大家好，腌春芽的做法大全相信很多的网友都不是很明白，包括腌春芽的做法大全窍门也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于腌春芽的做法大全和腌春芽的做法大全窍门的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
腌春芽用盐的比例
10%～20%。
很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰（添加盐量为10~20%时），含量远远超过许可标准。
焯烫之后再腌制，可大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。
春芽子怎么样腌的好吃又保鲜
准备食材：香椿500克，精盐，白酒，清水。
操作步骤：
1.首先将采摘回来的香椿500克放在清水中给它摘洗干净，因为香椿是在自然环境中生长的。难免会沾染很多泥土和细菌，所以清洗这一方面大家一定不要忽略啦。清洗的次数也不需要太多，最多两次就可以啦！
2.香椿洗好之后，放在开水中给它烫一分钟。然后捞出放在自家用的篦子中。放在阴凉通风处给它晾干表面的水分。如果放在太阳底下暴晒的话，那么这个香椿在晒制的时候很容易就会出现卷边变黑的现象，这样我们腌制出来的香椿就不好吃啦。这也是腌制香椿的一个小技巧，大家不要看错啦。
3.香椿晾干水分后，将其移至一个大盆中。500克的香椿在里面加入50克的精盐，多次少量的加入。用手揉搓均匀。将香椿柔软就可以啦。每一个香椿都裹匀精盐。然后盖上盖子，放在密闭的环境中腌制四五天。
4.大概四五天后，这个香椿就已经腌制入味啦。对于嘴馋的朋友来讲，四五天后就可以吃这个香椿芽啦。如果家里的香椿芽腌制太多的话，我们可以在上面撒上少许的白酒翻拌均匀。
5.然后分次包装放在保鲜袋中，直接放在冰箱的冷冻处保存。这样随吃随取想吃多少就拿多少，每次早上起来不知道做什么菜的时候，就可以用这个香椿芽下饭吃啦。
春芽的十种吃法
春芽有很多种的吃法？春芽炒鸡蛋，春芽鸡蛋水饺，春芽煎饼，春芽炒肉，春芽煎鱼，春芽炒羊肉，春芽炒牛肉，春芽炒大肠，春芽炒里脊，春芽炒肝尖。都是不错的炒菜。
腌春芽怎样不烂又绿好看
1、鲜香椿去蒂，去坏叶子，用水洗干净。
?2、锅中放水烧开，放入鲜香椿焯烫1分钟，马上捞出。焯烫以后的鲜香椿没有苦涩味，香椿的味道会更浓。
?3、把焯烫好的香椿用冷水冲凉，然后沥干水分。
?4、把沥干水分的香椿放到无油无水的不锈钢盆中，撒上盐翻拌均匀，腌制24小时。
?5、把腌制好的香椿放倒干净的容器中，放入冰箱冷藏。做混沌、面条等都可以用了。
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