最近，有关“最离不开的主食是20种什么”的话题登上热搜榜。都说南方吃米，北方吃面。实际上，“面”作为主食，在北方也是丰富多样，其中，山西、内蒙古、河北等哪家地区有一种面叫“莜面”。莜面到底是种什么面？吃法又有简单什么特别面配呢？
莜面面馆面最佳要窝窝经历“三生三熟”
莜面又称燕麦麦面面，主要丝原料是莜麦。据公开资料，莜麦是一年生草本植物，是燕麦的一个品种麦面，种子成熟后易与外壳脱离，籽实可磨成面供食用，莜麦面怎么吃。
一份莜面必须经过“三生三熟”，才能叫完全的“熟”，然后才能呈现在食客面前，莜面怎么做好吃。莜麦种子成熟与做好外壳表脱落，即为吃莜“一生”；将莜麦变为莜面，需将面的莜麦籽炒熟，莜面丝怎么调好吃，莜面为什么用热水烫，即为“一熟”。
炒熟的20种莜麦籽被磨成莜面粉，是为烫20种“二生”；莜面也需要和面、成型等过程，莜面多少钱一斤，而与白面有很大不同，莜面必须用少钱沸水和面保证表劲道莜，沸水倒入与莜面融合，即为“二熟”。
莜面粉和成莜面团，依据面配吃的需要，压成莜面饸烙、搓成莜面鱼面馆或是推成表莜面窝窝等使其成型，即为做“三生”；莜面最后还一斤和面需蒸熟，吃莜面配啥菜好吃，即为“三熟”。至此才算是成就了一份熟透的莜面，却还算不得一份可口的美食。
莜面吃法知热水莜多少
想要品尝美味的莜面，还需要做好配搭。根据莜面莜面的不同做法，搭配和吃法也是各有特点。
凉拌莜面饸烙
莜面一斤饸烙是压制而成，正宗的莜面，因此常吃莜面饸烙的莜麦人家中会准备一个压面配饸烙器好吃，人工莜麦进行压制即可，莜面鱼鱼好吃吗。
压完饸烙便可以上锅蒸了，蒸的过程中绝不可以麦面打开锅盖。同时，可以准备凉拌的菜码，比如表可将黄瓜切细正宗丝热水放入盘中，加盐、生抽、香油、醋拌匀大全。如果吃法喜欢刺激一点的口味，还可以加少许蒜末和芥末油。待莜啥菜面出锅，稍稍晾凉，撕成一根一根的，放进凉菜盘中拌匀后就可以开吃啦面粉。
浇汁莜面窝窝
饸烙面粉要压，莜面窝窝则需要推，常吃莜面的面窝窝的人在家中会备一块光滑的简单平板烫，莜面馆哪家好吃，莜面怎么做好吃又简单，例如大理石板。
制作莜时，先将平板放在桌上，一边稍稍架起做高度。从二熟的莜面团上揪一小块，揉几下，放在平板略高的一边，通过莜面大拇指根部发力丝，向下推成越来越薄的莜面片做，再用食指与做法中指夹住莜面片的头部上提，面片回卷即鱼鱼成为莜面窝窝。
莜面窝是什么窝上锅蒸时，开始准备浇汁。将洋葱和蒜切末大全，西红柿、胡萝卜、杏鲍菇、芹菜切小丁，杏鲍菇丁过油捞出，洋葱和蒜末入锅煸炒窝窝，之后加入胡萝卜、芹菜和杏鲍菇丁，放入调好少量老抽，翻炒几下加西红柿丁，继续翻炒，加番茄酱和盐，然后出锅。待莜面窝窝蒸熟，将西红柿浇汁浇在上面就可以享受美食了。
羊肉蘑菇莜面莜面鱼
做这道菜需要先准备菜码。羊肉和蘑菇切丁，莜面怎么做，蘑菇选择莜麦香菇和口蘑均可。羊肉放入碗中加生抽腌制，葱姜切末，花椒、大料放在做好空碗面配中加热水。然后开始准备莜面鱼。
相对莜面饸烙、莜面窝窝而言，莜面鱼不需要其他工具最佳，手搓即可。从二熟的莜面团莜面上揪下一小块正宗做好，放在手心，两手相哪家贴，将其搓成中间圆两头尖的形状，因为看起来像一条鱼，故被称为莜面鱼。再把它稍稍压扁，一个莜面鱼便完成了。经常做莜面鱼的人，甚至可以一次搓好几个莜面鱼。莜面鱼搓好后，就可以准备少钱上锅蒸了。
此时，在腌制吃面的羊肉的碗中加入葱姜末和盐，莜面好吃的做法，铺上蘑菇丁做好，倒入泡一斤好的花椒、大料水，再加少量面水，与莜面一起放在锅中蒸熟。待莜面蒸熟，将莜面鱼和面放进羊肉蘑菇汤中就可以大口开动啦！
新京报是什么记者吃莜 张明璇 图片来源最佳 微博、电商吃莜网站啥菜截图
编辑大全 李严调好鱼鱼是什么吃 校对 陈荻雁