各位老铁们好，相信很多人对米冻的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于米冻的做法以及米冻的吃法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
长汀米冻做法
米冻的制作食材：
米。
米冻的做法详细步骤
1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。
2、米浆倒入大锅，灶内烧中火。在米浆的加热中不停地用锅铲搅动米浆以致加热均匀和不粘锅底（避免烧糊）同时适时逐渐地加入约1000克温开水（降低粿糊的稠度），当米浆全部炒成熟糊时，锅内退火加盖焐20分钟出锅装盆内成半成品。
3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法，如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等，也可以切成长方块用煎的方法，如煎烧米冻，还可以在切成长方块后用清炸的方法
粘米冻的做法
主料:
仙草（1000克）、米浆（800克）、苏打（3克）、清水（适量）
做法步骤：
1、先把仙草清洗干净特别是烂的叶子还有土有掉落的绿色叶子尽量都留下来叶子里面的汁液比较多。
2、锅里加入两瓢的水加入苏打烧开后加洗干净的仙草大火煮40分钟前面要多翻煮待梗变软后一会翻一下就好啦要是不确定煮的时间可以吧梗拿来用手指搓搓看是不是有粘稠的感觉如果有在煮一会就差不多也得梗比较老很难煮的出来的。
3、草煮好后用漏勺把草个残渣捞出来放在一个盆里加冷水把残渣像搓衣服一样搓洗两次水过滤干净再倒回锅里很煮草的水混合烧到块开的时候把米浆慢慢倒到锅里快速的凉拌直到变成稠糊当然水要开了(这个迷糊用石磨磨出来的米要先泡三个小时)。
4、装到盆里晾凉后就变成冻啦。
5、这里到五分钟后面上就结冻了等彻底凉透切成小方块加一点蜂蜜水就很美味了。
沙县米冻做法
原料
米冻500克，花蛤200克，鸡蛋一个，青菜、紫菜、葱、生抽、盐、鸡精、食用油各适量。
做法
1把买来的米冻切方块，这样吃起来更Q弹。
2把花蛤、青菜、葱分别清洗干净；把青菜切小块，葱切小段。
3碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅散。
4起锅烧油，油温7成热倒入鸡蛋液煎熟，再放葱白略炒，然后倒入一大碗清水大火煮开。
江西米冻的正宗做法
主料:
仙草（1000克）、米浆（800克）、苏打（3克）、清水（适量）
做法步骤：
1、先把仙草清洗干净特别是烂的叶子还有土有掉落的绿色叶子尽量都留下来叶子里面的汁液比较多。
2、锅里加入两瓢的水加入苏打烧开后加洗干净的仙草大火煮40分钟前面要多翻煮待梗变软后一会翻一下就好啦要是不确定煮的时间可以吧梗拿来用手指搓搓看是不是有粘稠的感觉如果有在煮一会就差不多也得梗比较老很难煮的出来的。
3、草煮好后用漏勺把草个残渣捞出来放在一个盆里加冷水把残渣像搓衣服一样搓洗两次水过滤干净再倒回锅里很煮草的水混合烧到块开的时候把米浆慢慢倒到锅里快速的凉拌直到变成稠糊当然水要开了(这个迷糊用石磨磨出来的米要先泡三个小时)。
4、装到盆里晾凉后就变成冻啦。
5、这里到五分钟后面上就结冻了等彻底凉透切成小方块加一点蜂蜜水就很美味了。
关于米冻的做法的内容到此结束，希望对大家有所帮助。