大家好，关于黑豆腐怎么炒好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于黑豆豆腐怎么炒着好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
山西炒豆腐家常做法
材料准备：豆腐500克，青蒜50克，郫县豆瓣酱、酱油、料酒、精盐、淀粉、味精各适量
做法：
1.将豆腐切片，青蒜切段。
2.锅中放油烧热，下入豆腐片，煎成金黄色后捞出。
3.锅中留少许底油，大火烧热后，再下入豆瓣酱，翻炒成红色后，加酱油、料酒，和足量的开水，大火烧开。
5.放入豆腐、盐、味精，转小火，将豆腐烧透。
6.加入青蒜，兑入淀粉水勾芡，以大火收汤，等汤汁浓稠后即可关火。
黑豆腐家常做法
1.
60克黑豆沉泡一夜，加1000ml水用破壁机打汁
2.
1060克黑豆浆加5个鸡蛋拌匀混上锅蒸20分钟
3.
将1200克黑豆腐切块
4.
锅中倒30ml油，炸至两面金黄
5.
碗中放入小米辣2个、老抽1勺、生抽2勺，黄椒1个、青椒1个、玉米淀粉10ml搅拌均匀制成料汁
6.
将料汁倒入1200克黑豆腐碗中，撒上10克葱花即可
普宁黑豆腐做法
食材
黑豆腐1块
生姜3片
蒜瓣2粒
蒜苗1棵
食用油适量
盐适量
辣椒粉适量
方法/步骤
黑豆腐洗干净，切成片备用。
生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和蒜苗切碎。
开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
爆香后放入切好的黑豆腐，翻炒。
在放点盐、酱油、蒜苗一起翻炒。
翻炒几下入味，就可以起锅装盘了。
黑豆腐是用什么豆子做的？如何做菜才好吃？
黑豆花儿是重庆火锅里比较有特色的菜品，鲜嫩多汁，口感细腻，吃上一次就会爱上它。
黑豆腐貌似不太常吃，市面上并不多见，很多人认识黑豆腐都是在火锅店里。黑豆腐就是用黑豆磨成豆浆再经卤水点制而成，也就是说用黑豆做的，也有加入一定比例的黄豆来制作黑豆腐，黄豆的占比一般不会高于20%。
问题导读：黑豆腐是用什么豆子做的？如何做菜才好吃？我们火锅店制作黑豆腐的做法是：
1.黑豆加入10%的黄豆用清水浸泡一晚上不低于10个小时。将两种豆子加入适量清水磨成豆浆，打好的豆渣再次加入清水再磨一次豆浆。
2.把两种豆浆混合用细纱布过滤掉豆渣。
3.准备一个不锈钢桶，加入豆浆熬煮至开锅，小火熬煮五分钟左右关火，中途需要勤搅动豆浆，防止糊底。
4.将豆浆倒出在盆里。
5.准备适量的卤水试探性放入豆浆里，轻轻搅动，当豆浆呈现出凝固状时停止加卤水。
6.将点好的豆腐脑倒入纱布筐里，将纱布叠好盖上盖板，上面压一个重物，四十分钟左右即成豆腐。
黑豆腐的营养价值很高，黑豆含有蛋白质、脂肪、维生素、微量元素等多种营养成分，属于滋补佳品，有清热解毒、改善胃肠道、降低胆固醇、补血养肾、抗老防衰等作用。
黑豆腐的做法和白豆腐一样，可炒可炖可煎，鲜嫩清香，火锅店里常以涮菜出品。
今天分享一下我经常在家里做的川味豆腐：麻婆黑豆腐。
麻婆黑豆腐需要食材：黑豆腐500克、猪肉末20克、葱5克、姜5克、蒜5克
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、郫县豆瓣酱10克、泡椒酱5克、酱油3克、料酒5克、胡椒粉1克、水淀粉10克、麻椒粉1克、刀口辣椒5克、香油1克
制作过程：
1、黑豆腐洗净切成1.5公分左右的块，猪肉切末，葱洗净切成葱花，姜去皮切末，蒜切成蒜泥。
2、炒锅放入适量清水，加一小匙盐，放入黑豆腐焯水煮1分钟左右捞出沥干水分。
3、炒锅上火烧热放入色拉油，放入猪肉末炒香。
4、放入郫县豆瓣酱和泡椒酱炒香，烹入少许料酒去腥。
5、放入麻椒粉，再放入葱姜蒜炒香。
6、倒入酱油炒出香味，加入适量清水。
7、放入黑豆腐块，放入盐、味精、鸡精、胡椒粉调味，加入刀口辣椒面，小火烧三分钟左右。
8、淋入水淀粉勾芡，烧制片刻再次淋入水淀粉勾芡。
9、淋入香油即可，麻婆黑豆腐就烧好了。
出品图
小贴士一、麻椒粉可以买现成的粉，也可以自己动手制作。刀口辣椒面的制作需要用干辣椒炒香，再用臼子捣碎即可。
二、郫县豆瓣酱和泡椒酱需要剁碎混合到一起使用，比例1:1就可以了。
三、黑豆腐需要沸水加少许盐汆烫一下，去豆腥味入少许底味。
四、郫县豆瓣酱需要炒香炒出红油，刀口辣椒可以增加颜色和辣味。
五、烧麻婆豆腐比较规范的做法是只放姜蒜炝锅，出锅后撒上小葱花。
六、麻婆黑豆腐在锅里需要烧几分钟使之入味，豆腐软嫩后淋入水淀粉勾芡，第一次勾芡为了锁住味道，第二次勾芡是为了锁住水分，也会起到豆腐吐油的作用。
关于黑豆腐是用什么豆子做的？如何做菜才好吃的问题，我的回答就到这里了。
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关于本次黑豆腐怎么炒好吃和黑豆豆腐怎么炒着好吃的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。