大家好，今天来为大家解答家常菜厨师应聘试什么菜这个问题的一些问题点，包括厨师去应聘基本试什么菜也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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哪些菜最考验厨师的基本功？
你好，我的经历分享一下:酸辣土豆丝，爆炒腰花，大煮干丝，松鼠桂鱼，开水白菜，鱼香肉丝，还有很多不一一列举。谢谢
学厨师具体要学哪些方面？
要做一个有良知厨师，并非一件易事，爱好，勤奋，悟性是最重要的，一但下定决心选定职业，终生做厨为业，就要把它当作是一种宿命感的事业来捧献，不管是烟熏火烤，还是刀伤水烫，更不要怕流再多的血汗泪水，呼出最后一口气，流尽最后一滴血，也要把天底下最光荣的职业干起来…因为民以食为天。我是个客家伙夫，是来向各位尊敬的看官大人汇报的，各行各业离不开烹任事业，不管你在干什么光荣而伟大的事业，又或者是什么歪门斜道，灰色地带擦边球之类，先决条件是吃饭。爱好就是最好的老师，日常生活中的一点一滴学，一菜一汤品尝，一成一败的记录，都是做好厨师的阶梯，要把任何你不会做的菜，饭，汤，它括色香味的基本厨道，铭记于心，因为它是你厨师之路的坎坷伴脚石，烂路虎，只要你用心去学去问去实践，一个一个克服它，任何再大的石，再恶的老虎，也可透过硬功夫厨艺火化它。勤奋:就是勤力与奋发，要在泥泞中挣扎，血泪中奋发，去学习刀工，手法，火路，调味，搭配，油，盐，酱，醋，粉，糖的物理化学性能，对人的卫生安全健康，都要具备一定知识。悟性:做厨不一定要到烹饪学校，要举一反三，从做好一个菜，可以应用于其它菜，或做相同类型菜的方法，一理通百理明，我从感情上讲，也想客家菜终有一日称霸世界！好！让你我在头条里并肩携手，势将中华饮食文化发扬光大
在饭店做什么菜可以看出一个厨师的水平？
我先说一下我面试厨师经过，我从事厨师也有十多年了，也去过很多餐饮店面试厨师。大多数老板会让我炒这三个菜，小炒肉，大白菜，土豆丝一般这三个菜是少不了的，我自己也认为要炒好这三个菜，基本功要很扎实。
首先我们先来说一下小炒肉，要想炒好小炒肉，肉炒的非常嫩，炒出来颜色好看，刀工，厨艺都会展示出来，基本功要扎实，要炒出一盘好的小炒肉，其实也是有难度的。
为什么老板说让你炒大白菜，大家都觉得大白菜还不容易炒啊，其实你们都错了，大白菜也是考验厨艺的稳不稳
炒土豆丝那是有一定难度，要想把土豆丝大小且均匀，刀功要很好，这道菜老板就是看你刀工，要想炒好土豆丝也不容易，又好看又好吃，基本功就要很扎实了。这是我面试，老板让我做的最多的三道菜，今天就说到这，谢谢大家。
试菜一般都做什么
厨师试菜一般都是厨师长给菜单，你按照厨师长的要求做，不过有些地方自己出菜单自己做，只要拿出自己最擅长做的菜即可。厨师试菜考核的是你的基本功和积累，平时多积累，等试菜的时候就不会紧张发慌了。
厨师试菜不一定做哪道菜，如果是自己出菜单的话会比较容易一些，做自己平时比较擅长的就可以。考核的过程中，不仅是考核你做菜的基本功，还是你的临场应变能力，即便准备再充分，也会有想不到的地方。
自己出菜单时，你需要提前准备一些工作，辅料最好也自己准备，亲自品尝一下盐的咸度、醋的酸度等，还要检查灶台是否好用，器具是否顺手。很多人在试菜的过程中，由于忽略了这些问题，导致你的整体水平大大降低，因此即便再小的细节都不容忽视。
试菜过程中，不要吐槽这里的环境不好，原料不好，或者是用具不好用，厨师试菜还考核一个人的品质，不要说太多话，不要为自己辩解，默默做事，让自己超常发挥，做出比平时更好的菜。
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