大家好，今天来为大家解答蒜台鳝段的做法这个问题的一些问题点，包括蒜台鳝鱼的做法也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
老骨饭响油鳝丝详细做法
主料
鳝鱼3条，蒜苔135克。
食材：鳝鱼（已去骨去内脏洗净）、蒜苔（已清洗切段）、半个红椒（已清洗切丝）、姜丝（一小块姜切丝）。
将鳝鱼放在案板上切成段。
随后，下入清水锅中，加两勺料酒。
将鳝鱼段焯水，之后捞出。
下入盆中用清水清洗鳝鱼表面的黏膜，捞出。
起锅倒少许油烧热，下入姜丝炝锅。
接着，下入鳝鱼，加小半勺的盐。
加1/3勺的白糖。
加入一勺生抽，一勺蚝油进行翻炒。
然后，合入蒜苔和红椒翻炒至蒜苔断生即成。
蒜苔粉丝炒鳝鱼的做法
原料：蒜苔若干、黄鳝1条。调料：姜片、蒜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、生粉、美极鲜酱油、少许糖、油。做法：1、黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。2、锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
烹饪步骤：
1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。
2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液；黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。
3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟；锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒
4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。
鳝鱼藕带怎么做
干烧鳝段主料鳝鱼1条辅料泡红椒3个芹菜1根蒜苔1根调料色拉油适量葱1根姜1块蒜3瓣花椒20粒豆瓣酱1大勺豆瓣辣酱1大勺豆豉适量干烧鳝段的做法鳝鱼切成段，油炸之后与酱料爆炒，最后将汤汁烧干，料汁全部被鳝段吸收，辣麻鲜香，非常入味。
被油炸过的鳝段，口感酥软，真让人回味无穷。准备：鳝鱼斜切成段，葱切片，芹菜、蒜苔切段，泡椒切碎，姜蒜切末做法：1.锅烧热，下宽油，油烧热后，倒入鳝段，炸约5分钟，期间注意翻动几次2.炸制鳝段两端卷起，用漏勺捞出，沥干油分3.另起锅，加适量油，油烧热后，将葱片、蒜苔、芹菜倒入锅中炒一下，盛出待用4.余油烧热，倒入花椒粒、姜蒜末和豆豉炒香5.再翻入豆瓣酱和泡椒，翻炒均匀6.最后放入炸好的鳝段，炒好的葱片、蒜苔和芹菜，炒匀即可出锅烹饪技巧1、炸鳝段的过程中，最好用漏勺反动几次，使鳝段炸的更加透彻；2、油热之后再倒入鳝段，大火炸，可以达到外酥里嫩的效果；3、豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；4、由于豆瓣酱和豆豉中都含有盐分，不需再加盐。天门烩鳝鱼做法
1、鳝鱼100克、蒜苔100克、芹菜100克、葱10克、蒜10克、姜10克、生抽10克、盐10克。
2、芹菜、蒜苔切寸段，沸水中加点油和盐，把蒜苔焯烫2分钟捞出过凉水备用，清鸡汤一小碗、姜切片、葱、泡椒切小段、花椒、剁细豆瓣酱、生抽、蒜瓣备用。
3、鳝鱼剔骨，清理内脏，去头尾，划寸段，用料酒抓匀简单去腥。
4、放入鳝鱼段、蒜瓣，加白酒和盐爆香，翻炒至鳝鱼断生微卷。
5、接着放入泡辣椒炒匀，放豆瓣酱炒出香味。
6、淋入生抽、醋、加少许糖炒匀，倒入鲜鸡汤，中小火烧5分钟，待鳝鱼基本吸收完汤汁时。
7、最后调入水淀粉勾薄欠使菜肴有光泽，润滑，推匀出锅！
好了，关于蒜台鳝段的做法和蒜台鳝鱼的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！