大家好，如果您还对铁锅炖鲤鱼的做法大全不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享铁锅炖鲤鱼的做法大全的知识，包括铁锅炖鲤鱼的做法大全窍门的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
铁锅鱼的家常做法
1.
100克茄子连皮切条，100克豆腐切块，30克葱姜蒜切成片；
起锅烧20ml油，放入5克花椒，5克干辣椒煸香，再放入30克葱姜蒜爆香；
加入2勺辣味黄豆酱炒出红油；
倒入500ml开水，料酒1勺，生抽2勺，蚝油2勺；
加入老抽1勺增色，再加盐5克，糖5克；
放入处理好的300克嘎鱼；
表面铺上100克豆腐块和100克茄子条，再加入500ml开水没过食材，中火炖半小时；
时间到出锅装盘；
2.
锅中放入熬好的300ml牛骨汤，加10克姜片，3克桂皮，3克香叶，30克红辣椒，5克盐，1勺生抽，1勺老抽，3克孜然，把汤烧开。
把300克鱼收拾干净清洗，用1勺料酒，5克盐腌制一个小时去腥味。在300克鱼身上撒5ml柠檬汁提鲜味，去腥气。
汤头烧开，放10克辣椒面，把300克鱼入锅，慢火炖煮，盖好锅盖，焖煮四十分钟入味。
放入100克东北大宽粉，50克木耳，50克金针菇，50克土豆块。
粉煮透以后开锅放入50克鲜辣椒，30克大蒜，20克香菜提鲜。
出锅可食。
3.
300克鱼去内脏，洗净用盐腌15分钟，100克鲍鱼用勺子自己从底部挖出，去内脏，改花刀。
50克蘑菇，50克豆腐洗净切块。
锅里烧20ml油，放10克姜片爆香，下300克鱼，小火两面煎到定型。
放1勺料酒，1勺老抽，1勺生抽，1勺耗油，5克盐，10克干辣椒粉，50克蘑菇，50克豆腐，100克鲍鱼。放500ml开水，大火煮到汤汁变少，浓稠。
最后起锅前调味，加入5克盐，放30克紫苏，20克香菜即可。
铁锅炖鱼一般用什么鱼
铁锅炖鱼是一道十分经典的菜，它一般常用的鱼为鲤鱼，能够充足地炖出鲤鱼的香味，实际上很多人不清楚的是，炒锅炖鲤鱼也十分非常好，这是由于鲤鱼的肉质地细嫩，料汁浓厚，只需要用炒锅开展清炖，再添加自身喜爱的调味品就可以轻轻松松地制做进行，热腾腾的炒锅炖鲤鱼就起锅了。
铁锅炖鲤鱼家常做法
做法：鲤鱼1条，干淀粉适量，葱12克，姜8克，蒜6瓣，八角2个，醋1勺，生抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，红辣椒1个，香菜少许，盐适量
做法：
1.鲤鱼处理干净切段。
2.锅中热油，油温六成热，鲤鱼沾一层干淀粉下锅炸。
3.炸制表面金黄色盛出备用。
4.起锅烧油放入葱，姜，蒜，八角炒香。
5.加醋，生抽，蚝油，一勺黄豆酱，一碗水煮开。
6.放入鱼。
7.放红辣椒大火烧开转小火炖半小时
8.出锅之前加盐，撒香菜即可。
东北铁锅炖大锅鱼配方和做法
原料：鲤鱼一条、油适量、盐适量、五香粉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、糖适量、番茄一个、辣椒适量、香菜适量、海鲜酱适量、油适量、老抽适量、白酒适量。
做法步骤：
第1步、鲤鱼一条，买的时候让商家给处理好了，拿回来反复冲洗几次，控净水分。
第2步、中间切断，给鱼的两面打花刀便于入味。
第3步、番茄洗净切块，葱去皮洗净切段；蒜去皮洗净切片，姜去皮洗净切片。
第4步、鱼表面薄薄的拍点面粉，避免油煎的时候往外嘣油。炒锅加入适量的油，7成热下入鱼，小火两面煎的金黄。
第5步、将鱼推至靠边，加入葱、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鲜酱油、老抽爆出香味。
第6步、加入适量的水，扔进去2个辣椒，再加入适量的糖，大火烧开，中火慢炖10到15分钟左右，视鱼的大小而定。
第7步、炖熟关火。
第8步、出锅装盘，撒上香菜就OK了。
文章分享结束，铁锅炖鲤鱼的做法大全和铁锅炖鲤鱼的做法大全窍门的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！