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1949豆腐脑店的油条是怎么做的
1、主料：面粉、300g、酵母4g、鸡蛋1个
2、辅料：油适量、盐5g、白糖5g、水适量
3、面粉中放入酵母、白糖、盐、鸡蛋。
4、加水和成比饺子面稍微软的面团，饧1小时。
5、一小时后再把面揉匀，放入刷了油的盘子里。面上边刷上一层油。盖上保鲜膜放入冰箱中。
6、第二天早上把面从冰箱里拿出来，放到面板上切开抻成长条。
7、切成均匀大小的片。
8、两片摞起来。
9、用筷子压一下。
10、用手拽着两头抻到需要的长度。
11、锅里放足量的油，油热放入油条炸制。
12、用筷子勤翻着点，以免颜色重了。
13、炸到金黄色即可。
豆腐脑配油条，甜的，有点不搭。大家喜欢豆腐脑是甜的还是咸的呢？
我来给大家推荐我们四川的豆腐脑，乐山豆腐脑！麻辣鲜香[舔屏][舔屏][舔屏]豆腐脑是四川乐山特色风味小吃之一，豆花上有深红的辣椒配着翠绿香菜或芹菜，色香味俱全。
乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的开封豆腐脑有本质的区别，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。用味精，鸡精，大头菜颗粒，老抽，（密料）炒黄豆或炒花生米作底，勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁，在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上，让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒，一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了。还可以在豆腐脑里加上粉蒸牛肉，粉蒸肥肠[舔屏][舔屏][舔屏]
油条粥豆腐脑的做法
油条的做法200克面粉3克酵母100mg水然后发时间到放在油锅炸黄就好，粥的做法把米洗好煮好，豆腐脑的做法，首先把豆泡一个晚上，第二天早上拿出豆来放在豆机打豆，放合适水打，打出豆浆煮开关火放石膏一起拌下停留半个小时后就成豆腐脑了
太原的老豆腐油条摊子哪还有呢？
多了去了！油条老豆腐摊子是老百姓早餐主要品种，在太原大街小巷里几乎都可以看到。
质量吗大同小异，油条多少有点差异，老豆腐几乎没太大差别。韭花，油炝辣子是必备。
我们居住的地方有六味斋，卫生条件不错！但价高昂贵，康乐街南巷柳庄油条好，但也是价高。其它几家价格合理东西不错，只是卫生条件较差。
大众化的油条在太原过去老太原叫麻叶，上世纪六，七年代去西山，古交拉煤必须给矿工（俗称窑黑子）们带十斤，八斤油条，否则装煤不给你装满，那时是用平车从煤窑里往出拉，一车装满800斤。矿工们满脸煤尘大口嚼着油条喜笑颜开！
如今偶尔出去吃一顿油条老豆腐，不同地是在回味寻找一种记忆！那年，那月，那时，那段往事！
2021.8.29.作于山西太原
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