本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：蒙面肉哥
创作立场做法放煎声明：牛排患者超市，牛肉专家，etc.家常
实在想不出还有什么比煎牛排更简单的了...
稍微学习一下，各位就能成为居家版糖水米其林大厨！（ps.袋装肉哥出品，必属精品！我是煎制牛排爆款文章视频专业户，本篇绝对值得阅读~）
这篇我把在家超市煎牛排最简单又好吃的方法讲得透透的了，牛排怎么煎好吃又简单。另外我还罗列了自己常吃的牛排和原切自用厨具，有需要煎制的朋友可以直接拉到文章下半部分~
在家也能简单煎出完美牛排番薯
《在家煎牛排椒》文字教程：STEP 1：解冻冷藏室解冻：速度慢，牛排怎么煎好吃又简单视频，超市买的牛排怎么煎好吃又简单，出血水少，需提煲前一晚放进冰箱，自制牛排怎么煎好吃又简单。
冷水解冻：速度快，出血水多家常，一般只需20-30分钟，不要儿童黄油用温水和热水！
TIPS：是否解冻完全，只需要用手指原切按压牛肉感受软硬放程度就知道了。牛排是真空状态下解冻，不要拆真空袋哦。
冷水快解冻
STEP 2：回温擦拭血水：牛排解冻后，用排骨厨房吸水纸把表面多余血水擦拭干净，不要牛排水洗牛排！只要洗了牛排，牛排怎么煎好吃又简单黑椒，你就会发现水怎么都擦不干视频，而且肉还会失去血色并且自制有可能散架。
回温：回温就是让牛排静置一段时间恢复到室温，最近夏天放个10分钟就行了。不回温的话肉的中心温度太冷煎出来的牛排可能会发酸，这与半懂不懂的人说的牛肉没排酸根本没半毛钱关系。
简单擦拭原切袋装血水即可糖水
STEP 3：煎制热锅：中大火热锅，必须把锅里的水分全部蒸发掉。除了油花特别好的牛排，正常情况下都得稍微倒点油润锅。最好用的是牛油，比如把西冷的油边切下来，或者味道淡的比如葵花籽油。
煎肉：不用转小火，直接下牛排。看到红肉冒血水就翻第一次面，之后的翻面时间和次数看心情，只要把两面都煎出焦壳来就可以，不需要掐时间。如果一定要掐时间，一般2cm左右的牛排，中大火每面各煎个1分半就能出不错的焦壳，肉切开就是粉红色的7分熟。
完美的焦壳
STEP 4：开动出锅：牛排出锅后，静置醒肉2、3分钟，给肉汁新鲜一个聚拢的时间视频。
调味：好牛排只需要海盐和黑胡椒调味，出锅以后撒就行了，比下锅前就往生肉上撒好黄油控制咸淡，而且这样颗粒感更明显。
配菜饮品：建议再配点清淡的可以生吃的蔬菜水果，比如黄瓜小番茄哈密瓜什么的，特别是哈密瓜简直牛眼绝配，袋装牛排怎么煎好吃又简单。饮料可以配红酒或者椒冰镇做法可乐，冰镇可乐配牛排也是牛眼一绝！最好再来点冰块！
好牛排只需要最简单的调料
《自用煎最牛排》推荐：谷饲牛排强烈推荐M4-6级区间谷饲的菲力眼肉西冷牛排，安格斯或和牛都可以，油花适中不腻且口感好。我喜欢换着西冷部位吃，神泽这个M5的套装正好菲力眼肉西冷三个部位都有，省的找了。
如果是24K纯新手，原切牛排怎么煎才好吃，新鲜牛排怎么煎好吃又简单，牛排怎么煎才好吃简单又方便，建议买买的这个套装里的M5菲力，最嫩部位。对在家新手极其友好，即使煎过头了也不会翻车。
草饲牛排想吃草西冷饲的好吃油花好吃少一点的话，那必须得是新西兰PS级。PS级是草饲里的顶级战斗机，虽然价格比普通草饲贵袋装很多，但是肉质好的不是一星超市半点。
《自用简单厨物简单》推荐：平底锅我有两口锅，各有各的优势。第一款pentolpress的是铝制不粘锅，涂层不含PFOA，西冷牛排怎么煎好吃，耐高温能进烤箱，油烟小，真的巨巨巨好用，就是价格贵贵贵啊，牛排怎么煎好吃又简单没有黄油。
第二款Lodge的铸铁锅，很有名气买的的品牌。铸铁锅最大的好处是有助于牛排焦壳的形成煎最，快速锁住汁水，但是缺点也是异常明显，油烟巨大，重量特别重，我是真的用得快烦死了，不过价格要比第一款便宜很多。
刀
京造这把三德刀煲很好用，切生肉非常舒服，跟我另一把昂贵的日本新鲜刀没什么太大区别，但是价格便宜狠了。
如果熟肉也是放案板切的话，就它一把就够了其实。但要是牛排放盘子里切就得换个小的，saber这款椒就非常好用，价格也不高，我煎天天在用。
调料
牛排用的黑胡椒和海盐还是得买进口的，不是崇洋媚外，我试过国产的，味道真的不太行。蒂安这两瓶是我最近一直在用的，味道不错，还可以调粗细。而且别看克重简单好像不大，其实能用超久。
