大家好，今天来为大家解答蒸扁鱼的家常做法大全这个问题的一些问题点，包括蒸扁鱼的家常做法大全窍门也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
王刚的清蒸鳊鱼怎么做
1、食材：鳊鱼250克、大葱20克、小葱10克、姜10克、小米椒10克、线椒5克、盐2克、料酒10克、蒸鱼豉油10克、蚝油10克、糖3克、鸡精2克。
2、准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用。
3、鱼处理干净后剪去所有鱼鳍。
4、把鱼头和鱼尾剁去备用。
5、鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到。
6、再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处。
7、鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟。
8、准备一个蒸盘，底部铺一些大葱。
9、把鱼摆成环形。
10、放入蒸箱100度蒸8分钟。
11、在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀。
12、鱼蒸完取出。
13、撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰。
14、淋上调配好的料汁。
15、最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成了。
黄掌勺清蒸扁鱼的做法
1、材料：扁鱼一条、盐、葱、姜、酱油、料酒。
2、扁鱼洗净，用盐腌制15分钟；
3、在盘子下层铺上葱末、姜末，放上鱼；
4、在鱼身上加少许蒸鱼酱油，料酒；
5、下锅大火蒸8分钟；
6、起锅前在鱼身上洒葱花；
7、再蒸2分钟，好啦，出锅。
清蒸鳊鱼的做法最简单的一种
原料：鳊鱼、青椒、红椒、蒜、大葱、花椒、八角、姜、豆瓣酱、蚝油、白糖、盐、鸡精、料酒。
做法步骤：第1步、把配料先切好，放一旁备用。第2步、鳊鱼去集市买的时候，可以让老板把鱼处理好，拿回家后清洗干净，然后处理鳊鱼。在放点盐腌制鱼5分钟左右，装盘。鱼身上放一些姜片，在淋一点料酒。
第3步、起锅烧水，我们把装盘的鱼放入锅中蒸10分钟左右。蒸好的时候，盘子里会有很多蒸鱼的汤汁，这个汤汁我们需要把它倒掉，然后把鱼起锅放一旁备用。
第4步、锅里烧油，油温三成热的时候，放入辅料，在把豆瓣酱放入锅中炒香。然后放入适量高汤（清水也行），把汤汁煮沸。
第5步、汤料做好后，我们把他淋在蒸好的鱼身上，撒上葱花就大功告成。这道即简单又美味的清蒸鳊鱼就做好了！！
清蒸边鱼的家常做法
用料
边鱼1条?
姜适量?
葱适量?
料酒1勺?
盐半勺?
蒸鱼豉油1勺?
做法
1/7边鱼去鳞去掉内脏（一般买鱼时，摊贩都会帮忙解决）彻底清洗干净后，两面抹上盐和料酒，腌制十分钟左右。
2/7取鱼碟，放一双筷子，然后再放上边鱼，鱼身鱼肚都塞上姜丝
3/7锅里烧开水，摆上蒸架
4/7待水烧开后，放鱼到锅里，盖上锅盖大火蒸8分钟左右
5/7拿掉筷子，淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝
6/7热锅烧油，有明显的泡泡出现，均匀淋在鱼身
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