老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于叶菜类蔬菜的营养价值和叶菜类蔬菜的营养价值表的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享叶菜类蔬菜的营养价值以及叶菜类蔬菜的营养价值表的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
解释叶菜的概念
叶菜指的是绿叶菜。绿叶菜是一类主要以鲜嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为产品的速生蔬菜。由于生长期短，采收灵活，栽培十分广泛，品种繁多，我国栽培的绿叶菜有10多个科30多个种。
绿叶菜对温度的要求可以分为两大类：一类是原产于温带的绿叶菜，喜温和气候，耐寒性比较强，如菠菜、莴苣、芜荽、芹菜、茼蒿等，可在华北地区露地过冬，在东北地区则需加以简单的保护设施，才能安全过冬，是解决冬淡季和春提前、秋延后的重要蔬菜；另一类是原产于热带的绿叶菜，喜温怕寒，如苋菜、蕹菜、番杏等，生长适温一般在20℃～25℃，10℃以下就停止生长，不能经受霜冻，但较耐高温，可以春季播种，夏、秋收获，对解决早秋淡季有重要作用。
一些常吃的蔬菜和水果有什么营养？
（一）蔬菜水果的营养成分
（一）碳水化物
包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。
（二）维生素
新鲜蔬菜水果是维生素C、维生素B2、胡萝卜素等的主要来源。
叶菜类、花菜类、茎菜类是维生素C的主要来源。一般深绿色蔬菜比浅色高，叶菜比根茎果菜类高。辣椒、苦瓜、菠菜、番茄、花菜以及柑橘类、山楂、草莓、猕猴桃等含量多。
胡萝卜素在黄色、红色、紫色、绿色蔬菜中含量高。如胡萝卜、南瓜、韭菜等中。芒果、柑橘、杏、枇杷等。叶类蔬菜含量少。
（三）无机盐
其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源，对维持机体酸碱平衡起重要作用。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上，含铁1~2mg/100g。
要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。
（四）芳香物质、有机酸和色素
蔬菜、水果中常含有各种芳香物质和色素，使食品具有特殊的香味和颜色，可赋予蔬菜水果良好的感官性状。
芳香物质为油状挥发性物质，称油精。
水果中的有机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的稳定性具有保护作用。
此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。
（因为传播知识，无任何商业目的，部分图片来自网络，如有侵权，请告之，立即删除）
叶菜种类
叶菜是指可食用部分主要是叶片的蔬菜，种类非常丰富。比较常见的种类有，小青菜，大白菜，卷心菜，菠菜，生菜，油麦菜，韭菜，菊花菜等等。
蔬菜水果的营养价值
维生素：芒果、苹果、橙子等水果中，以及芹菜、青椒、韭菜等蔬菜中，通常含有一定的维生素C、维生素A、维生素E等多种维生素。日常生活中适量吃这些蔬菜、水果，一般可以补充机体所需要的部分维生素；
叶菜类蔬菜的营养价值和叶菜类蔬菜的营养价值表的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！