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本文目录
骨头汤怎么做营养价值高
食材
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，葱结1小扎，生姜1小块，酒50克，清水5公斤。
步骤
1.将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗。
2.将直通骨劈断，劈开两片，放入锅中，加入葱、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3.用大火烧开，撇去浮沫(根据肉质，可能要撇1-2次)，转小火慢慢加温炖。
4.然后倒入酒50K左右。
5.从营养获取角度考量，在水烧开后可适量加醋。
6.炖至2-3小时后出汤，即可出锅。
骨头汤怎么做最有营养
骨头汤最有营养的煮法如下
食材：大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法：
1、干海带用温水泡3~5个小时备用
2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，洗好后切段
3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质
4、焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖
5、加入拍烂的生姜和八角
6、水开后煮10分钟，再放入海带，再加入一点陈醋
7、转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂
8、最后加入食盐调味
怎样熬骨头汤最有营养
熬骨头汤最有营养的做法如下
1.制汤的骨头忌在热水中下锅，应在冷水时下锅。
2.在烧制中途忌加水。
3.忌早下盐。因为盐有渗透作用。最容易渗入原料。使其内部的水分析出，加剧蛋白质的凝固，从而影响汤的鲜味。
4.忌早加酱油，以免汤味变酸。
5.忌加葱、姜、酒等作料过多。否则，会影响汤汁本身的鲜味。
6.忌让汤汁大滚大沸，以免汤中蛋白质分子运动激烈凝成许多白色颗粒，使汤浑浊。
可制成玉米排骨汤。姜切片，玉米切段，胡萝卜切块，排骨洗净切块，骨头用冷水焯一下，捞出沥干水分，放入骨头，玉米，姜片到炖锅里，加水，再加入料酒和白醋，盖上锅盖，炖1小时，再加入胡萝卜块，继续炖40分钟，炖好后出锅，撒少许盐去尝尝。
骨头汤怎样熬好喝又营养
冷水下锅。骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
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