今天给各位分享香辣干锅鸡的做法大全的知识，其中也会对香辣干锅鸡的做法大全家常进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
干锅香辣鸡详细做法
材料：
嫩子鸡半只（600克），黄豆芽200克，香葱10克，大蒜8瓣，生姜20克，干红椒20颗，八角2颗，花椒10颗，炒熟白芝麻10克
腌鸡料：
盐1/4小匙，鸡蛋1/4颗
调味料：
生抽2大匙，蚝油1大匙，砂糖1小匙，鸡精1/2小匙，料酒1大匙，热开水1大匙，香醋1小匙
做法
1.将鸡切净斩成小块，香葱切长段，大蒜和生姜剁成蓉，黄豆芽剪去根部。
香辣干锅鸡
2.干红椒剪成小段，用清水洗一下沥干水。（这样在炒香的时侯，才不会很快糊掉，又干净）
3.将切块的鸡加入盐，鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。
4.将调味料生抽，蚝油，砂糖，鸡精，料酒，清水放入碗内调匀备用。
5.炒锅烧热了，放入少许油，凉油放入鸡块，用中火煸炒。
6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小，里面的油脂逼出来。
7.将鸡块盛出，煎出来的油也盛出备用，将锅子洗干净。
8.将锅烧热，将油再度倒入锅内，放入花椒，八角，姜蒜蓉，葱白段，干红椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的鸡块，淋入事先调好的调味料，用大火快速翻炒，直至鸡块吸收了酱汁，加入香葱，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干锅在火上加热，放入少许油，放入黄豆芽加少许的盐，慢火炒至黄豆芽断生。
11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上，洒上白芝麻，上干锅火上一边加热一边吃即可。
香辣干锅大杂烩的做法
1.
用500ml清水把300克花蛤洗两遍，再用500ml盐水泡30分钟后冲洗干净捞出；用牙签挑去虾线，冲洗干净备用；100克黄瓜、100克豆腐切条；100克土豆切圆片；50克洋葱切段。
2.
烧开500ml水，把吐好沙子的300克花蛤放到水里焯两分钟。
3.
锅里热30ml油，放入20克大蒜、10克辣椒、5克花椒、10克姜爆香。
4.
200克基尾虾入锅爆炒至变色后捞出备用。
5.
另置一口干净的锅，热30ml油，放入100克土豆片煎至金黄
6.
放入100克黄瓜、100克豆腐后再加一块50克香锅料。
7.
炒5分钟待锅中的食材入味。
8.
放入300克花蛤、2勺耗油、2勺生抽、5克盐和30ml水，翻炒入味。
9.
放入200克基尾虾后再加入20克大葱翻炒入味。
10.
待汤汁收干后放5克鸡精翻炒起锅。就完成啦。
香辣鸡煲干锅的正宗做法
1，准备半只鸡，切小块。洗净沥干水分后加入料酒2勺，生抽2勺，胡椒粉20克，姜片少许腌制半小时左右。
2，准备香料：葱段，蒜瓣，姜片，干辣椒，花椒。
3，准备辅料配菜：香菇，辣椒，洋葱。
4，准备好所需的材料后现在开始烹饪，锅中下适量油，油温七成热后转中火将腌制好的鸡肉逐一下入锅中铺平，中火慢煎，煎至鸡肉两面金黄熬出鸡油为止。
5，将煎好的鸡肉控油捞出，这时候锅里会剩余很多油，我们把准备好的香料全部放入锅中，炒出香味后加入豆瓣酱。
6，豆瓣酱炒出红油后我们把煎好的鸡肉倒出锅中翻炒均匀。
7，鸡肉翻炒两分钟后倒入啤酒，没过鸡肉即可。锅里加入两勺生抽一勺老抽，盖上锅盖，水开后转中小火焖煮。
8，锅中水还有三分之一的时候加入配菜香菇洋葱和辣椒，然后继续关盖，大火收汁，汤汁快要浓稠的时候加入白糖一勺，盐一勺，鸡精一勺。翻炒均匀直至鸡肉充分吸取收拢汤汁。
干锅猪脚做法麻辣香锅
食材：猪蹄、虾、土豆、胡萝卜、洋葱、豆皮、木耳、藕片
步骤：
1.先将猪蹄卤好
2.土豆、胡萝卜、藕片煮下后在油炸
3.将提前腌制好的虾也炸一下
4.炒料，大蒜、姜、花椒、辣椒、香叶、豆瓣酱等爆炒然放入虾和各种配菜炒一下，再放入猪蹄，调料即可
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