大家好，今天小编来为大家解答天津油面筋做法这个问题，天津油面筋的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
天津油面筋的生产方法
油面筋制作方法：
(1)揉浆：在每50公斤面筋内加0.75~1公斤的盐，再把面筋剪成0.5公斤的小块，放入盛有清水的缸内，用人工搅拌，使面筋内的淀粉白浆清洗排出，然后再加清水，继续搅拌，清洗。
如此反复操作，至洗出的水呈清白状。
(2)摊晾：把已揉清浆水的面筋，剪成150克左右的小薄片，摊晾在竹匾上，沥水约1小时。
(3)拍水：用浸水后绞干的毛巾在摊晾的面筋上逐一反复揿压，使面筋内的水分被毛巾吸收。待面筋不粘手时，即可备用。
(4)打浆：经过上述三道工序，每50公斤的湿面筋能取得清水湿面筋约30公斤。一般每公斤消水湿面筋加面粉300克拌和。先把面筋剪成100—200克重的小块，放入面粉用力拌和，待面粉全部均匀地拌和在面筋内后，再把面筋块拉长，轮换抓住面筋块一头，用力在石制台板上劲摔，直至面筋内不见面粉，并有光亮感。
(5)摘坯：为不使面筋粘手，可先把而筋浸在水里，然后把面筋摘成球状小块，每100克面筋摘面筋坯25～28只。
(6)油炸：坯子油炸，下锅时油温宜控制在120℃，待坯子徐徐发泡，直至面筋达45毫米左右时，油锅应上升到150℃，继续油炸，使面筋球皮老化，表皮变硬，泡内没有生面筋，不会嫩瘪即可。炸得过老，也会老瘪。
自制无锡油面筋
主料2人份
肉馅面筋50克
香菇10克
藕1节
猪肉馅10克
鸡蛋1个
辅料
泡椒5克姜1坨蒜1头葱1根食盐2茶匙料酒1勺淀粉4克
步骤1无锡油面筋的做法大全
藕去皮洗净后切粒，加入肉沫中，再加入香菇粒、料酒、姜粒、淀粉、盐、鸡蛋，搅拌均匀
步骤2无锡油面筋的做法图解
素面筋用剪刀剪开小口后，掏空，注意别掏穿了
步骤3无锡油面筋的家常做法
将搅拌好的肉沫馅填入素面筋中
步骤4无锡油面筋的简单做法
烧少许油，下姜蒜粒，泡椒粒炒香，再下小葱粒，翻炒一下，下适量盐
步骤5无锡油面筋怎么吃
加水，熬制，下素面筋球，中火，焖烧，15分钟，素面筋球闷好，勾芡收汁装盘，洒葱花即可
天津油面筋的正宗吃法
天津的油面筋吃法很广泛，例打卤面，你可以直接放卤子里，也可以炸成糖醋面筋，那又脆，还酸酸甜甜的，绝对开胃，要是喝上二两，也算不错的酒菜！
另外黄焖两样，也是牛肉，面筋两种材料做成，可能也算天津一个特色，还有独面筋，面筋虾仁，火锅面筋，反正只有你想不到的，没有天津人做不到的吃法了！
天津菜黄瓜面筋家常做法
主料
油面筋1大块
辅料
黄瓜1根，香菇2朵，黑木耳1大把，红尖椒1个，花椒1小把，八角2个，姜1小块，花生油10克，蚝油3克，冰糖2块，食盐3克
做法
步骤1：面筋切小块，黄瓜洗净切片、黑木耳择取老根撕片、香菇切丝、红椒切圈
步骤2：花生油凉油放入花椒、八角、姜丝，慢火炸香；放入面筋块
步骤3：将面筋块小火煎炸至四面金黄；放入黄瓜、黑木耳、香菇翻炒
步骤4：加入冰糖、蚝油、盐翻炒均匀
步骤5：加入一小碗水，大火烧开；转小火慢炖收汁，撒入红椒圈炒匀即可
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