大家好，今天给各位分享卤肉鸡腿做法大全家常做法视频的一些知识，其中也会对卤肉鸡腿做法大全家常做法视频教程进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
卤肉一般卤些什么肉
1.卤肉一般卤猪肉。2.因为猪肉的肉质较为鲜嫩，且猪肉中的脂肪含量较高，煮出来的卤肉更加香嫩可口。3.当然，除了猪肉，也可以用牛肉、鸡肉等其他肉类进行卤制，不同的肉类口感和营养成分也有所不同，可以根据个人口味和需求进行选择。
八珍猪蹄熟食卤肉配方
原料：土鸡腿500克，猪蹄2000克，竹荪6～8个，花菇8个，干贝4～6粒，火腿6片，老姜3片，八珍中药包1副，油菜4棵，胡萝卜2片。
调料：A料：黄酒2大匙温水3大匙；B料：盐1大匙。
做法：
1.竹荪、花菇分别泡软，竹荪去头尾、切长段，花菇去梗；油菜、胡萝卜洗净，均放入开水中氽烫，捞出备用；老姜洗净。
2.土鸡腿切块、洗净沥干，猪蹄切中小块刮洗干净，分别放入开水中氽烫去血水，捞出沥干水分。
3.干贝过水洗净，放入碗中加入A料泡软，蒸熟备用。
4.除油菜、胡萝卜外，所有材料放入砂锅中，加入热水盖过料面，入蒸锅蒸40～60分钟至完全熟透，加入B料调味，再放入油菜及胡萝卜即可。
卤肉卤菜家常做法
卤肉和卤菜都是很受欢迎的家常菜，下面是它们的简单做法：
卤肉的做法：
材料：
-猪肉五花肉：500克
-生姜：3片
-料酒：适量
-酱油：适量
-冰糖：适量
-香料（如八角、香叶、草果等）：适量
-清水：适量
步骤：
1.将五花肉洗净切块，放入沸水中焯水，去除血水和异味。
2.锅中加入适量的清水，将焯水后的五花肉放入锅中煮开。将煮开的肉捞出备用。
3.另起一个锅，倒入适量的食用油，加入生姜片，煸炒出香味。
4.将煮开的五花肉放入锅中，翻煎至两面微黄。
5.加入适量的料酒，煮一会使酒精挥发掉。
6.加入足够的清水，使肉块全部浸泡在水中。
7.加入适量的酱油、冰糖和香料，调整火候小火慢炖。
8.炖煮至肉变得软烂，汤汁收浓即可关火，出锅摆盘。
卤菜的做法：
材料：
-蔬菜（如豆腐、豆角、海带、鸭掌等）：适量
-调味料（如酱油、冰糖、盐、生姜蒜末等）：适量
-香料（如八角、桂皮、丁香等）：适量
-清水：适量
步骤：
1.准备蔬菜，清洗干净并切成适当大小的块。
2.锅中加入适量的清水，放入蔬菜块，煮开。
3.煮开后将蔬菜块捞出备用。
4.另起一个锅，加入适量的清水，加入调味料和香料，煮开。
5.将煮好的汤汁倒入装有蔬菜块的容器中，使蔬菜完全浸泡在汤汁中。
6.盖上盖子，放置冰箱内浸泡一夜，或将容器放入蒸锅中蒸煮20-30分钟。
7.取出后冷却，即可食用或保存。
根据个人口味的偏好，你可以调整使用的调味料和香料的种类和比例。此外，你也可以根据自己喜欢的口味加入其他配料，如蒜末、辣椒等。以上的做法只是基本的参考，你可以根据自己的喜好调整和改进。
卤肉的做法及配料比例
食材：
鸡腿肉500克、鸡肝200克、鸡胗200克、千张2张、海带结10个、豆腐串10串
学做卤菜最正宗的做法步骤：
第一步：家庭小卤的食材，大家可以根据自己的喜好自己搭配，我这里肉菜选用了孩子喜欢吃的鸡腿肉、鸡胗、鸡肝，容易消化，而且营养丰富。鸡腿肉、鸡肝、鸡胗，放在清水里反复清洗几遍，洗干净上边的血水，减少腥味儿。
第二步：准备一些配菜，千张先切成条，然后打成结备用，海带结和豆腐串可以直接买现成的，千张结和海带结最好炒一下水，可以减少腥味儿。
第三步：将鸡腿肉、鸡胗、鸡肝冷水下锅，加入少许料酒，煮至水开，打去上边的褐色的浮沫，然后捞出用温水冲洗干净。
第四步：准备一些卤菜用的调味料，豆瓣酱3勺、生抽20ml、红烧酱油20ml、大葱半棵、香叶3片、桂皮1块、花椒适量、冰糖适量、干辣椒2个、啤酒300ml。
第五步：将所有的食材，装进砂锅里，因为砂锅可以让食材受热更加均匀，按照上边的配方，放入调味料，然后加入300ml啤酒，最后加入少许的清水。
第六步：大火把汤汁煮开，然后转中小火继续卤40分钟，美味的家庭小卤就做好了，特别的简单省事，而且味道丝毫不比外边卤肉店里卖的差，关键是自己做的卤菜更加的干净卫生，吃起来放心。
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