本篇文章给大家谈谈芝麻饼的做法，以及发面芝麻饼的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
陕南芝麻饼做法
食材
粘米粉150克、糯米粉100克、面粉100克、糖粉100克、芝麻适量、水适量
烹饪步骤
步骤1/7
将粘米粉，糯米粉，面粉，糖粉搅拌均匀后加水，揉成面团
步骤2/7
芝麻需要准备稍微多一点，方便面团能够全部粘到芝麻
步骤3/7
面团沾满芝麻后，可以压扁，进行二次粘芝麻，之后轻微抖动，震掉多余没有粘上的芝麻，
步骤4/7
锅内加入适量食用油，前期温度可以低一点，
步骤5/7
锅内全部放满之后，变可以加一点温度
步骤6/7
炸熟定型后可以再加一点温度，方便上色炸至金黄
最后一步
炸至金黄后可以捞出，稍稍冷却后即可食用
天水芝麻饼的做法
1、碎粉，先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯，熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻，将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙，将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
芝麻饼的做法和配方
芝麻饼的做法
主料：熟面粉23公斤白砂糖10公斤饴糖3公斤猪油4公斤白芝麻15公斤小苏达0.5公斤白糖粉1.5公斤扎籼粉(是籼米粉,防粘用),水适量。
制作步骤:
?1、碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2、制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3、上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4、烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5、保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
正宗香酥芝麻饼做法
主料：面粉350克，温水190克，干酵母4克
辅料：盐适量，油适量，黑芝麻适量
做法步骤：
1.酵母用温水化开
2.慢慢和成面团
3.30分钟发酵2倍大时
4.能看到蜂窝状时
5.把托盘上面刷上油，把发酵好的面团放入盘中，擀成5毫米厚的饼皮，在上面的1/2处涂上油
6.及撒上适量的盐
7.折叠一次后，再在上面的1/2处涂上油及撒上适量的盐
8.擀成饼状，切成几块，上面涂抹上一些水或蛋清
9.撒上适量的黑芝麻
10.之后，放入烤箱第四层，选择发酵功能，嫩度80%，发酵40度，40分钟
11.发酵2倍大时
12.再次放入烤箱，选择嫩烤模式，嫩度80%，210度25分钟
13.25分钟之后，又酥又香的芝麻饼就做好了
文章到此结束，如果本次分享的芝麻饼的做法和发面芝麻饼的做法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！