大家好，今天小编来为大家解答花椒盐水卤怎么做好吃这个问题，花椒盐水卤怎么做好吃呢很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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盐水花椒的做法
1.很简单。2.首先，将适量的花椒放入锅中炒香，然后加入适量的盐和水，煮开后再小火煮10-15分钟，让花椒的香味和味道充分渗透到盐水中。3.盐水花椒可以用来腌制各种食材，如鸡肉、鱼肉等，也可以用来调味热菜、凉菜等。此外，盐水花椒还有消食、祛寒、开胃等功效，是一种非常实用的调味品。
盐水鸭胗卤制方法
【做法】：
1.首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制，生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了！少了这1步，鸭胗又老又硬，还很腥。2.白萝卜刨去皮后切成片，加入一勺盐抓匀腌制5分钟，然后挤干水分。萝卜腌制后更入味，也易炒熟。
3.把蒜苗切成段，蒜白和蒜叶分开放，小米椒切成段，姜切丝。
4.锅里下一勺食用油烧热，倒入白萝卜翻炒出味后即可铲出。
5.锅里再下一勺食用油烧热，下入姜、蒜白、辣椒爆香。
6.倒入腌制好的鸭胗一起翻炒。
7.将鸭胗翻炒至全部翻起起，加入适量的生抽、蚝油、盐翻炒均匀。
8.加入少量水烧开，煮熟。
9.把预先炒好的白萝卜和蒜叶倒进去，翻炒均匀即可铲出。
白萝卜炒鸭胗就做好了，这样炒的鸭胗特别脆嫩，搭配鲜嫩的白萝卜特别美味，喜欢吃的一定要试试。
盐水猪头肉泡卤配方
材料：去骨猪头一只、食盐500克、花椒30克、高浓度白酒适量。
做法：
1、把花椒、食盐一起放入热锅内炒热，炒出香味以后关火装起，备用。
2、那猪头肉刮干净表面杂毛，对半劈开，然后用白酒搓洗表皮，完全里外都要揉搓。
3、揉戳好白酒以后，在猪头肉的表面继续撒上花椒盐，用力的到处搓均匀。
4、把剩下的花椒盐全部撒上去。
5、将猪头肉放入一个大盆内，用块干净的石头压在上面，腌制半个月的时间，把腌汁倒掉。
6、之后将猪头肉放在太阳地下晒两天时间，挂放在通风处或是太阳低下风干即可。
1、浸泡猪头肉的时间可以长，也可以短，根据自己喜欢的咸度来定。
2、风干的时间不需要太长时间，否则肉质变干就没有口感了。
盐水卤可以自己制作吗？怎么做？
当然可以自己制作。卤菜是大家喜爱的美食只要保存好可以长期使用。
具体准备如下:
准备:卤汤桶一个，色拉油500克，东古一品鲜酱油一瓶，生抽一瓶，冰糖200克。香葱500克，洋葱300克，姜300克。香料如下
香料:大料50克、花椒15克、桂皮30克、丁香5克、胡椒10克、陈皮10克、木香10克、山奈20克、白芷15克、茴香20克、良姜50克、甘草10克、肉蔻50克、砂仁30克。
制作步骤:
1把香料用水清洗干净备用
香葱挽成结，洋葱切块，姜切片备用
2熬糖色（锅内留放少于油放入冰糖小火熬制枣红色即可，要不停搅动）
3放入色拉油将准备好的香葱，洋葱姜小火炸制金黄捞出再放入备好的香料炒出香味后加水（卤水桶三分之二），加东古酱油300克，生抽300克，加盐适量
最后放入熬好的糖色即可。
此卤汤适合卤制猪头肉，猪蹄，肘子，猪耳朵，五花肉等。
提示:第一次卤制时放些猪骨头，鸡架来增加卤汤的香味。
卤汤的保存:每天需加热至沸腾不要盖盖子。可长久使用且越久越好。
最后祝你能用到百年老汤！
关于花椒盐水卤怎么做好吃，花椒盐水卤怎么做好吃呢的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。