大家好，今天来为大家分享酸炸菜的做法大全的一些知识点，和酸炸菜的做法大全窍门的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
苦麻菜的7种家常做法
辅料：油适量，盐适量，蒜适量，辣椒酱适量，醋适量，白糖适量。
步骤
1.苦麻菜洗净。
2.起锅烧水，水开后把苦麻菜煒熟捞出。
3.捞出后在凉开水里过凉。
4.另起锅烧油，油热后下花椒粒爆香。
5.关火下蒜末。
6.沧好的蒜末花椒油和苦麻菜放碗里。
7.加入醋，生抽，辣椒酱，白糖和食盐拌匀即可。
小贴士
苦麻菜煒一下过水，这样可以除去一些苦味。蒜末不下锅灶一下有点辣味，家有小朋友的可以这样做。
炸辣子的做法和配方
1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末，花生油放入锅内，低油温放入草果、桂皮、八角、香叶、花椒、姜片，炸出香味
2待香叶、姜片变色后，将香料捞出，继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火
3取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀，浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香
4等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里，再次浇入热油，此时油温已经降至5、6成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚、被炸糊变黑，此为二炸辣
5将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器，浇入热油，此时油温已基本降至2、3成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳
开水烫出来的酸包菜的家常做法
1
包菜一个
2
将包菜叶撕成一片一片，尽量不要撕破。撕好后放太阳下晒1至2天
3
晒好的包菜叶
4
用刚烧开的沸水淋在包菜上后用石头压住包菜
5
至少压12小时以上后拿出来洗净剁成菜末
6
生姜、大蒜、辣椒剁成末备用
7
锅里放油，将生姜、大蒜、辣椒放到锅中稍炸一下
8
再将酸包菜倒进锅中加盐炒2分钟左右即可
面发酵时间长了发酸能不能油炸
可以用食用纯碱中和。面粉发酵时间太长，产生的乳酸会导致面粉发酸，会影响面粉的口味，及时做成油条，油条也会发酸，我们可以再发酸的，面中加入食用纯碱进行中和。
纯碱中的碳酸钠能和乳酸发生化学反应，产生大量的二氧化碳气体，这些二氧化碳气体还可以使油条面更加疏松多孔，炸成后吃起来更软。
关于酸炸菜的做法大全和酸炸菜的做法大全窍门的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。