本篇文章给大家谈谈什么菜放鸡粉，以及什么菜放鸡粉好吃对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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在炒什么菜的时候需要加白糖？
很高兴来回答这个问题，在炒什么菜的时候要加白糖？可以明确的告诉大家，不管你炒什么菜都可以加白糖，只是加多加少的问题，而且要了解白糖加到菜里面起什么作用，主要起综合味，还有就是增鲜的作用。而且我们平时用的调料里面都含有丰富的糖，如果对于糖尿病，高血糖患者就可以不加或者是少加，下面我就来举几个例子
1，比如我们平时抄时疏，无论是过水，还是过油，还是直接炒的时疏，都会多少放一点白糖进去，一般一份菜放1—2克之间
2，好多人认为蒸鱼的时候不用放白糖，其实错了，可以看看你蒸鱼用的调料，鸡精，味精，都含有大量的白糖，
3，如果我们平时烧红烧肉或者炒鱼香味的时候，那糖就不用说了，放的糖就更多了，十几克的放，甚至更多，因为要突出菜品本身的甜味。所以说我认为炒什么菜都离不开糖，不管炒菜，拌菜，蒸菜，面食都离不开糖
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味精、鸡精、鸡粉这三个调料在什么情况下用最适合。鸡精与鸡粉是不是同类调料
我炒菜一般都不用这些“精”类，通常是热油中加少许花椒、干辣椒炸香，放入要炒的菜，可加入少许蒜粒，炒好后撒上盐即可，清香味纯。
味精：一般做调味碟、凉拌菜用；鸡精：做一般汤用，一般在起锅前放入，调匀即出锅；鸡粉：做炖汤时用，一般在起锅前10-15分钟放入。鸡清、味精都不宜高温。如果是家用最好少放或不放，还是吃食物的本味好，别象外面的餐饮使劲的放，以压制不良味道。其实，食物中大都含有这些调味品的鲜味成分——谷氨酸钠，那些调味品中除了谷氨酸钠还有其他成分，如果遇到违规添加物，对身体就不好了，所以，老百姓没有火眼金睛无法分辨，为了自己的身体，能回避就尽量回避吧。哪些菜适合用味精，哪些菜适合用鸡精？
实际上，没有必须用味精、鸡精的菜肴。只要其他调料用得好，放这些东西根本是多余，尤其是味精。但是，毕竟每个人厨艺不同，水平差的人，还是需要借助这东西。
简单说，荤菜宜用味精，素菜宜用鸡精。
《随园食单》里说，【厨者之作料，如妇人之衣服首饰也。虽有大姿，虽善涂抹，而敝衣褴褛，西子亦难以为容。善烹调者，酱用伏酱，先尝甘否；油用香油，须审生熟；酒用酒酿，应去糟粕；醋用米醋，须求清冽。且酱有清浓之分，油有荤素之别，酒有酸甜之异，醋有陈新之殊，不可丝毫错误。其他葱﹑椒﹑姜﹑桂﹑糖﹑盐，虽用之不多，而俱宜选择上品。】
换句话说，其实其他作料用得好，菜肴的味道已可以达到浑然天成，并“恰到好处”，再多一点什么，只会搅乱了综合味道。
很多菜肴烹饪，根本不用放味精、鸡精。这也是为什么有人做的菜，放了味精、鸡精，鲜味不明显，却有涩味出现的缘故。
比如说，做个锅包肉，或是糖醋狮子头、菠萝咕咾肉之类，放味精、鸡精不仅多余，除了涩口，哪有意义？
而做蒸鱼之类，放味精、鸡精除了表示你欠揍，还有什么可说的？
有一些家庭小菜，手艺潮一点的人需要靠这些东西来帮助提味，倒是可以放一点。原则上，就像上边说的，荤菜宜用味精，素菜宜用鸡精。
这是因为，要表现味道的层次感。荤菜里主要体现主料也就是肉的香味，不用鸡精是怕被抢了味；素菜里用鸡精，则可以增添一种味道的对比，使菜肴的味道更分明。
除此之外，一些清淡的凉拌菜上也有区别。总的来说，使用葱、蒜等带有“荤气”的调味料的，适宜放鸡精，它们可以互相结合，使荤气不那么重，从而达到更佳的口感；而使用姜、椒等调料的，因其本身并无更多异味，再放鸡精，只会使原本分明的味道胡乱混在一起，所以应该放味精。
另外要注意的是，很多人喜欢把味精、鸡精的干料直接投入锅中，这虽简便，但不是好办法。合适的方法是，把味精、鸡精用水化开，将调料水入锅，然后翻动，不仅使味道更均匀，也能消除一部分涩口感。
题外话。我见过很多手艺高超的大厨根本不屑放味精，或者是做一般菜的时候放，而做高档菜或是在家做的时候不放。值得一提的是，很多手艺极高的人并不是专业厨师。这样的人们凑一起去哪个酒店吃饭，尤其是盯着屏幕评论后厨哪里做得不好等等，连我这硬心肠的人见了都同情后厨。
西红柿炒鸡蛋中，到底要不要放鸡精？
素菜放鸡精，荤菜放味精，都是日常菜肴常见的提味料，我平时做西红柿炒鸡蛋时，都是只放盐的，如果要放调料的话，那就放着白糖味道会更好。
西红柿炒鸡蛋不用放鸡精，鸡精中某些含量鸡中的就有，在放是没有必要的，放多了反而会影响菜的鲜味。
文章到此结束，如果本次分享的什么菜放鸡粉和什么菜放鸡粉好吃的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！