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什么叫红烧菜
红烧是中国菜肴中一种常见的烹饪方式。红烧的做法是:将新鲜食材切成大小尽量相同的片，块，段，但不宜切的太小太薄，否则后面长时间烹饪会导致食材烂碎。食材一般经过焯水后进行煸炒，使食材显得有光泽。
另起锅烧油，先用糖炒出汤色，后加水和调料，小火慢炖，大火收汁。
红烧菜品讲究什么？
红烧菜肴除了选料考究外，对色、香、味、形、器皿也有较高的要求。例如东坡肉就有:枣红色，大料香，入口即化，肥而不腻，方正有形，器皿增彩，赏心悦目等特色。
鸭子红烧放什么菜好吃
红烧鸭子里放土豆和油菜更好吃，鸭肉脂肪很厚，吃起来比较油腻，土豆可以吸收鸭肉里的脂肪和油脂，是味道更加鲜美，油菜可以解腻
红烧菜的特点
红烧莱是指在烧菜过程中，将经过初步处理的原料加入适量的汤汁和凋味料，以酱油或呈酱红色的调料增色，大火浇开后入料，中火加热成熟，再以旺火勾芶成菜的人烹饪方法。
大多数人在选料时，通常会选用新鲜的动植物为原料，藻类和海味来烧制成菜。红烧菜家家都在做，菜品大多为深红色或枣红色，色泽红润，味道鲜美，酥烂适口，汁红浓香，大多数人都爱吃。
什么菜红烧和什么菜红烧肉的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！