各位老铁们好，相信很多人对香港鱼蛋的做法都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于香港鱼蛋的做法以及港式鱼蛋的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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香港咖喱鱼蛋能烤着吃吗
咖喱鱼蛋可以烤着吃。咖喱鱼蛋用铁签子穿起来，放到炭火上小火慢烤，烤的外焦里嫩，味道非常好吃，所以咖喱鱼蛋是可以烤着吃的。
鱼蛋酱汁如何做？
你好，说起鱼蛋就不由得想起了香港油麻地的各色卖鱼蛋的摊子。劲爽弹牙但又不失绵软的鱼蛋煮在酱汤里，吃的时候舀上一碗，浇上一大勺咖喱酱和番茄沙司就可以开吃了。这几乎成了港片和tvb剧里最具香港烟火气的镜头了。
鱼蛋的酱汁最常见的就是咖喱，也是大家最普遍的选择。但实际，鱼蛋的酱汁种类包括香辣，甜辣，甜酱，沙茶，奶香，怪味等等。下面我来具体说一下这些酱汁的具体调发。
第一：首先调配炖鱼蛋的汤。鱼蛋必须先煮熟，所以必须先调配汤底。香港的鱼蛋又别称辣鱼蛋，所以是带有辣味的。这一方面是为了给原本寡淡的鱼蛋先煮个底味；另一方面，是为了掩盖鱼蛋本身的腥味。因为毕竟鱼蛋的原材料鱼肉泥并不新鲜。把猪骨洗净先下锅焯水后加入清水，姜片，料酒烧开后撇尽浮沫小火炖两个小时。起炒锅，倒入多一点的油，下洋葱姜片炒香后加入咖喱膏，辣椒粉，黑胡椒粉翻炒，炒到香味溢出，倒入骨汤里搅拌后大火炖10分钟。加盐，味精，椰浆，白糖调味即可。鱼蛋如果买的是炸过的，直接倒进汤大火滚开后小火炖十分钟即可。如果没有炸过的，必须先下七成热的油锅炸到颜色金黄。
第二：几种常用酱汁的调法。咖喱味：锅内下油，放洋葱碎姜末炒香后加咖喱膏翻炒，炒匀后倒入清水烧开，加盐，味精调味。小火煮五分钟缓缓倒入水淀粉勾成合适稠度的酱汁即可。
香辣味：锅内下油，放洋葱丝姜末炒香后倒入剁细的辣椒酱和辣椒粉翻炒，炒匀后加入清水烧开，加胡椒粉，盐，味精调味。小火煮十分钟后缓缓倒入水淀粉勾芡即可。
甜酱味：锅内下油，放洋葱姜末炒香后加入甜面酱，白糖，鱼露炒匀，大火烧开小火煮五分钟加盐，味精调味勾芡即可。
沙茶味：锅内下油，油热关火。放沙茶辣粉倒入翻炒。重新开火后加懈好的花生酱继续翻炒，加清水烧开后加盐，味精调味勾芡即可。
香港鱼蛋是什么鱼做的
鱼肉。鱼蛋是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即鱼丸。鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。
而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等，剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合千捶而成，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮。
鱼蛋是什么品种
鱼蛋（食肆通常简写作鱼旦）是香港常见的小吃，由鱼肉制成，即是鱼丸。
现时鱼蛋流行于福建、台湾、香港、澳门、广东、广西等地，是小吃店、火锅店必备食材。鱼蛋在香港很普遍，根据2002年的一个统计，香港人每日吃掉55公吨，即是约375万粒鱼蛋。这相等于每年超过13亿粒鱼蛋，每名香港人每年平均吃了196粒鱼蛋。
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