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本文目录
压缩五香豆腐怎么做
≮美食原料≯
干豆腐500克，香油10克，酱油50克，盐2克，味精1.5克，大料6克，花椒5克，五香粉5克，葱段10克，姜块5克。
≮美食做法≯
1、干豆腐洗净，用线捆紧；将大料、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。
2、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约30分钟，击成卤汤，然后投入捆好的干豆腐，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠时，下入味精搅匀，当汁已渗透到干豆腐内部后，取出香料袋（下次再用），捞出干豆腐，抹上香油，改刀码盘即可食用。
炸豆腐的酱料配方
用料豆腐1块面包屑香菜香菜#浆混合粉面粉、淀粉、盐水适量#蘸酱芝麻酱加水调匀盐0.3茶匙糖少许生抽酱油1.2勺醋0.3勺十三香少许花椒粉依喜好孜然粉依喜好辣椒面依喜好红油辣椒依喜好白芝麻少量
做法步骤
步骤1
洗净食材，香菜切小碎段，豆腐切成扁方块；
步骤2
取容器将面粉、淀粉加水调成浆，加入一小撮盐搅匀；将豆腐裹上浆捞出，再粘上面包屑，抖掉散渣、备用；
步骤3
锅注油烧热，放入滚好面包屑的豆腐（2），炸至六面金黄，捞出控油；
步骤4
取容器，调入芝麻酱，加水调成糊状，加酱油1.2勺、盐0.3茶匙、醋0.3勺搅匀，调入少许糖、十三香、花椒粉拌匀，撒孜然粉、辣椒面、红油辣椒；炸好的豆腐装盘，撒适量白芝麻、香菜；蘸酱吃
红烧豆腐的10个简单做法
准备材料
嫩豆腐200克，玉米淀粉50克，香菇3朵，大蒜4个，尖椒2个，小米辣4个，葱花1克，鸡精3克，味精2克，盐3克，辣椒酱50克，水一碗
做法步骤
1、豆腐切成片备用，放在水里洗一下
2、小米辣切成小圈，尖椒切成小圈，大蒜切成蒜米
3、把切好的小米辣，蒜米，尖椒，放入碗里，再加入鸡精，味精，盐，一饭碗水搅拌均匀备用。
4、香菇洗净，切成小颗粒
5、一个干净的碗，放入玉米淀粉。
6、把洗好的豆腐放入玉米淀粉裹匀，
7、锅里倒入油。
8、油温六成热，下入豆腐煎
9、煎至两面金黄，盛入碗里
10、锅留底油，倒入香菇翻炒
11、香菇煸香，倒入辣椒酱，炒出红油
12、倒入豆腐，翻炒均匀
13、倒入之前调好的料汁，煮3～5分钟，煮至汤汁浓稠
14、撒上葱花，即可装盘。
棘子豆腐的做法
食材
老豆腐1大块干辣椒2把花椒1汤匙生姜1块大蒜3粒香葱3根
干淀粉适量盐适量鸡粉1/3小匙花生油500克（实耗80克）熟白芝麻1/2汤匙
做法
1、将干辣椒切破，洗净的香葱切段，生姜和大蒜切成指甲盖大小的片。
2、把豆腐切成1.5cm的丁。
3、在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。
4、锅烧热，倒入花生油，油热后将豆腐倒入，中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
5、锅内留底油，让其放凉，然后放入花椒，泡2分钟后，用小火炒香。
6、放入干辣椒，炒匀。
7、加入生姜大蒜片炒香。
8、放入炸好的豆腐。
9、调入盐，炒均匀入味。
10、调入鸡粉炒匀。
11、加入香葱段，翻炒两下至断生。
12、起锅前，撒上熟芝麻，推匀，起锅。
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