大家好，今天来为大家分享炸鸭肉的做法大全家常的一些知识点，和炸鸭肉的做法大全家常菜的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
油炸香酥鸭正宗做法
主料：光鸭1500克。
辅料：葱花80克、粗盐65克、姜130克、花椒8克、黄酒少许、桂皮20克、酱油少许、八角8克、小茴香4克。
步骤：
1、除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭；
2、加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干；
3、油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起；
4、在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色；
5、食用时,可蘸花椒盐吃。
油炸鸭的做法
1、将500g鸭肉抹上30g老抽。
2、热锅下油炒香15g生姜。
3、加入鸭肉炸熟表皮。
4、炸好后倒出多余的油。
5、加入5g八角、500g清水、50g生抽、15g蚝油、20g料酒、15克冰糖。
6、盖上盖子焖煮3小时即可。
公爆鸭子正宗做法
1买半只鸭子洗净，尽量切小丁。提前用冷水泡着，泡出血水，沥干水分后加入几片姜片，少量料酒，少量盐，花椒腌制二十分钟左右。
2.二荆条切丝，盐姜海椒切碎，蒜切片备用。
3.干净锅热后倒入鸭子，不要放油，在一步目的是去水分。
4.持续翻炒，会出水分。将水分勾出，直至炒不出sg水分后，出锅沥干。
5.洗干净锅，干煸二荆条，熟透捞出，热锅放油尽量多点，放豆瓣酱，放盐姜海椒翻炒出香味。
6.放人鸭子继续翻炒五分钟，倒入适量生抽调色，翻炒均匀。
7，放入切好的蒜片继续翻炒两三分钟，倒入煸好的二荆条继续翻炒七八分钟，不宜太久，太干口感不好，出锅前看需不需要放盐，起锅装盘。
油炸烤鸭的做法和配方
材料：
-鸭
-盐
-肉桂粉
-八角
-姜
-糖
-料酒
-生抽
-白胡椒粉
-清水
-油
做法：
1.将鸭洗净、风干，将鸭肚内脏清理干净。
2.在鸭皮上开数刀（刀口不能太深），涂上盐、肉桂粉、八角、姜、糖、料酒、生抽、白胡椒粉，腌制30分钟。
3.将鸭放入热锅里炸至金黄色，捞出，放在笼屉里蒸30分钟。
4.蒸好后，将鸭取出，晾凉，然后再放入热油锅里炸至表面金黄脆皮即可。
烹饪技巧：
1.炸鸭时，要慢慢翻煎，以便使鸭子均匀熟透。
2.炸鸭时，油温要适中，若过热或过低都不易成功。
3.炸鸭子表面不应该留有多余的油份，以保持其酥脆口感。
4.炸好的鸭子可以配以蒸馏白酒食用，更为美味。
文章到此结束，如果本次分享的炸鸭肉的做法大全家常和炸鸭肉的做法大全家常菜的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！