大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于老干妈的家常做法大全，老干妈酱的做法大全这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
老干妈土豆片做法
土豆3个
洋葱适量
香菜适量
辅料
老干妈1勺蒜蓉辣酱2勺芝麻1捏孜然1捏盐1小勺
步骤1
把土豆，洋葱，香菜洗净
步骤2
把土豆切成均匀薄厚的片，泡在凉水中，香菜切末，洋葱切丝
步骤3
锅内热油
步骤4
油上有热气感觉可以放入土豆片，中火炸熟
步骤5
不用炸的特别脆，上色了就好。太脆了，当菜吃，口感太硬
步骤6
另起热锅，少油
步骤7
花椒面，洋葱，芝麻，孜然，爆锅翻炒，洋葱炒软才好吃
步骤8
放入老干妈辣椒酱。吃不了太辣的人放点调味就好。能吃的就随意了
步骤9
再放入蒜蓉辣酱，翻炒
步骤10
放一小勺盐
步骤11
油少的话加一点水，翻炒几下，洋葱软了即可
步骤12
加入土豆片翻炒均匀，再放入香菜，拌匀，关火出锅
老干妈怎么做好吃
老干妈回锅肉
准备材料：猪五花肉、姜片、尖椒、八角、生抽、白糖、郫县豆瓣、洋葱、老干妈酱、蒜片、盐、青蒜、料酒、鸡精。
做法
1、猪五花肉整块放干热锅里烫皮至金黄色，做一锅沸水，放入两片姜片、一个八角，将烫过皮的猪肉放沸水里煮至七成熟，用一根筷子可以轻易扎穿即可捞出切片备用。
2、尖椒、洋葱、青蒜切好备用。
3、锅中放入少许食用油，沾湿锅底就行，放入切好的猪肉煸炒，底油一定要少，因为猪肉本来就会出油，将猪肉的油脂煸炒出以后捞出备用。
4、剩下的油中加入郫县豆瓣、蒜片、老干妈酱、生抽、料酒炒香，再加入猪肉继续炒制，随后依次加入尖椒、洋葱、青蒜继续炒制。
5、因为郫县豆瓣、老干妈、生抽里都带盐，所以根据个人口味起锅前加少许盐、鸡精和少许白糖调味即可出锅。
老干妈烧鱼家常做法，正宗老干妈烧鱼怎么做
老干妈烧鱼的食材和调料：鲤鱼一条，600克老干妈辣酱两勺朝天辣椒5个，切成辣椒圈干辣椒5个蒜末一小碟葱末一小碟姜末一小碟白糖一小勺酱油少许料酒一勺盐鸡精少许教您老干妈烧鱼的家常做法，如何做老干妈烧鱼才好吃一、鱼切块擦干水份，入沸油锅煎至金黄，分三次炸，这样鱼块形状不会被破坏，煎好的鱼块很完整二、煎好的鱼块捞出备用，锅里留少许底油，下辣椒和葱姜蒜末炒香，然后依次加入白糖，酱料，酱油，料酒和其他调味料三、把鱼块放入一同翻炒片刻，然后加入一碗清水或高汤，汤开后小火焖煮一会儿入味，待汤汁快要收干时出锅（为了菜品明亮有色可以撒点熟油，但我没这么做）
老干妈酱怎么做才好吃
老干妈辣酱的做法
1.辣椒洗净。晒干，用锅炒干，用搅拌机搅碎（可到市场买辣椒面代替）
2.姜、蒜用刀剁碎
3.芝麻炒香（提香用，可不放）
4.豆豉洗净沥干水分
5.热锅放油，放入姜蓉、蒜蓉炒香。（要多放点油，我放少了，后来又加了）
6.再放入豆豉炒香（我喜欢原粒豆豉，不喜欢的可用锅铲压碎点）
7.加入芝麻提香
8.放入糖和盐
9.再加入生抽翻炒
10.加水没过，慢慢煮，就会看到有红油（我晚上做，颜色看不出来）
11.熬至汁变少，加生粉水烧滚即可
12.放入保鲜盒放凉，就可以入瓶保存。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的老干妈的家常做法大全和老干妈酱的做法大全问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！