老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于捞拌都放什么好吃和捞拌都放什么菜的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享捞拌都放什么好吃以及捞拌都放什么菜的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
捞面条要搭配什么菜好吃呢？怎么做呢？
搭配捞面条最好吃的一道卤菜——老太原打卤
面食，是人们尤其是北方人都喜欢吃的一种食物，面条作为主食，更是人们家中一日三餐的常客。一碗捞面，不仅给人们提供了辛勤劳作后所需要补充的能量，更使人们享受到了不同风味、不同口感、不同形式的人间美味。而能够使同样一碗捞面呈显出这种种不同的，则是陪伴着一碗捞面同时出现的另一个重要角色——配菜，北方常称之为卤或卤菜，而在南方则称之为——浇头。它由各种新鲜蔬菜、干菜和肉类单独或搭配烹制而成，或荤或素、或干或稀、或简单或复杂，不仅赋予捞面独特的口味和口感，而且丰富或平衡了一碗捞面的营养，使一碗普通的捞面，顿时异彩纷呈，令人食欲大增，胃口顿开。
除了最常见的西红柿鸡蛋面、炸酱面外，臊子面、牛肉面、油泼面、大排面、素什锦面、阳春面、热干面、闷肉面、肉丝面、爆鱼面、担担面、素浇面…………这些不同风味和口感，又极具地方特色的面食数不胜数，令人眼花缭乱。而我最钟情，也是我记忆中拌捞面最好吃的，则是带着乡情和乡愁的那一碗老太原打卤面。
打卤面是山西一带的传统面食。山西太原的打卤尤为特色，主要食材有卤肉汁、香菇、香干、烧肉、鸡蛋、木耳、黄花菜、豆腐干、西红柿、葱花缺一不可，成卤又叫勾芡卤，它口味咸鲜鲜香浓厚，是以前经济困难时只有逢年过节才能品尝到的美味。现在，人们依旧对她十分钟情，每当有新人办事，当天早晨，主家迎接宾客的一定是一碗热气腾腾，鲜香美味的打卤面。下面我就把太原打卤面的具体做法与大家分享一下。
做法和歩骤
一、食材：腐竹、木耳、香菇、黄花菜、油炸豆腐、烧肉、韭菜、葱、姜、蒜、鸡蛋、玉米淀粉、花椒、老抽、盐、淀粉
二、步骤
（一）、将泡发好的木耳、腐竹、花菜、香菇、油炸豆腐备用，方块烧肉切薄片
（二）、锅中做水放入花椒，水开后将花椒捞出
（三）、水开后将之前备好的食材放入锅中
（四）、将鸡蛋打入碗中打散，调制水淀粉备用
（五）、锅中放入切成小片的烧肉、葱、姜、蒜、老抽、咸盐、根据自己的咸淡放，一般放的味重点好吃，之后将鸡蛋散打在锅中，用水淀粉分三次勾芡，勾芡时勺子顺时针慢慢搅匀
（六）、大约炖五分钟左右，因为食材基本好熟，把切好的韭菜直接铺在卤上面
（七）、锅中倒油加热
（八）、将加热的油直接呛在韭菜上，用勺子慢慢搅匀，卤就做好了。
（九）、将卤汁浇在已经下好的捞面上，一碗香喷喷的太原打卤面就完成了，大家看着是不是很有食欲呢？
【小贴士】
1、如家中有煨好的大骨头汤作为汤底，则口味更佳。
2、也可以根据自己口味喜好选择不同的食材。
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捞拌蚬子的做法
凉拌蚬子的制作材料：主料：蚬子600克
辅料：柿子椒100克,
调料：小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
凉拌蚬子的特色：味道鲜美，肉嫩可口。
凉拌蚬子的做法：
1。将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净；
2。大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁；
3。往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出；
4。
加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
凉拌蚬子的制作要诀：放进冰箱冷藏后再吃，口味更佳；用水煮蚬子时，先开口的要先夹出，以免时间长了肉质变硬。
食物相克蚬子：蚬肉忌与芹菜同食。
菠菜蚬子
做法：
1、蚬子吐净沙子后开水焯至开口，之后去壳取肉。
菠菜择好沸水焯一下，过冷水沥水后切成寸半长的段。
2、调盐、香油、少许醋、少许辣椒油拌好菠菜后，再把蚬子放进去拌好即可
据说日本吃蚬子是喝蚬子汤，往往加牛奶一起喝，也有的将蚬肉剔出，蘸了糖、醋等调料食用，味道十分鲜美。
凉菜捞汁都可以放什么？汁怎么调？
“捞汁”是句广东话，原本的意思是吃饭的时候用菜汁拌饭，更多的时候，是因为菜的味道做得非常好，为了下饭就连菜的汤汁都和饭一起吃掉不剩。捞汁就是连汁都捞净的意思。
拌技术发源于东北地区，在捞饭的基础上改良而来，把提前冰镇好的捞拌汁浇在加工好的原料上面，再由顾客拌匀而食。一般捞拌成菜的汁水通常没过食材的1/2以上，所以说捞拌技术的关键就是汁水的调制
捞汁海鲜菜比较多，调味也比较丰富。可以蘸食各种原料，也可以直接把味汁浇在熟制好的原料上。
调捞拌汁最好用纯净水，因为纯净水的渗透力用纯净水做的捞拌汁效果最佳。
捞拌食材的最好选小型材料，也可以选择一些大体积的海鲜，只是要改刀成较小的体积再用，捞拌菜食材一定不可前期入味
调料：
蒜片5克，酱油5克，青红椒圈各15克，蒜末10克，干辣椒圈5克，酱油10克、香醋5克、鸡粉3克、辣鲜露3克、花椒油、辣椒油各2克混合均匀制成味汁。
东北捞拌做法
主料：干豆腐300g、黄瓜300g、木耳200g、金针蘑（菇）100g、香葱100g、泰椒10g；
辅料：鲜酱油10g、滇江香醋10g、辣鲜露10g、味精10g、白糖10g。
1.先把干豆腐和黄瓜切成丝，金针蘑洗净用开水焯一下，香葱和泰椒切成沫备好。
2.捞拌要想做的味道鲜美重在调汁，调料要选择鲜味料。将鲜酱油、滇江香醋、辣鲜露、味精、糖这些调料加一定量的水调匀，口味重的朋友可以适当加点盐，将调好的汁倒入准备好的备料中，没过菜料即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。