产为主。以精致著称的日本料理往往会用一些植物作为陪衬，称之为料理“伴侣”。这些陪衬有的单纯是为了装饰点缀，比如枫叶、南天叶、松针、花穗等。有的则是为了增加料理的风味，比如各种藻类、生姜、葱花、山葵等。有的两者兼俱，比如紫苏叶、山椒叶、姜芽、白萝卜丝等。
藻类除了作为陪衬的料理伴侣，有时也是料理中重要的味觉元素，比如昆布和裙带菜就是作为日本料理的核心味觉存在的，而有一些甚至作为料理的主体存在。
日料中经常出现的海藻有哪些1、昆布
提到日料中的海藻，毫无争议，首当其冲要介绍的那必须是昆布！那么昆布是什么呢？对日料稍有了解的同学一定会说昆布不就是海带嘛~这个答案，只能给60分。昆布和海带一样又不一样。我们先说现代的分类吧，海带属于褐藻门—褐藻纲—海带目—海带科—海带属，昆布属于褐藻门—褐藻纲—海带目—翅藻科—昆布属。从生物学的角度来说海带与昆布不是一种东西。熟悉日料的小伙伴都知道日本的四大昆布：真昆布、利尻昆布、罗臼昆布和日高昆布。高级日料店喜欢用真昆布和利尻昆布做出汁原料，其次是罗臼昆布。日高昆布较为常见，适合普通餐厅和家庭料理。昆布不仅可以直接食用，也是制作日料高汤的重要原料。
昆布高汤怎么做
原料：罗臼昆布，鲣鱼干；1、浸泡昆布，夏季浸泡2-3小时，冬季5-6小时；2、取出昆布，将昆布汤煮沸30秒；3、在昆布高汤中放入鲣鱼干，轻微煮沸10秒；4、关火静置20秒，过滤高汤。
5、制作好的高汤可以用作各类汤菜
2、海苔
日料中海苔的应用非常广泛，把海苔作为日料的基础要素之一也不过。干制的海苔成品鲜香爽脆，与米饭特别对味，和面类也异常亲和。
卷寿司是江户前寿司非常特别的一类，会频繁用到海苔。凡是用了海苔包裹的都算是卷寿司。
3、海葡萄
最知名的日料海藻，海葡萄可能比不过昆布、海苔、裙带菜之类的，但要说最有人气的日料海藻，海葡萄绝对可以齐身前三，是冲绳县名产。由于海葡萄需要鲜食，所以保鲜期较短，而且不可冷藏。如果冷藏，会快速枯萎，相反常温环境，尚可保存三日左右并无大碍。
海葡萄几乎没有加工制品，也无需任何料理手段，基本上就是生吃。由于口味与口感都很像鱼类的鱼籽，所以也被称为植物鱼籽。但真正的鱼籽胆固醇含量高，解馋尚可，长期多食无益。而海葡萄就不同了，风味和口感都极似鱼籽，大量食用也无需担心痛风的问题。
4、裙带菜
属海藻类的植物，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。
5、石花菜
石花菜科石花菜科，属藻类。含有多种藻蛋白，维生素B、胡萝卜素，不饱和脂肪酸、钾、铁、碘、磷等矿物质。由于具有细胞结构的特殊性，容易被人体消化吸收。
6、掌状红皮藻
掌状红皮藻，见于北大西洋两岸的红色海藻。形似手掌，质地如同薄橡胶。是一种著名的冷水性经济海藻。
夏季海藻怎么吃？夏季比较适合制作凉拌海藻，尤其是冰镇后的凉拌海藻，吃上一口全身都充满清爽的气息。那么，凉拌海藻怎么做好吃呢？一起来看看吧。
原料
海藻200克，糖20克，盐10茶勺，鸡精15克茶勺，蒜蓉适量，小米辣少许，辣椒油一小勺，白芝麻少许，芝麻油少许。
凉拌海藻的做法步骤：
1、海藻放在水中浸泡2～3小时，泡出多余的盐分。然后放在80度左右的热水中烫一下，捞出放在冰水中冷却后沥干水分。
2、将沥干水分的海藻加入糖，鸡精，蒜蓉，小米辣、辣椒油，芝麻油拌匀，芝麻油尽量多一些，放入冰箱冷藏。
3、冷藏后即可随时取出食用，吃的时候撒入少许芝麻即可。
凉拌海藻美味秘诀1、凉拌海藻吃的就是海藻的脆爽口感，而让海藻脆爽可口的关键步骤就是焯水，一定要把水烧开后，冷却至80度左右再放入海藻，稍微烫一下就马上出锅，并立即用冰水或冷水拔凉，只有这样才能让海藻吃起来比较脆爽。
2、如果你做的凉拌海藻吃起来发软，主要原因就是没有掌握好焯水的时间。你知道吗，饭店里的凉拌海藻是根本不焯水的，但家庭做来自己吃还是建议焯一下更安全。
3、超市买的那种半成品的海藻不能焯水，一焯水马上变得软软的，最好的方法是用凉开水洗净后直接凉拌。
END希望我的回答对你有帮助！
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