大家好，今天来为大家分享怎么炖鸡蛋才有营养价值的一些知识点，和怎么炖鸡蛋才有营养价值呢的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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鸡蛋怎么煮才好吃？
鸡蛋怎么煮才好吃?，人的口味不一样的，我老公最爱吃我做的茶叶蛋，在电饭锅里放茶叶，花椒，大料，五香粉，孜然，料酒，糖，小红尖椒，葱，姜，生抽，老抽，挂皮，香叶后，另个锅里，把鸡蛋洗干净，放进加盐的凉水里，煮不到十分钟吧，把鸡蛋捞出来，过凉水，把每个鸡蛋都轻轻碰出裂缝，把煮鸡蛋的盐开水和鸡蛋都放进加茶叶的电饭锅，水要沫过鸡蛋的，电饭锅通电，到时就自然关闭了，再焖到自然凉即可。
煮鸡蛋怎么才能有香味？
要想煮出来的鸡蛋鲜嫩好剥皮有香味，那么鸡蛋的质量就不能低。煮鸡蛋以前，我们一定要保证鸡蛋的新鲜。买鸡蛋的时候就要注意，尽量挑选没有裂纹，完完整整的鸡蛋。
相比圆球形的鸡蛋，最好还是选择椭圆形的，因为椭圆形的鸡蛋蛋白质分布更加均匀，煮出来的鸡蛋口感才会更好。选择完鸡蛋后我们就来看看鲜嫩好剥皮鸡蛋的具体做法吧。
准备食材：鸡蛋，芹菜，盐，白醋，清水。
具体做法
1.将鸡蛋用清水清洗干净，用纸巾将鸡蛋表面的清水擦干净。
2.准备一把已经开花的芹菜，用清水清洗干净，芹菜的根部不用摘除。
3.鸡蛋和清水一起下锅，记住煮鸡蛋的时候一定要用冷水，千万不要用热水。用热水煮出来的鸡蛋壳特别不好剥开。在清水中加入两克盐，一勺醋。
4.大火煮开以后，继续煮八分钟。
5.煮好后关火，不要着急将鸡蛋捞出，要让鸡蛋继续在锅中闷上七八分钟。如果喜欢吃芹菜的，可以将鸡蛋敲碎放在锅中闷，这样闷出来的鸡蛋会有芹菜的味道。
美味小贴士：
1.煮鸡蛋的时候最好冷水下锅，如果热水下锅就很容易造成鸡蛋外层的蛋白熟透，而里面的蛋黄却还是生的，生蛋黄会携带细菌。
2.煮鸡蛋的时候可以放一些盐和醋。放盐可以杀菌，并且让蛋壳和蛋清之间形成间隙，这样煮出来的鸡蛋就很容易剥开。放醋会让蛋壳软化，不容易破损，这样煮出来的鸡蛋又完整又好剥。
3.煮鸡蛋的时间不要太久，煮太久了鸡蛋的口感就会很柴。最好控制在八分钟左右，这个时间煮出来的鸡蛋最鲜美。
今天小优的煮鸡蛋技巧就分享到这里了，大家不妨试一试，这些技巧绝对让你煮出来的鸡蛋鲜嫩好剥，特别香。
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鸽子怎么炖最营养？
鸽子汤很滋补，我们家里也很喜欢喝，滋阴壮阳，男女都适合，小孩子喝也有很好的养生作用。只需放一些简单的药材就可以炖出一道有营养的汤，下面介绍一下做法，希望能帮到你。
材料：乳鸽1只、红枣5颗、党参5根、枸杞若干、桂圆肉20颗、当归2片、黄姜3片、盐适量。
制作步骤乳鸽去内脏，清洗干净。烧开水焯2分钟取出。入炖盅。
加入红枣5颗，党参5根，桂圆肉20个，枸杞若干，黄姜3片，当归2片。
注入适量清水。
盖上炖盅，把炖盅进大煲，煲中放入炖盅高度一半的清水（水尽量多点，炖的时间很长）盖上煲盖，猛火烧开，小火3小时。
3小时后，打开炖盅盖子，撇掉上面少量的油，按照个人口味加入适量精盐。回盖猛火3分钟，关火焖10分钟。
酥软滋补的乳鸽汤完成了！
鸽子连骨头都变得酥软，鸽肉入嘴即化，药材的清香融入汤中了。
炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水，加多少合适？
作为一枚爱美食爱下厨的吃货，对于同一美食的不断探索也是必修功课，曾经包括现在的我一直是“手残党”，就说炖鸡蛋羹这件平常的小事，我也经常做的不够完美，无意间霍霍了很多鸡蛋。
炖鸡蛋作为一款家常的快手菜，一般来说我们都会在鸡蛋中加入水配比成鸡蛋液，经过蒸锅的水蒸气将鸡蛋蒸熟、凝固；大致的步骤大家都知道，但是能不能做好吃就不一定了。反正我也是曾经失败过多次，要不就是蒸的皱巴巴的，像一块厚厚的蛋皮；要么就是蒸的太老或太嫩，或者是颜值不够。小小的一道炖鸡蛋羹，里面学问还不少。
（下图属于放水比例比较少的鸡蛋羹，凝固的很好，口感更结实一些。）
炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水?无论是任何网上的教程，或者父母言传身教告诉你的炖鸡蛋羹做法，我们都是会在鸡蛋中加水调和成鸡蛋液后再上锅蒸的，那么为什么呢？是不是多此一举呢？
我个人认为，这是由这道菜肴的特性和口感要求决定的。
我们炖的是鸡蛋羹，相对而言需要比较嫩滑的口感，如果完全不加水，炖出来的鸡蛋就会比较结实，结合水煮荷包蛋想象一下，只不过一个是煮，一个是蒸，如果直接将鸡蛋打在碗里，最后蒸熟后状态是差不多的。
再举个例子，鸡蛋蒸香肠这道菜里，就不需要在鸡蛋中额外加入水，最后蒸出来的鸡蛋就是比较结实的、结块的，不是像蒸蛋一样水嫩嫩的，完全是固态，没有任何流动性。而嫩滑的鸡蛋羹则如布丁一样，可以抖动、但状态也是凝固的，不会如水一样的形态。
（下图是鸡蛋蒸香肠，可以看出鸡蛋是完全凝固，比较结实的状态，与水煮荷包蛋的状态类似，这里的鸡蛋是完全不加水的。）
所以炖鸡蛋羹这道美食，一定是会在鸡蛋液中加入水的，是必不可少的步骤，而且是使其嫩滑的关键之一。
那么炖鸡蛋需要加多少比例的水呢？这个需要根据个人口感来定，如果你喜欢更实在、结实一点的口感，水就适量少加一些；如果你想更嫩滑、如布丁版的口感，水就适量多加一点。
当然这里的“适量”也不是随便加的。一般鸡蛋液：水=1:1.5-1:2之间。我个人比较偏爱1:2的比例，做出来的鸡蛋羹比较嫩滑，但是凝固的也还不错，不会说蒸出来很多水，无法凝固。这里的比例是按体积来计算的，推荐直接用鸡蛋壳来测量水量，更精准。
（下图属于放水比例比较多的鸡蛋羹，口感很嫩，入口即化，但是表面积水比较多，不够光滑，应该是没有盖保鲜膜蒸，此为我在外吃到的蛋羹。）
那么除了水的比例，还有一个技巧是加温水，一般温度与手温接近即可，热水和冷水都不适合，热水容易将鸡蛋液烫成蛋花，冷水则做出来没有加温水的嫩滑，这点主要是出于经验，要知道多次尝试失败后，不断改进以后总会发现一些“小秘诀”，或许这就是不断探索的“小惊喜”。
最后分享下我制作炖鸡蛋羹这道美食的做法，希望能给大家一些参考！主食材：
鸡蛋：2个，温水：2倍体积的鸡蛋液；
辅料：
料酒：少量，盐：少量，生抽：适量。芝麻油：适量。
制作步骤：
1、鸡蛋在碗内打散，加入少量料酒、盐搅拌均匀。
2、倒入两倍体积的温水，混合均匀。
3、用筛网将鸡蛋液过筛两次，去除蛋筋和表面气泡。
4、碗盖上保鲜膜，静置一会，期间将蒸锅的水大火烧开。
5、将碗放入蒸锅，中大火将鸡蛋羹蒸熟，一般8-10分钟左右，关火焖1分钟。
6、出锅将鸡蛋羹取出，去除保鲜膜，按照个人喜好倒一些生抽、芝麻油等调味。
（下图是刚蒸好的鸡蛋羹，表面无任何坑坑洼洼，光洁如镜。）
0失败tips：干货看这里！1、【鸡蛋液与温水比例】推荐1:1.5~1:2，按照个人口感添加温水，水越多，口感越嫩滑；反之越结实，凝固越好。
2、【温水的温度】推荐与手温接近即可，以免烫熟鸡蛋液。
3、【为什么蛋液要过筛？】用筛网过筛，去除表面浮沫和蛋筋，可以让鸡蛋液更细腻，最后蒸出来的鸡蛋羹更嫩滑好吃。
4、【为什么盖保鲜膜蒸？如何选择保鲜膜？】盖保鲜膜可以减少水蒸气对于鸡蛋羹的负面影响，家用不锈钢蒸锅通常密封性一般，如果水蒸气滴落到碗里，首先表面会有很多水，鸡蛋羹不容易凝固；其次，可能会打出很多小坑，影响鸡蛋羹的口感。
（如图是我蒸的鸡蛋羹，鸡蛋液：水比例为=1:2，口感会嫩一点。）
保鲜膜选择耐高温食品用保鲜膜即可，或者耐热食品类硅胶材质都可以。
5、【鸡蛋羹需要蒸多久？】一般来说，2个鸡蛋量，蒸8-10分钟即可，但是也要看各位家中灶具的火力大小，比如说你用煤气灶和电磁炉、电陶炉等电器都有所不一样。可以根据实际情况来调节。如果你做3-4个鸡蛋的量甚至更多，则需要酌情增加蒸的时间。
还有一个小建议：蒸锅内一次性放足水，避免中途添水。
6、【为什么用中大火？】曾经尝试过一直用大火，火力太猛，最后成品比较老，后来选择用中大火，效果比较好，伙伴们可以按照自己灶具火力的实际情况，酌情使用大火或中火。个人尝试后小火不太适合。
以上就是Vivi根据“炖鸡蛋为什么一些人要在碗里加水，加多少合适？”这个问题分享的一些个人经验心得，其实对于做鸡蛋羹这道美食，我也在不断学习探索中，怎么才能做得更好，也在不断总结方法和经验，也欢迎伙伴们在评论区分享自己的心得体会，晒出自己的美味作品哟。
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