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本文目录
酱牛腱子的正宗做法
用料
牛腱6斤，姜适量，八角适量
大葱适量，大蒜3瓣，豆瓣酱约150g
老抽约100g，盐适量，料酒约100g
卤肉料，老汤
酱牛肉腱子的做法步骤
步骤1
牛腱子洗净，泡水两遍
步骤2
冷水下锅开锅五分钟，用筷子捞出，在锅中荡两下甩干净浮末
步骤3
锅中添水，把除盐之外的所有料扔进去，葱姜蒜、老抽、酱、卤肉料、料酒、老汤
步骤4
开火水热了把肉扔进去，开锅改小火煮一小时中途不要开盖不要添水。
步骤5
一小时关火别开盖，闷半小时之后开盖，多放盐。然后再次开火等开锅十分钟关火，一直焖到第二天。
酱牛腱子肉家常做法
1.
准备新鲜牛腱子800克，切成大块备用。
2.
把牛腱子放入盆中，加入清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。
3.
准备葱段10克，姜片5克，蒜子5克。
4.
准备花椒2克。
5.
准备黄豆酱100克。
6.
准备一个砂锅，放入泡好的牛腱子，加入葱姜蒜。
7.
加入花椒，黄豆酱，倒入料酒25克，生抽15克，食盐5克。
8.
大火烧开，小火酱制2小时。
9.
时间到关火，把牛肉在卤汤里浸泡一夜，方便入味。
10.
第二天切片装盘即可。
酱猪肉腱子正宗做法
步骤/方式1
猪腱子肉1000g、干辣椒少许，茴香少许，花椒少许，八角少许，桂皮2块，香叶适量、草果少许，冰糖少许，黄豆酱适量、生姜片适量、香菜梗适量、老抽适量、料酒适量、葱段适量
做法：
1、猪腱肉清洗干净放入盆中。
步骤/方式2
2、盆中加入干辣椒，茴香，花椒，八角，桂皮，香叶??、?草果、冰糖?、?生姜片?、?香菜梗??。
步骤/方式3
3、倒入老抽，料酒。
步骤/方式4
4、倒入黄豆酱。
步骤/方式5
5、给猪腱肉按摩一下。
步骤/方式6
6、所有食材，调料搅拌均匀腌制5小时左右。
步骤/方式7
7、加少量水盖过猪腱肉开火煮40分钟。
步骤/方式8
8、用筷子一插进去就代表熟了。
步骤/方式9
9、冷却后汤汁过滤一起和猪腱肉腌制一晚更加入味。满屋飘香。
酱牛腱子家常做法详细说明
牛腱子肉买回来洗净凉干待用。用一个大盆盆中。放水，按照10斤水，一大勺酱油，半勺料酒，50克盐。50克糖。桂皮，八角，花椒，香叶，葱段，喜欢辣椒的可以放几个辣椒。味精适量，把牛腱子肉放了盆中腌五小时，再放锅里煮。大火烧开小火闷烧三小时即可。
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