大家好，今天小编来为大家解答野鸡排骨怎么炖好吃吗这个问题，鸡子排骨火锅怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
鸡子排骨火锅怎么做
一、1、选材。
山鸡为妙，土鸡为上，肉鸡次之；2、佐料。
桂皮、八角、豌豆酱（或香辣酱）、花椒、大蒜、蒜头、生姜、生粉3、配菜。
新鲜土豆或莴笋二、生鸡剁小块，放入少许盐和生粉均匀搅拌之后，放入锅内炒干，期间放入桂皮、八角。
待水份被炒干之后，将鸡盛出。
二、放入油烧热，花椒、豌豆酱、生姜、蒜头炒香，放入鸡子，炒2－3分钟，然后加入200ML水，加入土豆，火煮15分钟，即可起锅。
清汤鸡怎么炖才香？
清炖鸡
清炖鸡属于客家菜，主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是炖。鸡肉蛋白质含量高，且容易被人体吸收，可作为食补菜品。袁枚《随园食单》中开篇写到：鸡宜骟嫩，不可老稚。用料
野山鸡1只、鲜姜片4-5片、葱1小颗、红枣数颗、枸杞子一小把、当归2小片、玛卡片4-5小片、八角2颗、花椒少许、盐少许
清炖鸡的做法新鲜的山鸡一只
分割剁成鸡块，大小随意看心情
同时起两锅，大的锅水大开后下鸡块，再次滚开撇去浮沫。砂锅做水准备开后下准备好的鸡块。
因为是下午刚刚宰杀的，血水还比较多
如果有选择的话，最好用小葱，小葱打结丢到锅里，捞的时候也好捞，味道也比较柔和。
除了盐以外的所有调料先入砂锅煮开，再放入焯好的鸡块，转小火炖一小时左右，具体时间可参考鸡的大小年限做调整。
砂锅里的水要烧开再放鸡块
炖制一小时之后
鸡肉选择的比较好，出来的汤就会很干净，没有太多的油浮在汤面。
感受一下炖了一个小时的鸡肉~关火之前可以根据个人口味适量的加少许盐，清单里我写了加盐，但平时做的时候我是不放盐的。不放盐可以明显的尝到枸杞与鸡肉淡淡的甜味，以及当归特有的清香~
小贴士：如果要加盐的话，一定要在最后关火前加，中间炖制的时候是不放盐的。野鸟怎么做好吃
主料：野鸡700克胡萝卜250克
辅料：淀粉(玉米)15克
调料：味精3克酱油25克大葱10克醋15克大蒜10克白砂糖15克胡椒粉3克姜10克香油10克猪油（炼制）40克盐10克
制作工艺
1.将山鸡宰杀去皮、内脏和血洗净，剁成排骨块；
2.胡萝卜洗净，切滚刀块；
3.鲜姜去皮拍松，葱切段，蒜瓣拍松；
4.将山鸡块用沸水稍烫后取出，再用冷水洗一遍，装盆；
5.将山鸡块放入葱、姜、酱油煨制10分钟左右；
6.勺内放入熟猪油，烧七成热时，倒入煨制好的山鸡块，炒到鸡块无汤汁，发出均匀的爆响声；
7.再放入胡萝卜块继续炒片刻，用酱油着色，加入精盐、醋、白糖、葱、姜、蒜，添上鲜汤500毫升，急火烧；
8.待烧开后，找好咸鲜口，移慢火盖严焖至酥烂；
9.汤汁剩1/2时，转急火收汁，用湿淀粉勾芡，加胡椒粉、香油、味精翻勺，装盘即成。
铁锅炖菜的做法
铁锅炖菜是一道家常菜，下面是一个简单的做法：
材料：
白菜或其它青菜适量
猪肉或鸡肉适量
姜蒜适量
盐适量
生抽适量
老抽适量
糖适量
料酒适量
清水适量
步骤：
将白菜或青菜洗净，切成适当大小的块状备用。
将猪肉或鸡肉切成小块，用盐、生抽、老抽、糖和料酒腌制片刻。
在铁锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
加入腌制好的肉或鸡块，翻炒至变色。
加入白菜或青菜，翻炒均匀。
加入适量清水，盖锅盖，小火炖煮10-15分钟，直到蔬菜软烂。
加盐调味，翻炒均匀，煮至蔬菜入味即可。
注意事项：
铁锅炖菜要注意火候，以小火慢炖为佳。
蔬菜的选择可以根据个人口味和季节选择。
在炖菜过程中要经常检查火候和水量，以免烧焦或者太湿。
加盐要在最后一步进行，以免蔬菜过早地出水。
希望这些步骤能够帮助您制作出美味的铁锅炖菜。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。